Y**********n 发帖数: 555 | 1 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100%
正确啊,欢迎批评讨论)
1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡
上面,但是用
来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了
2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。
2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以
,如果
失败了不是因为你的mixer太便宜了),
手拿wire whisk不可以。
mixer hand + 一个盆冻在冰箱里面20分钟
2样原料:糖粉+heavy whipping cream (fat%=36%) or whipping cream(fat%=30%).
Light cream不可以。
6寸蛋糕,我一般放200克液体奶油,1-2tbs 糖粉,打发过程看youtube 上很多
很多video。如
果还可以流动就是没打够。刚刚凝固就不要再打了,不然10秒以后会打过头,出水,
变豆渣状,这批奶
油就变butter了,就废了。
这个是heavy (whip |
E*A 发帖数: 10744 | |
c*******u 发帖数: 12899 | |
e******a 发帖数: 4867 | 4 这个功课看起来好难啊
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100% : 正确啊,欢迎批评讨论) : 1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡 : 上面,但是用 : 来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了 : 2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。 : 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以 : ,如果 : 失败了不是因为你的mixer太便宜了), : 手拿wire whisk不可以。
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d**e 发帖数: 9591 | |
l*******2 发帖数: 5311 | 6 收藏,非常感谢。
每次看到说鲜奶油蛋糕都不知道怎么操作,
看到各种奶油分不清楚,这个帖子全解答了。 |
j*******a 发帖数: 5283 | 7 太有用了!正在学做蛋糕,还没找到北呢。(严格的说是还处在不断囤东西的阶段。)
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100% : 正确啊,欢迎批评讨论) : 1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡 : 上面,但是用 : 来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了 : 2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。 : 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以 : ,如果 : 失败了不是因为你的mixer太便宜了), : 手拿wire whisk不可以。
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d**e 发帖数: 9591 | 8 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 j*******a 的大作中提到】 : 太有用了!正在学做蛋糕,还没找到北呢。(严格的说是还处在不断囤东西的阶段。) : : 100%
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j*******a 发帖数: 5283 | 9 已经囤得自己都胆战心惊了。我们这里怎么就没有yard sale卖这些东西的呢?
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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s*******m 发帖数: 97 | |
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Y**********n 发帖数: 555 | 11 这些吃的东西yard sale也不好去弄吧。如果不搞什么fancy的活动,一个hand mixer
black friday才4刀。 |
s*******i 发帖数: 12559 | 12 强!
我只会用heavy whipping cream和糖打发 |
j*******a 发帖数: 5283 | 13 我也是,就是糊不出样子来,只能抹一抹。
【在 s*******i 的大作中提到】 : 强! : 我只会用heavy whipping cream和糖打发
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t*****x 发帖数: 2602 | 14 我也抹不好,最后撒一层椰丝遮遮丑,然后放几粒水果就开吃了。最常吃的还是蛋糕胚子
【在 j*******a 的大作中提到】 : 我也是,就是糊不出样子来,只能抹一抹。
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Y**********n 发帖数: 555 | 15 做了自家吃,自己觉得好就是好,没有一定之规啊~ |
s*******i 发帖数: 12559 | 16 哈哈哈,猛烈握手。我挤出来的花大小不一,不过我对自己要求不高。
我喜欢吃奶油,多出来的奶油就当冰淇淋吃了。
送人,我就送戚风卷。
胚子
【在 j*******a 的大作中提到】 : 我也是,就是糊不出样子来,只能抹一抹。
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R*****s 发帖数: 41236 | |
d**e 发帖数: 9591 | 18 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******i 的大作中提到】 : 哈哈哈,猛烈握手。我挤出来的花大小不一,不过我对自己要求不高。 : 我喜欢吃奶油,多出来的奶油就当冰淇淋吃了。 : 送人,我就送戚风卷。 : : 胚子
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s*******3 发帖数: 1172 | |
c********e 发帖数: 2726 | |
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j*******a 发帖数: 5283 | 21 问个问题:往whipping cream里面加gelatin 或加pudding mix都按什么比例放啊。你
说了放小半袋,是小半袋放到多少whipping cream里面呢?one cup? 还是无所谓?
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100% : 正确啊,欢迎批评讨论) : 1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡 : 上面,但是用 : 来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了 : 2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。 : 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以 : ,如果 : 失败了不是因为你的mixer太便宜了), : 手拿wire whisk不可以。
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d******g 发帖数: 2595 | |
d**e 发帖数: 9591 | 23 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 d******g 的大作中提到】 : 太专业了,我一般都只吃蛋糕,还没到装饰那一步
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n********p 发帖数: 708 | |
Y**********n 发帖数: 555 | 25 貌似没仔细测量,大概差不多就好。
1 tsp (1/3小包的样子)配20克奶(or heavy cream)泡发,加到1-2杯奶油里面打发
或者好像是4 cups heavy cream + 1 包pudding mix
我感觉大体差不多就好,因为会对口感有影响(不是坏影响,就是不一样了),可以根
据自己喜好调整。
【在 j*******a 的大作中提到】 : 问个问题:往whipping cream里面加gelatin 或加pudding mix都按什么比例放啊。你 : 说了放小半袋,是小半袋放到多少whipping cream里面呢?one cup? 还是无所谓? : : 100%
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Y**********n 发帖数: 555 | 26 鲜奶油+几滴色素,或者水果汁泡gelatin
【在 d**e 的大作中提到】 : ###此帖已应当事人要求删除###
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j*******a 发帖数: 5283 | 27 谢谢!过两个星期给女儿做生日蛋糕,我就按你的比例来试试,回头到这里来汇报。
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 貌似没仔细测量,大概差不多就好。 : 1 tsp (1/3小包的样子)配20克奶(or heavy cream)泡发,加到1-2杯奶油里面打发 : 或者好像是4 cups heavy cream + 1 包pudding mix : 我感觉大体差不多就好,因为会对口感有影响(不是坏影响,就是不一样了),可以根 : 据自己喜好调整。
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a**u 发帖数: 1485 | 28 好帖,收藏了。
请问那个gelatin在什么地方买?一直在找这个东西啊 |
Y**********n 发帖数: 555 | 29 near "jello" in super markets
or amazon. |
a**u 发帖数: 1485 | 30 多谢,下次去找找
【在 Y**********n 的大作中提到】 : near "jello" in super markets : or amazon.
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d*******s 发帖数: 918 | |
h******n 发帖数: 1063 | |
d****2 发帖数: 6250 | |
D****o 发帖数: 12808 | |
j*******a 发帖数: 5283 | 35 今天给两个生日蛋糕裱了花,就是在whipped cream里面加Jello mix,口感和成型效果
都不差,太谢谢LZ了。
第一次做生日蛋糕,卖相没法跟版上的大牛比,主要是奶油刮不平,所以照片都没照,
但味道真的很好,也把小朋友们糊弄过去了,呵呵。
【在 j*******a 的大作中提到】 : 谢谢!过两个星期给女儿做生日蛋糕,我就按你的比例来试试,回头到这里来汇报。
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V*******s 发帖数: 706 | 36 超赞!谢谢!收藏了
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100% : 正确啊,欢迎批评讨论) : 1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡 : 上面,但是用 : 来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了 : 2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。 : 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以 : ,如果 : 失败了不是因为你的mixer太便宜了), : 手拿wire whisk不可以。
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s********0 发帖数: 2687 | |
s***o 发帖数: 720 | 38 原来cool whip是植物奶油啊。。。以后不买了。。。 |
b*******t 发帖数: 33714 | |
p********2 发帖数: 9939 | |
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z*****8 发帖数: 3043 | |
s*******a 发帖数: 8827 | 42 请问什么是糖粉?普通的白糖可以嘛?
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100% : 正确啊,欢迎批评讨论) : 1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡 : 上面,但是用 : 来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了 : 2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。 : 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以 : ,如果 : 失败了不是因为你的mixer太便宜了), : 手拿wire whisk不可以。
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c********e 发帖数: 2726 | |
a*****a 发帖数: 19262 | |
C*****d 发帖数: 2253 | 45 powered sugar. 一般的不行,要太长时间才能化开.打奶油又不需要这么长时间.
【在 s*******a 的大作中提到】 : 请问什么是糖粉?普通的白糖可以嘛? : : 100%
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b*****d 发帖数: 1900 | 46 did you try cream stablizer? heard of it from Wenxuecity sifang xiao cai.
could never find it in grocery store. |
s*******a 发帖数: 8827 | 47 thanks!
【在 C*****d 的大作中提到】 : powered sugar. 一般的不行,要太长时间才能化开.打奶油又不需要这么长时间.
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m*****8 发帖数: 4059 | |
b**********p 发帖数: 624 | 49 哇,我只知道其中一小部分而已,MM的知识专业又全面,太棒了,一定要收藏。。。 |
s**d 发帖数: 190 | |
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t*****1 发帖数: 84 | |
i***x 发帖数: 1567 | |
l*****2 发帖数: 987 | 53 mark
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】 : 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法,不保证100% : 正确啊,欢迎批评讨论) : 1。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋,pie,咖啡 : 上面,但是用 : 来装饰蛋糕不太靠谱,不几分钟就化掉了 : 2。自己在家怎么做鲜奶油?其实非常简单。 : 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK,什么价格的都可以 : ,如果 : 失败了不是因为你的mixer太便宜了), : 手拿wire whisk不可以。
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v**********9 发帖数: 846 | |
a*******l 发帖数: 600 | |