N****A
发帖数: 1007 | 1 话说NALITA是个地道的川人,做啥菜都忍不住扔几个干辣椒进去,连做糖醋排骨都不例外.
这次愣是忍住了,没放辣椒
于是发帖告知天下--NALITA终于战胜了自我!!!!
此四喜考夫还是山寨的.所谓正宗四喜应该是面筋,香菇,木耳,黄花,外加一点花生
NALITA没有面筋,就用冻豆腐取代了,反正质地类似,都是多孔化.而且NALITA本着上了年
纪就应该多吃豆子的原则,自作主张用黄豆取代了花生
香菇,木耳,黄花,黄豆泡好.
泡香菇先把香菇洗干净再泡,泡香菇的水就可以用
一盒老豆腐冻了再解冻,冻得时候先切好,解冻就容易
解冻后冲水去除豆腥味,注意不要大水冲哈,免得冲成豆腐渣
挤干水,动作也要轻,豆腐嘛...那可不是铁做的
豆腐过油,炸至微黄
泡好的黄豆下锅煮20分钟,然后把香菇放进去,同时倒入泡香菇的水(慢慢到,底下的沉淀
不要倒进去), 老抽,糖,盐,一个八角,调好味,放入炸好的冻豆腐,煮20分钟,然后放入黄
花木耳再煮10分钟,收汁,淋入香油,放点鸡精起锅!
营养美味,咸鲜微甜,凉吃热吃都好! | r*****q
发帖数: 1511 | | m**t
发帖数: 3911 | 3 考夫咸鮮微甜就不對了。。。
這是個醬色很重的菜
不放鹽的，咸味全靠老抽
所以應該是個很甜的菜
我每次還會放一堆冰糖
哈哈哈哈
超級好吃的。。。
*^^*
外.
【在 N****A 的大作中提到】
: 话说NALITA是个地道的川人,做啥菜都忍不住扔几个干辣椒进去,连做糖醋排骨都不例外.
: 这次愣是忍住了,没放辣椒
: 于是发帖告知天下--NALITA终于战胜了自我!!!!
: 此四喜考夫还是山寨的.所谓正宗四喜应该是面筋,香菇,木耳,黄花,外加一点花生
: NALITA没有面筋,就用冻豆腐取代了,反正质地类似,都是多孔化.而且NALITA本着上了年
: 纪就应该多吃豆子的原则,自作主张用黄豆取代了花生
: 香菇,木耳,黄花,黄豆泡好.
: 泡香菇先把香菇洗干净再泡,泡香菇的水就可以用
: 一盒老豆腐冻了再解冻,冻得时候先切好,解冻就容易
: 解冻后冲水去除豆腥味,注意不要大水冲哈,免得冲成豆腐渣
| N****A
发帖数: 1007 | 4 嗯,在国内餐馆吃的都甜.
NALITA作出来的都是山寨版嘛---按照NALIT自己的喜好调整.....
这次好不容易控制住自己没扔几个干辣椒进去，哈哈哈
【在 m**t 的大作中提到】
: 考夫咸鮮微甜就不對了。。。
: 這是個醬色很重的菜
: 不放鹽的，咸味全靠老抽
: 所以應該是個很甜的菜
: 我每次還會放一堆冰糖
: 哈哈哈哈
: 超級好吃的。。。
: *^^*
:
: 外.
| L******g
发帖数: 1038 | 5 一直对中国店的考麸不放心,经常看到发了霉的, 现在终于有了替代物了.楼主真是有创
意,赞一个. | c******h
发帖数: 4573 | 6 买那种脱水烤麸好了啊。。。。
【在 L******g 的大作中提到】
: 一直对中国店的考麸不放心,经常看到发了霉的, 现在终于有了替代物了.楼主真是有创
: 意,赞一个.
| l*****j
发帖数: 5163 | 7 co fan 烤麸
【在 c******h 的大作中提到】
: 买那种脱水烤麸好了啊。。。。
| a******z
发帖数: 1464 | 8 zan!
外.
【在 N****A 的大作中提到】
: 话说NALITA是个地道的川人,做啥菜都忍不住扔几个干辣椒进去,连做糖醋排骨都不例外.
: 这次愣是忍住了,没放辣椒
: 于是发帖告知天下--NALITA终于战胜了自我!!!!
: 此四喜考夫还是山寨的.所谓正宗四喜应该是面筋,香菇,木耳,黄花,外加一点花生
: NALITA没有面筋,就用冻豆腐取代了,反正质地类似,都是多孔化.而且NALITA本着上了年
: 纪就应该多吃豆子的原则,自作主张用黄豆取代了花生
: 香菇,木耳,黄花,黄豆泡好.
: 泡香菇先把香菇洗干净再泡,泡香菇的水就可以用
: 一盒老豆腐冻了再解冻,冻得时候先切好,解冻就容易
: 解冻后冲水去除豆腥味,注意不要大水冲哈,免得冲成豆腐渣
| t****t
发帖数: 2269 | | z**z
发帖数: 436 | 10 烤麸自己做吧，不比馒头花卷更难。。。
在美国店里买gluten flour，加水和发酵法，就像发面一样发一下，然后上蒸锅，蒸好
了就是烤麸啦。
外.
【在 N****A 的大作中提到】
: 话说NALITA是个地道的川人,做啥菜都忍不住扔几个干辣椒进去,连做糖醋排骨都不例外.
: 这次愣是忍住了,没放辣椒
: 于是发帖告知天下--NALITA终于战胜了自我!!!!
: 此四喜考夫还是山寨的.所谓正宗四喜应该是面筋,香菇,木耳,黄花,外加一点花生
: NALITA没有面筋,就用冻豆腐取代了,反正质地类似,都是多孔化.而且NALITA本着上了年
: 纪就应该多吃豆子的原则,自作主张用黄豆取代了花生
: 香菇,木耳,黄花,黄豆泡好.
: 泡香菇先把香菇洗干净再泡,泡香菇的水就可以用
: 一盒老豆腐冻了再解冻,冻得时候先切好,解冻就容易
: 解冻后冲水去除豆腥味,注意不要大水冲哈,免得冲成豆腐渣
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