b*****o
发帖数: 2407 | 1 从国内带了一些桂花糖，于是激动得不行，想法子要做入蛋糕或者面包。今天下午忙乎
了一下，做了两个white bread，里面可是加了家乡的桂花糖哦，呵呵。
white bread其实含fat比较多，而这次我改良了一下，将黄油改成了橄榄油。鸡蛋一个（egg wash再用一个鸡蛋）。
将糖改成了桂花糖，这个是我自己的独创，呵呵。
今天温度很低，所以发酵需要很长时间。结果到了烤箱里，面包还在继续膨胀，就成了现在这个样子。
外皮很软，烤制之前用鸡蛋液涂了一下外皮，使外皮颜色很鲜亮。
需要具体配方的，我可以补充。
此款面包需要一个下午时间，如果气温很低，可能要多两个小时。 |
d**e
发帖数: 9591 | 2 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 从国内带了一些桂花糖，于是激动得不行，想法子要做入蛋糕或者面包。今天下午忙乎
: 了一下，做了两个white bread，里面可是加了家乡的桂花糖哦，呵呵。
: white bread其实含fat比较多，而这次我改良了一下，将黄油改成了橄榄油。鸡蛋一个（egg wash再用一个鸡蛋）。
: 将糖改成了桂花糖，这个是我自己的独创，呵呵。
: 今天温度很低，所以发酵需要很长时间。结果到了烤箱里，面包还在继续膨胀，就成了现在这个样子。
: 外皮很软，烤制之前用鸡蛋液涂了一下外皮，使外皮颜色很鲜亮。
: 需要具体配方的，我可以补充。
: 此款面包需要一个下午时间，如果气温很低，可能要多两个小时。
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 晚上烤箱里一边是桂花面包，上面的炉子上做着香辣牛肉，我都不知道这谁跟谁了，呵
呵。不过老公评价这次面包很好。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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d**e
发帖数: 9591 | 4 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 b*****o 的大作中提到】
: 晚上烤箱里一边是桂花面包，上面的炉子上做着香辣牛肉，我都不知道这谁跟谁了，呵
: 呵。不过老公评价这次面包很好。
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 哈哈，没耐心做很多一样种类的面包，比较喜欢每天做不同的东西。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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m*******V
发帖数: 1022 | 6 八月桂花香啊。让我想起了一个南方的好朋友，桂花糖是她每年这个季节最常念叨的东
西。 |
b******x
发帖数: 826 | |
E*A
发帖数: 10744 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 9 白面包有很多种做法，这里仅介绍我用的这种：
4 3/4杯面包粉
1 1/2小匙盐
1/4杯奶粉
3 1/4 糖（我用了桂花糖代替）`
2小匙酵母
1个鸡蛋
3 1/4 黄油 室温融化
1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
芝麻作为点缀（可用可不用）
将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。
刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时
整形：我整了一个圆形和一个三明治形状。
当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直
接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖
好保鲜膜，发酵至将近两倍大。
预热烤箱350F.
开始刷蛋液，点缀一点芝麻（作为选用，我没有用）。三明治形状的面团，中间要用刀
划一条长口子，便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团，我也划了四道口子。
烤制35-45分钟。
冷却一个小时。
个（egg wash再用一个鸡蛋）。
了现在这个样子。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 从国内带了一些桂花糖，于是激动得不行，想法子要做入蛋糕或者面包。今天下午忙乎
: 了一下，做了两个white bread，里面可是加了家乡的桂花糖哦，呵呵。
: white bread其实含fat比较多，而这次我改良了一下，将黄油改成了橄榄油。鸡蛋一个（egg wash再用一个鸡蛋）。
: 将糖改成了桂花糖，这个是我自己的独创，呵呵。
: 今天温度很低，所以发酵需要很长时间。结果到了烤箱里，面包还在继续膨胀，就成了现在这个样子。
: 外皮很软，烤制之前用鸡蛋液涂了一下外皮，使外皮颜色很鲜亮。
: 需要具体配方的，我可以补充。
: 此款面包需要一个下午时间，如果气温很低，可能要多两个小时。
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l********3
发帖数: 17249 | |
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p*****e
发帖数: 16417 | 11 黄油是3 1/4 杯？Tsp？Tbs？
【在 b*****o 的大作中提到】
: 白面包有很多种做法，这里仅介绍我用的这种：
: 4 3/4杯面包粉
: 1 1/2小匙盐
: 1/4杯奶粉
: 3 1/4 糖（我用了桂花糖代替）`
: 2小匙酵母
: 1个鸡蛋
: 3 1/4 黄油 室温融化
: 1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
: 1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
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s*******i
发帖数: 12559 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 13 赞好眼力！我开始还不知道这种糖，以为就是普通糖，上次看了一个烹饪节目，美国人管这个叫
crystal，据说还不便宜，呵呵。一般美国人做蛋糕上装饰，就用这种糖。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 桂花糖象是桂花和碎冰糖混一起
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l********3
发帖数: 17249 | 14 谢谢MM
【在 b*****o 的大作中提到】
: 白面包有很多种做法，这里仅介绍我用的这种：
: 4 3/4杯面包粉
: 1 1/2小匙盐
: 1/4杯奶粉
: 3 1/4 糖（我用了桂花糖代替）`
: 2小匙酵母
: 1个鸡蛋
: 3 1/4 黄油 室温融化
: 1 1/2杯+1大匙至1 3/4杯 水，室温
: 1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。
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l*****t
发帖数: 4407 | |
