P********2
发帖数: 593 | 1 麻球在炸的时候出现问题，就是快熟的时候，总是变形，不再圆了，从一边鼓出一个小
包，或者干脆裂开，昨天晚上失败，今天又做了一些，把面弄软了些，包的厚点，尽量
包匀，里面还是豆沙馅和黑芝麻馅加面。 |
E*A
发帖数: 10744 | 2 握抓，我第一次做也是所有麻球都爆了
婆婆说要放大米粉
还没有试 |
P********2
发帖数: 593 | 3 我在馅里加了面粉，没爆，就是老鼓出一个或是两个包，这样麻球就不圆了，很难看！
【在 E*A 的大作中提到】
: 握抓，我第一次做也是所有麻球都爆了
: 婆婆说要放大米粉
: 还没有试
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y*****e
发帖数: 777 | |
P********2
发帖数: 593 | 5 方子上写小火炸至漂起来，转中火炸至金黄，一般我还没炸到金黄就开始鼓包。
【在 y*****e 的大作中提到】
: 是不是温度太高了？
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j*********g
发帖数: 3826 | 6 你的中火太大了，这玩意要慢火才行。
【在 P********2 的大作中提到】
: 方子上写小火炸至漂起来，转中火炸至金黄，一般我还没炸到金黄就开始鼓包。
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i****3
发帖数: 69 | 7 可能是没包均，
还有炸时要油温低，等热了成型后就捞出来放凉，再复锅炸金黄。
这样麻团既好看还能炸得泡
【在 P********2 的大作中提到】
: 麻球在炸的时候出现问题，就是快熟的时候，总是变形，不再圆了，从一边鼓出一个小
: 包，或者干脆裂开，昨天晚上失败，今天又做了一些，把面弄软了些，包的厚点，尽量
: 包匀，里面还是豆沙馅和黑芝麻馅加面。
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P********2
发帖数: 593 | 8 谢谢MM，是不太容易包匀；今晚再试试你说的方法！还有问题，昨天炸好的，刚出锅时
是鼓的，尽管形状不圆了，等到一凉，全部瘪了，你说是不是糯米粉太多了？因为老公
说比买的好吃，很软。
【在 i****3 的大作中提到】
: 可能是没包均，
: 还有炸时要油温低，等热了成型后就捞出来放凉，再复锅炸金黄。
: 这样麻团既好看还能炸得泡
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