Y**********n
发帖数: 555 | 1 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
正确啊，欢迎批评讨论）
１。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
上面，但是用
来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
，如果
失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
手拿wire whisk不可以。
mixer hand + 一个盆冻在冰箱里面２０分钟
２样原料：糖粉＋heavy whipping cream (fat%=36%) or whipping cream(fat%=30%).
Light cream不可以。
６寸蛋糕，我一般放２００克液体奶油，１－2tbs 糖粉，打发过程看youtube 上很多
很多video。如
果还可以流动就是没打够。刚刚凝固就不要再打了，不然１０秒以后会打过头，出水，
变豆渣状，这批奶
油就变butter了，就废了。
这个是heavy (whip |
E*A
发帖数: 10744 | |
c*******u
发帖数: 12899 | |
e******a
发帖数: 4867 | 4 这个功课看起来好难啊
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
: 正确啊，欢迎批评讨论）
: １。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
: 上面，但是用
: 来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
: ２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
: 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
: ，如果
: 失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
: 手拿wire whisk不可以。
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d**e
发帖数: 9591 | |
l*******2
发帖数: 5311 | 6 收藏，非常感谢。
每次看到说鲜奶油蛋糕都不知道怎么操作，
看到各种奶油分不清楚，这个帖子全解答了。 |
j*******a
发帖数: 5283 | 7 太有用了！正在学做蛋糕，还没找到北呢。（严格的说是还处在不断囤东西的阶段。）
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
: 正确啊，欢迎批评讨论）
: １。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
: 上面，但是用
: 来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
: ２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
: 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
: ，如果
: 失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
: 手拿wire whisk不可以。
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d**e
发帖数: 9591 | 8 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 j*******a 的大作中提到】
: 太有用了！正在学做蛋糕，还没找到北呢。（严格的说是还处在不断囤东西的阶段。）
:
: 100%
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j*******a
发帖数: 5283 | 9 已经囤得自己都胆战心惊了。我们这里怎么就没有yard sale卖这些东西的呢？
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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s*******m
发帖数: 97 | |
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Y**********n
发帖数: 555 | 11 这些吃的东西yard sale也不好去弄吧。如果不搞什么fancy的活动，一个hand mixer
black friday才4刀。 |
s*******i
发帖数: 12559 | 12 强！
我只会用heavy whipping cream和糖打发 |
j*******a
发帖数: 5283 | 13 我也是，就是糊不出样子来，只能抹一抹。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 强！
: 我只会用heavy whipping cream和糖打发
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 我也抹不好，最后撒一层椰丝遮遮丑，然后放几粒水果就开吃了。最常吃的还是蛋糕胚子
【在 j*******a 的大作中提到】
: 我也是，就是糊不出样子来，只能抹一抹。
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Y**********n
发帖数: 555 | 15 做了自家吃，自己觉得好就是好，没有一定之规啊~ |
s*******i
发帖数: 12559 | 16 哈哈哈，猛烈握手。我挤出来的花大小不一，不过我对自己要求不高。
我喜欢吃奶油，多出来的奶油就当冰淇淋吃了。
送人，我就送戚风卷。
胚子
【在 j*******a 的大作中提到】
: 我也是，就是糊不出样子来，只能抹一抹。
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R*****s
发帖数: 41236 | |
d**e
发帖数: 9591 | 18 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******i 的大作中提到】
: 哈哈哈，猛烈握手。我挤出来的花大小不一，不过我对自己要求不高。
: 我喜欢吃奶油，多出来的奶油就当冰淇淋吃了。
: 送人，我就送戚风卷。
:
: 胚子
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s*******3
发帖数: 1172 | |
c********e
发帖数: 2726 | |
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j*******a
发帖数: 5283 | 21 问个问题：往whipping cream里面加gelatin 或加pudding mix都按什么比例放啊。你
说了放小半袋，是小半袋放到多少whipping cream里面呢？one cup? 还是无所谓？
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
: 正确啊，欢迎批评讨论）
: １。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
: 上面，但是用
: 来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
: ２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
: 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
: ，如果
: 失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
: 手拿wire whisk不可以。
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d******g
发帖数: 2595 | |
d**e
发帖数: 9591 | 23 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 d******g 的大作中提到】
: 太专业了，我一般都只吃蛋糕，还没到装饰那一步
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n********p
发帖数: 708 | |
Y**********n
发帖数: 555 | 25 貌似没仔细测量，大概差不多就好。
1 tsp (1/3小包的样子）配20克奶(or heavy cream)泡发，加到1-2杯奶油里面打发
或者好像是4 cups heavy cream + 1 包pudding mix
我感觉大体差不多就好，因为会对口感有影响（不是坏影响，就是不一样了），可以根
据自己喜好调整。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 问个问题：往whipping cream里面加gelatin 或加pudding mix都按什么比例放啊。你
: 说了放小半袋，是小半袋放到多少whipping cream里面呢？one cup? 还是无所谓？
:
: 100%
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Y**********n
发帖数: 555 | 26 鲜奶油+几滴色素，或者水果汁泡gelatin
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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j*******a
发帖数: 5283 | 27 谢谢！过两个星期给女儿做生日蛋糕，我就按你的比例来试试，回头到这里来汇报。
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 貌似没仔细测量，大概差不多就好。
: 1 tsp (1/3小包的样子）配20克奶(or heavy cream)泡发，加到1-2杯奶油里面打发
: 或者好像是4 cups heavy cream + 1 包pudding mix
: 我感觉大体差不多就好，因为会对口感有影响（不是坏影响，就是不一样了），可以根
: 据自己喜好调整。
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a**u
发帖数: 1485 | 28 好帖，收藏了。
请问那个gelatin在什么地方买？一直在找这个东西啊 |
Y**********n
发帖数: 555 | 29 near "jello" in super markets
or amazon. |
a**u
发帖数: 1485 | 30 多谢，下次去找找
【在 Y**********n 的大作中提到】
: near "jello" in super markets
: or amazon.
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d*******s
发帖数: 918 | |
h******n
发帖数: 1063 | |
d****2
发帖数: 6250 | |
D****o
发帖数: 12808 | |
j*******a
发帖数: 5283 | 35 今天给两个生日蛋糕裱了花，就是在whipped cream里面加Jello mix，口感和成型效果
都不差，太谢谢LZ了。
第一次做生日蛋糕，卖相没法跟版上的大牛比，主要是奶油刮不平，所以照片都没照，
但味道真的很好，也把小朋友们糊弄过去了，呵呵。
【在 j*******a 的大作中提到】
: 谢谢！过两个星期给女儿做生日蛋糕，我就按你的比例来试试，回头到这里来汇报。
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V*******s
发帖数: 706 | 36 超赞！谢谢！收藏了
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
: 正确啊，欢迎批评讨论）
: １。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
: 上面，但是用
: 来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
: ２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
: 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
: ，如果
: 失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
: 手拿wire whisk不可以。
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s********0
发帖数: 2687 | |
s***o
发帖数: 720 | 38 原来cool whip是植物奶油啊。。。以后不买了。。。 |
b*******t
发帖数: 33714 | |
p********2
发帖数: 9939 | |
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z*****8
发帖数: 3043 | |
s*******a
发帖数: 8827 | 42 请问什么是糖粉？普通的白糖可以嘛？
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
: 正确啊，欢迎批评讨论）
: １。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
: 上面，但是用
: 来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
: ２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
: 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
: ，如果
: 失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
: 手拿wire whisk不可以。
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c********e
发帖数: 2726 | |
a*****a
发帖数: 19262 | |
C*****d
发帖数: 2253 | 45 powered sugar. 一般的不行,要太长时间才能化开.打奶油又不需要这么长时间.
【在 s*******a 的大作中提到】
: 请问什么是糖粉？普通的白糖可以嘛？
:
: 100%
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b*****d
发帖数: 1900 | 46 did you try cream stablizer? heard of it from Wenxuecity sifang xiao cai.
could never find it in grocery store. |
s*******a
发帖数: 8827 | 47 thanks!
【在 C*****d 的大作中提到】
: powered sugar. 一般的不行,要太长时间才能化开.打奶油又不需要这么长时间.
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m*****8
发帖数: 4059 | |
b**********p
发帖数: 624 | 49 哇，我只知道其中一小部分而已，MM的知识专业又全面，太棒了，一定要收藏。。。 |
s**d
发帖数: 190 | |
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t*****1
发帖数: 84 | |
i***x
发帖数: 1567 | |
l*****2
发帖数: 987 | 53 mark
100%
【在 Y**********n 的大作中提到】
: 这里说的鲜奶油只指跟国内吃的口感差不多那种。 (以下纯粹为个人看法，不保证100%
: 正确啊，欢迎批评讨论）
: １。瓶装的能喷的light cream是鲜奶油么? Nope! 这个可以喷在冰淇淋，pie，咖啡
: 上面，但是用
: 来装饰蛋糕不太靠谱，不几分钟就化掉了
: ２。自己在家怎么做鲜奶油？其实非常简单。
: 2 样工具: 1电子的mixer (hand mixer/stand mixer are both OK，什么价格的都可以
: ，如果
: 失败了不是因为你的mixer太便宜了)，
: 手拿wire whisk不可以。
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v**********9
发帖数: 846 | |
a*******l
发帖数: 600 | |
