v****a
发帖数: 550 | 1 夏天来了，想吃稀饭，突然怀念起成都的凉拌洗澡泡菜。。。嗯，动机很纯。于是飞快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；
2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝 |
v****a
发帖数: 550 | |
c******n
发帖数: 4965 | 3 hmm I haven't had it for 6 months,
now I'll take the risk of NaNO2
快地跑
WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
即关火。（我
觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样
加一点就可以
了）；
它们不仅使泡
菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的
办法是去中国
超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle
也很好。
点辣味，可以
按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也
可以），1～2
个大蒜粒，葱，少量冰糖。
（就是四川人
说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些
小红萝卜，据
说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
一下，吃起来
会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，很下饭的哦。
菜也要先洗净
晾干。
【在 v****a 的大作中提到】
: 夏天来了，想吃稀饭，突然怀念起成都的凉拌洗澡泡菜。。。嗯，动机很纯。于是飞快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
: 1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；
: 2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
: 3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
: 4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝
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b*******g
发帖数: 531 | |
L*******e
发帖数: 2540 | |
m****s
发帖数: 79 | 6 我明天马上冲到walmart切买瓶子，然后冲到中国店切qio一哈有没得冶山脚。
你上次给我发得那个方子，还蛮适用得。
你也可以学Julie and Julia那样。搞个blog。。。说不定马上就红了。。呵呵 |
m****s
发帖数: 79 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 8 我M过了的，LZ应该收到包子了。
【在 m****s 的大作中提到】
: 顺便帮楼主呼唤一哈包子。。。。。
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m******x
发帖数: 809 | 9 请教2个具体点的问题？
WALMART 能密封的玻璃瓶, 多少体积的？塑料密封盒子行吗？
野山椒 中国店里就叫野山椒吗？
谢谢 |
w******s
发帖数: 504 | |
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m*******y
发帖数: 793 | |
v****a
发帖数: 550 | 12
我也不知道啊，WALMART有好几种大小的瓶子，我买的最小的那种。这个大小无所谓的
，根据自己的需
求来买啦
塑料密封盒子行吗？
好像以前看到版上有人说用这种。但是我不知道塑料会不会跟泡菜水起反应。。。玻璃
和陶瓷材质比较
安全啦
野山椒 中国店里就叫野山椒吗？
不一定，也可能叫‘浸青辣椒’，‘泡椒’，‘pickled green chilli’
【在 m******x 的大作中提到】
: 请教2个具体点的问题？
: WALMART 能密封的玻璃瓶, 多少体积的？塑料密封盒子行吗？
: 野山椒 中国店里就叫野山椒吗？
: 谢谢
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v****a
发帖数: 550 | 13 嗯，收到了。谢谢斑竹啊～
【在 p*****e 的大作中提到】
: 我M过了的，LZ应该收到包子了。
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L*D
发帖数: 3966 | |
m***m
发帖数: 27 | 15 超级赞的四川泡菜！！
好吃又好看～～
没包子了，要不然把我的包子都送给楼主！
替楼主吆喝包子～～ |
R*****s
发帖数: 41236 | 16 很赞！
快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙
述如下：
即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，
甘草等，每样加一点就可以了）；
它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做
好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国
超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话
，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几
坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，
很下饭的哦。
菜也要先洗净晾干。
【在 v****a 的大作中提到】
: 夏天来了，想吃稀饭，突然怀念起成都的凉拌洗澡泡菜。。。嗯，动机很纯。于是飞快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
: 1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；
: 2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
: 3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
: 4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝
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d*****3
发帖数: 3702 | 17 不错， 很像小时候家里做的泡菜；
现在都是韩国泡菜吃得多了
快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙
述如下：
即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，
甘草等，每样加一点就可以了）；
它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做
好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国
超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话
，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几
坛可以多泡些小红萝卜，据说比较能养泡菜水，而且使泡菜水的颜色很好看。
一下，吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜，萝卜等切碎，和肉末一起炒来吃，
很下饭的哦。
菜也要先洗净晾干。
【在 v****a 的大作中提到】
: 夏天来了，想吃稀饭，突然怀念起成都的凉拌洗澡泡菜。。。嗯，动机很纯。于是飞快地跑WALMART买来一个能密封的玻璃瓶。google了数个教学帖作为参考。大致步骤叙述如下：
: 1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。（我觉得这里可以发挥想象，加入其他各类香料，如果家里有的话，如草果，甘草等，每样加一点就可以了）；
: 2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜，一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒，如果没有中国超市的话，去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
: 3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来的泡菜有点辣味，可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片（仔姜最好，没有的话，老姜去皮也可以），1～2个大蒜粒，葱，少量冰糖。
: 4.好了，这下可以开始泡了。最常泡的可以有：红萝卜（皮），豇豆，辣椒，卷心菜（就是四川人说的莲花白），黄瓜，胡萝卜，西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝
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s*******m
发帖数: 97 | |
s*******m
发帖数: 97 | |
z***u
发帖数: 111 | |
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l*******2
发帖数: 5311 | |
s****m
发帖数: 5375 | 22 哈哈,我跟楼主买的一样的罐子,也是跳水泡菜
不过我的做出来菜叶子有点苦
泡萝卜味道最好,又养出坛子水的酸味,泡姜泡海椒也还可以 |
q*****d
发帖数: 749 | |
q*****d
发帖数: 749 | 24 问下你们都是用那种海椒
墨西哥辣椒？
萝卜是胡萝卜?
我刚买了个坛子
准备泡一坛
多谢
对了，有没有人做酸菜的呀
【在 s****m 的大作中提到】
: 哈哈,我跟楼主买的一样的罐子,也是跳水泡菜
: 不过我的做出来菜叶子有点苦
: 泡萝卜味道最好,又养出坛子水的酸味,泡姜泡海椒也还可以
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s****m
发帖数: 5375 | 25 我泡的是在中国店买的泰国辣椒，个头小小，有青有红的。
墨西哥辣椒怕是不行，肉太厚，辣味也比较古怪
萝卜用的radish，就是那红皮白心的樱桃小萝卜
你买的坛子是带液封功能的传统泡菜坛么？上哪买的啊？
玻璃罐只能整个跳水泡菜，好想弄点老坛盐水冬天还可以泡酸萝卜炖鸭子吃
【在 q*****d 的大作中提到】
: 问下你们都是用那种海椒
: 墨西哥辣椒？
: 萝卜是胡萝卜?
: 我刚买了个坛子
: 准备泡一坛
: 多谢
: 对了，有没有人做酸菜的呀
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