F*******t
发帖数: 9113 | 1 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温
8.切件上桌
9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
还炒了个青菜和扁豆炒肉,家常菜家常菜哈 | y****g
发帖数: 3362 | | V********T
发帖数: 878 | 3 煮的时候把屁股扔了
【在 y****g 的大作中提到】
: 盐水鸡可以不？
: 不喜欢鸭子的骚味
| F*******t
发帖数: 9113 | | p*****e
发帖数: 16417 | 5 不错。
就是这个煮鸭子的方儿，可能还能改进。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
: 自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
: 今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
: 盐水鸭的做法:
: 1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
: 2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
: 3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
: 4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
: 5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
: 6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
| q***i
发帖数: 1856 | | E*A
发帖数: 10744 | | m*******a
发帖数: 2947 | 8 买的是啥花椒啊？我用花椒盐腌完后一天后，沾到花椒的地方都黑了，洗也洗不白，每
次做的盐水鸭都黑黢黢的，卖相很难看 | l*****i
发帖数: 20533 | 9 可以。实际上，很可以。比如盐水鸡腿。但是，鸡的味道毕竟和鸭不一样。好的盐水
鸭那种香味，盐鸡就出不来。原因大概是差在鸭的脂肪香上了吧？
此外，冷了以后吃较好，腥味小点。
【在 y****g 的大作中提到】
: 盐水鸡可以不？
: 不喜欢鸭子的骚味
| T***y
发帖数: 6600 | 10 酱鸭很好看,似乎没入味.
【在 F*******t 的大作中提到】
: 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
: 自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
: 今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
: 盐水鸭的做法:
: 1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
: 2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
: 3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
: 4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
: 5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
: 6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
| | | d******g
发帖数: 1728 | | s*******i
发帖数: 12559 | | R*****s
发帖数: 41236 | | m***n
发帖数: 1685 | | l*******2
发帖数: 5311 | | g****s
发帖数: 445 | | s*******k
发帖数: 8239 | | b*****o
发帖数: 2407 | 18 你做肉菜绝了，喜欢你以前发过的菜。
【在 F*******t 的大作中提到】
: 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
: 自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
: 今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
: 盐水鸭的做法:
: 1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
: 2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
: 3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
: 4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
: 5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
: 6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
| l*****t
发帖数: 4407 | | w**********s
发帖数: 60 | 20 555 看到盐水鸭就更想南京了。。。我要回家！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
: 自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
: 今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
: 盐水鸭的做法:
: 1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
: 2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
: 3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
: 4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
: 5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
: 6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
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