V*****8
发帖数: 33122 | 1 太好吃了，这次我给我自己95分
1）豆支椒炒青口
- 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
- 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
2）椒盐里脊
- 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
- 第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉
+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金黄色捞出。沥油备用。
- 重开油锅，放入葱花和红辣椒丁炒香，然后放入炸好的里脊肉翻炒几下出锅。
因为每个人口味不用，所以我把盐和胡椒粉用一个小碟子分开另盛，沾着吃。
3）葱油香辣云丝
- 云丝一带，滚水煮开，沥水备用。
- 开油锅，放入葱花炒香离火，加入辣麻油1.5大勺，盐3/4勺，糖1/2勺，老抽1大勺，
辣椒酱1大勺，麻 |
A***a
发帖数: 2211 | 2 好多菜!!
云丝是啥??
有近照嗎??
【在 V*****8 的大作中提到】
: 太好吃了，这次我给我自己95分
: 1）豆支椒炒青口
: - 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
: ，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
: - 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
: ，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
: 勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
: 2）椒盐里脊
: - 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
: 抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
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V*****8
发帖数: 33122 | 3 就是细细的豆干丝
【在 A***a 的大作中提到】
: 好多菜!!
: 云丝是啥??
: 有近照嗎??
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A***a
发帖数: 2211 | 4 了解
贊,,
【在 V*****8 的大作中提到】
: 就是细细的豆干丝
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c***x
发帖数: 1990 | 5 青口还是算了吧，下次炒little neck之类的。更健康。 |
e********e
发帖数: 6961 | 6 刺激饥肠辘辘的我，55555
【在 V*****8 的大作中提到】
: 太好吃了，这次我给我自己95分
: 1）豆支椒炒青口
: - 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
: ，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
: - 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
: ，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
: 勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
: 2）椒盐里脊
: - 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
: 抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
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b*****g
发帖数: 2879 | |
V*****8
发帖数: 33122 | 8 是的，是不是发si音，找不到这个字
【在 b*****g 的大作中提到】
: 豆豉吗？
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b*****g
发帖数: 2879 | 9 发chi
豆豉
【在 V*****8 的大作中提到】
: 是的，是不是发si音，找不到这个字
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L**********A
发帖数: 7115 | 10 广东话
【在 V*****8 的大作中提到】
: 是的，是不是发si音，找不到这个字
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p********r
发帖数: 510 | 11 赞
【在 b*****g 的大作中提到】
: 发chi
: 豆豉
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p********i
发帖数: 542 | 12 V8mm厨艺渐长，河马不下厨吗？
【在 V*****8 的大作中提到】
: 太好吃了，这次我给我自己95分
: 1）豆支椒炒青口
: - 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
: ，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
: - 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
: ，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
: 勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
: 2）椒盐里脊
: - 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
: 抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
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j*******r
发帖数: 107 | 13 1杯低筋面粉+半杯生粉 <-这样配是因为粉比较容易裹上么，另用蛋黄比用蛋白好么？ |
V*****8
发帖数: 33122 | 14 thanks! but can we not mention him?
【在 p********i 的大作中提到】
: V8mm厨艺渐长，河马不下厨吗？
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V*****8
发帖数: 33122 | 15 it's according to the recipe. Actually I mixed 蛋黄 and 蛋白 together (1 egg
), pretty good.
【在 j*******r 的大作中提到】
: 1杯低筋面粉+半杯生粉 <-这样配是因为粉比较容易裹上么，另用蛋黄比用蛋白好么？
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j*******r
发帖数: 107 | 16 thx!
egg
【在 V*****8 的大作中提到】
: it's according to the recipe. Actually I mixed 蛋黄 and 蛋白 together (1 egg
: ), pretty good.
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 不错啊， 云丝是什么？ 豆腐丝？
【在 V*****8 的大作中提到】
: 太好吃了，这次我给我自己95分
: 1）豆支椒炒青口
: - 中国超市一带青口放入加了2勺盐的水里泡1小时，用刷子刷干净，大锅子放水开大火
: ，煮滚后放入青口，煮至开口，沥水，捞出去掉一半壳。
: - 开油锅，放入豆 豆支，干辣椒丁，姜末，蒜蓉（1大勺），洋葱（2大片切丁）炒香
: ，然后放入煮好的青口翻炒几下，接着依次放入绍酒1大勺，糖盐各1/3茶勺，蚝油1大
: 勺，葱1根切丁，最后倒入生粉水（1.5 比 3）兜匀出锅。
: 2）椒盐里脊
: - 里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手
: 抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。
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