s*******6 发帖数: 463 | 1 面肯定是发起来了,体积比原面团的2倍还大。
香味也出来了,面团里加了油、糖、蛋。
表皮也刷了蛋液了,但做出来外壳硬硬的,内部紧实得跟蛋糕一样。为什么呢?
奇怪,没法上传照片! |
h*d 发帖数: 19309 | 2 别用面包机烤,发好以后用烤箱低些温度慢慢烤
【在 s*******6 的大作中提到】 : 面肯定是发起来了,体积比原面团的2倍还大。 : 香味也出来了,面团里加了油、糖、蛋。 : 表皮也刷了蛋液了,但做出来外壳硬硬的,内部紧实得跟蛋糕一样。为什么呢? : 奇怪,没法上传照片!
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c*******u 发帖数: 12899 | 3 听上去像是二次发酵发过了
【在 s*******6 的大作中提到】 : 面肯定是发起来了,体积比原面团的2倍还大。 : 香味也出来了,面团里加了油、糖、蛋。 : 表皮也刷了蛋液了,但做出来外壳硬硬的,内部紧实得跟蛋糕一样。为什么呢? : 奇怪,没法上传照片!
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A***a 发帖数: 2211 | 4 你用的是那個方子?
貼出來,,我們幫你看看
貼圖是在標題的下面一行
"点击添加附件"
【在 s*******6 的大作中提到】 : 面肯定是发起来了,体积比原面团的2倍还大。 : 香味也出来了,面团里加了油、糖、蛋。 : 表皮也刷了蛋液了,但做出来外壳硬硬的,内部紧实得跟蛋糕一样。为什么呢? : 奇怪,没法上传照片!
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s*******6 发帖数: 463 | 5 標題的下面一行没有“点击添加附件”的按钮,难道因为我的电脑是mac系统?
我参照的方子是:all purpose面粉 250g,鸡蛋1个,油15g,盐5g,白糖15g。
操作的时候有些变动,油、糖各增加到25g,揉面后发现太湿,增加面粉约100g。
没有二次发酵,第一次发好就放进去烤了。
用的是烤箱,30分钟,370F。 |
A***a 发帖数: 2211 | 6 那個加圖的功能好像有點問題,,我剛也找不到
我一般有第二次發酵,,也就是等個15分以上
你那個溫度也有點太熱了
換個方吧,,我pm 你吧
【在 s*******6 的大作中提到】 : 標題的下面一行没有“点击添加附件”的按钮,难道因为我的电脑是mac系统? : 我参照的方子是:all purpose面粉 250g,鸡蛋1个,油15g,盐5g,白糖15g。 : 操作的时候有些变动,油、糖各增加到25g,揉面后发现太湿,增加面粉约100g。 : 没有二次发酵,第一次发好就放进去烤了。 : 用的是烤箱,30分钟,370F。
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s*******6 发帖数: 463 | 7 恩,收到,我去试试。
有几个问题:
1. cinnamon是调味的吧,我家没有,不用要紧不?
2. 烤盘里涂oil and flour mixture 的比例多少?怎么弄?
3. 刷蛋液时,brush egg wash (egg whisked with 2 tsp milk or water) 是一个鸡蛋对应2tsp的水?全蛋还是光蛋清?
4. 二次发酵的时候,要发多大?
5. 我想做切片面包,如果不把面团分小块,直接放进去烤,可否?
自己汗一个,问题可真多,多谢Alida啦! |
A***a 发帖数: 2211 | 8 那個方我用了三次
三次出來都粉完美
是so far我最滿意的甜麵包 |
n********p 发帖数: 708 | 9 我也要,也给我发一个呗~~~~~~~~~呵呵
【在 A***a 的大作中提到】 : 那個方我用了三次 : 三次出來都粉完美 : 是so far我最滿意的甜麵包
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t*********0 发帖数: 3495 | 10 MM能否也发给我一个?
刚刚对面包产生兴趣.热情很高.
先谢谢了!
【在 A***a 的大作中提到】 : 那個方我用了三次 : 三次出來都粉完美 : 是so far我最滿意的甜麵包
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t*********0 发帖数: 3495 | 11 MM能否也发给我一个?
刚刚对面包产生兴趣.热情很高.
先谢谢了!
【在 A***a 的大作中提到】 : 那個方我用了三次 : 三次出來都粉完美 : 是so far我最滿意的甜麵包
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A***a 发帖数: 2211 | 12 不好意思現在才看到
我回家貼在這吧
【在 n********p 的大作中提到】 : 我也要,也给我发一个呗~~~~~~~~~呵呵
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A***a 发帖数: 2211 | 13 那個是別的網站的帖
偶怕犯板規昨天不敢貼在這
今天回家貼吧
【在 t*********0 的大作中提到】 : MM能否也发给我一个? : 刚刚对面包产生兴趣.热情很高. : 先谢谢了!
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A***a 发帖数: 2211 | 14 你在這邊也寫了
還好有save mail:
我覺得沒關係,你還有vanilla吧
我直接用oil涂一下
都可以,偶一班: 蛋打了,塗上去,水都不加
不看大小, 我等45 mins.
切片面包??你是說像白土司嗎??我給你那個方做出來就是一球一球的,, dinner roll的樣
白土司不是這個方. 我沒做過白土司
沒關西,多做就好了
鸡蛋对应2tsp的水?全蛋还是光蛋清?
【在 s*******6 的大作中提到】 : 恩,收到,我去试试。 : 有几个问题: : 1. cinnamon是调味的吧,我家没有,不用要紧不? : 2. 烤盘里涂oil and flour mixture 的比例多少?怎么弄? : 3. 刷蛋液时,brush egg wash (egg whisked with 2 tsp milk or water) 是一个鸡蛋对应2tsp的水?全蛋还是光蛋清? : 4. 二次发酵的时候,要发多大? : 5. 我想做切片面包,如果不把面团分小块,直接放进去烤,可否? : 自己汗一个,问题可真多,多谢Alida啦!
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a********l 发帖数: 39524 | 15 可能你没有写进去,不过用酵母了吧?
还有就是普遍认为做面包还是用面包面粉好,all purpose的不够好,有经验的说说这
会是原因吗?
【在 s*******6 的大作中提到】 : 標題的下面一行没有“点击添加附件”的按钮,难道因为我的电脑是mac系统? : 我参照的方子是:all purpose面粉 250g,鸡蛋1个,油15g,盐5g,白糖15g。 : 操作的时候有些变动,油、糖各增加到25g,揉面后发现太湿,增加面粉约100g。 : 没有二次发酵,第一次发好就放进去烤了。 : 用的是烤箱,30分钟,370F。
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a********l 发帖数: 39524 | |
s*******6 发帖数: 463 | 17 晕倒,我以为切片面包和小球面包是一个做法,只是一个大大长方形,一个揉成球的区
别。
另外,土司不是toast的音译么,我原以为土司指放面包机里烤几秒钟跳出来的那种,
后来发现只要切片,都被叫土司。难道切片就注定要toast? 有意思。
【在 A***a 的大作中提到】 : 你在這邊也寫了 : 還好有save mail: : : 我覺得沒關係,你還有vanilla吧 : 我直接用oil涂一下 : 都可以,偶一班: 蛋打了,塗上去,水都不加 : 不看大小, 我等45 mins. : 切片面包??你是說像白土司嗎??我給你那個方做出來就是一球一球的,, dinner roll的樣 : 白土司不是這個方. 我沒做過白土司 : 沒關西,多做就好了
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A***a 发帖数: 2211 | |