c*******r
发帖数: 334 | 1 最爱吃饺子了，最喜欢自己手擀的饺子皮包出来的饺子。
白面： 用面包机揉成面团。我用的是 King Arthur Flour Unbleached All-
Purpose Flour Never Bleached. Never Bromated. 感觉还是这样的
面粉比较好吧。
美国人也真是奇怪呢，那些漂白过的、添加了化学物质的面粉倒比这种还便宜！
饺馅：
1，商店买来的猪肉馅（ground pork），一般是1磅之内吧，加入料酒，酱油（多些生
抽，和一点点的老抽调颜色），约1 tbsp的香油，要朝一个方向使劲搅，澥开搅匀。
（过去是先用水把肉馅澥开，现在的肉都含水较多，而且后面还要加不少蔬菜，所以我
就直接用料酒和酱油香油来代替了。我知道也有人家是先用食用油来澥肉馅，不过我家
不喜欢用好多的食用油来澥肉馅，感觉太油腻了）。
2，加入2大勺的亚麻籽碎（flaxseed meal）。我用的是 Bob’s Red Mill
Organic Whole Ground Flaxseed Meal 。这是个很好很健康很香的东东，而且
也使得肉馅有油的感觉了，所以就不用加食用油啦，还使得饺馅更香！所以这里特别推
荐一下哈。会感觉有些干，正好可以再加1个鸡蛋，继续朝一个方向搅匀；
3，加入切碎的姜，蒜，绿葱，还有盐和胡椒粉，继续朝一个方向搅匀；
4，洋葱2个切碎，胡萝卜几根擦成细丝，西葫芦一两根，也擦成细丝；
因为有了洋葱，所以前面的绿葱也可以省掉不用，呵呵，我就经常这样干。
5，把蔬菜加入到肉馅里，搅匀，就可以开始包了。
嗯，我包的饺子不够好看，且经常是大小不一，好像煮得时间也长了一点儿，不过嘛，
吃起来还是很香很香的…… 有句话叫做“包子好吃不在褶上” 哈 |
l********3
发帖数: 17249 | |
l********3
发帖数: 17249 | 3 我也喜欢自己做的皮，用这种没有漂白过的ALL PURPOSE，
只是觉得好像太有劲儿了，擀的很辛苦 |
c*******r
发帖数: 334 | 4 嗯，把面和的软一点儿就不费劲了，我还加了一点儿奶粉进去，感觉不那么粘了
【在 l********3 的大作中提到】
: 我也喜欢自己做的皮，用这种没有漂白过的ALL PURPOSE，
: 只是觉得好像太有劲儿了，擀的很辛苦
|
l********3
发帖数: 17249 | 5 哦，下次试试，谢MM
【在 c*******r 的大作中提到】
: 嗯，把面和的软一点儿就不费劲了，我还加了一点儿奶粉进去，感觉不那么粘了
|
l**x
发帖数: 188 | 6 请问饺子皮的面水和面粉比例如何？从来没弄过。多谢。
【在 c*******r 的大作中提到】
: 最爱吃饺子了，最喜欢自己手擀的饺子皮包出来的饺子。
: 白面： 用面包机揉成面团。我用的是 King Arthur Flour Unbleached All-
: Purpose Flour Never Bleached. Never Bromated. 感觉还是这样的
: 面粉比较好吧。
: 美国人也真是奇怪呢，那些漂白过的、添加了化学物质的面粉倒比这种还便宜！
: 饺馅：
: 1，商店买来的猪肉馅（ground pork），一般是1磅之内吧，加入料酒，酱油（多些生
: 抽，和一点点的老抽调颜色），约1 tbsp的香油，要朝一个方向使劲搅，澥开搅匀。
: （过去是先用水把肉馅澥开，现在的肉都含水较多，而且后面还要加不少蔬菜，所以我
: 就直接用料酒和酱油香油来代替了。我知道也有人家是先用食用油来澥肉馅，不过我家
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c*******r
发帖数: 334 | 7 我用的这种面粉 基本上就是 2 cups 的水 配 5 cups 的面粉。
不过呢，虽然每次都是用的量杯，可我每次都是差不离儿的就成了，
面包机揉面的时候我会看看，觉得什么少了就再加一点点。
不过基本上问题不大。
【在 l**x 的大作中提到】
: 请问饺子皮的面水和面粉比例如何？从来没弄过。多谢。
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l********3
发帖数: 17249 | 8 re,我每次开始就是看着差不多就成，揉会就慢慢加EITHER水OR面平衡下
【在 c*******r 的大作中提到】
: 我用的这种面粉 基本上就是 2 cups 的水 配 5 cups 的面粉。
: 不过呢，虽然每次都是用的量杯，可我每次都是差不离儿的就成了，
: 面包机揉面的时候我会看看，觉得什么少了就再加一点点。
: 不过基本上问题不大。
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l*******2
发帖数: 5311 | 9 mm好能干呀。我还是第一次听说flexseed meal，真是好东西
饺子面粉加奶粉也是mm独创，这饺子一定好吃的没治了 |
l********3
发帖数: 17249 | 10 MM是山东人啊
【在 l*******2 的大作中提到】
: mm好能干呀。我还是第一次听说flexseed meal，真是好东西
: 饺子面粉加奶粉也是mm独创，这饺子一定好吃的没治了
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c*******r
发帖数: 334 | 11 自从注意饮食健康之后，就比较留意杂粮啊什么的东东，最初就是在沃尔玛看到的
因为我家那位既不肯吃什么维生素片，更是不肯吃鱼油钙片什么的，
我就只好想别的办法啦，然后就发现，flexseed meal 加了之后还很香，哈哈
做面包的时候会有加奶粉的方子啦，所以发挥一下是不成问题的喽
其实有时候也会加些 soy flour 什么的 :)
【在 l*******2 的大作中提到】
: mm好能干呀。我还是第一次听说flexseed meal，真是好东西
: 饺子面粉加奶粉也是mm独创，这饺子一定好吃的没治了
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z**r
发帖数: 17771 | 12 加奶粉和用牛奶和面有什么不同吗？
【在 c*******r 的大作中提到】
: 自从注意饮食健康之后，就比较留意杂粮啊什么的东东，最初就是在沃尔玛看到的
: 因为我家那位既不肯吃什么维生素片，更是不肯吃鱼油钙片什么的，
: 我就只好想别的办法啦，然后就发现，flexseed meal 加了之后还很香，哈哈
: 做面包的时候会有加奶粉的方子啦，所以发挥一下是不成问题的喽
: 其实有时候也会加些 soy flour 什么的 :)
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c*******r
发帖数: 334 | 13 不知道哎，就是因为家里只买有机的牛奶给闺女喝，我俩几乎不喝牛奶。
有机奶不是贵么，呵呵
【在 z**r 的大作中提到】
: 加奶粉和用牛奶和面有什么不同吗？
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s*******i
发帖数: 12559 | 14 赞，肉馅里加亚麻籽好有创意！
你是不是做面包用不完，哈哈 |
R****D
发帖数: 376 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 17 flaxseed meal里除了ground flaxseed外还有什么其它成分吗？ |
c*******r
发帖数: 334 | 18 没有啦 :)
【在 F*******t 的大作中提到】
: flaxseed meal里除了ground flaxseed外还有什么其它成分吗？
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l*****t
发帖数: 4407 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 20 哦,好,那我下次也试着放点
我是买的flaxseed回家自己打粉
【在 c*******r 的大作中提到】
: 没有啦 :)
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h*******i
发帖数: 579 | 21 请问这个FLAXSEED MEAL在沃尔玛能买到吗？我从沃尔玛网上搜了一下，没有看到。亚马逊上倒是有，也很便宜，但是一次买4包，怕万一不合口味，吃不了。你是在哪里买的？
【在 c*******r 的大作中提到】
: 自从注意饮食健康之后，就比较留意杂粮啊什么的东东，最初就是在沃尔玛看到的
: 因为我家那位既不肯吃什么维生素片，更是不肯吃鱼油钙片什么的，
: 我就只好想别的办法啦，然后就发现，flexseed meal 加了之后还很香，哈哈
: 做面包的时候会有加奶粉的方子啦，所以发挥一下是不成问题的喽
: 其实有时候也会加些 soy flour 什么的 :)
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l*k
发帖数: 624 | 22 面包机在哪买 啥样 咋说
谢谢
【在 c*******r 的大作中提到】
: 最爱吃饺子了，最喜欢自己手擀的饺子皮包出来的饺子。
: 白面： 用面包机揉成面团。我用的是 King Arthur Flour Unbleached All-
: Purpose Flour Never Bleached. Never Bromated. 感觉还是这样的
: 面粉比较好吧。
: 美国人也真是奇怪呢，那些漂白过的、添加了化学物质的面粉倒比这种还便宜！
: 饺馅：
: 1，商店买来的猪肉馅（ground pork），一般是1磅之内吧，加入料酒，酱油（多些生
: 抽，和一点点的老抽调颜色），约1 tbsp的香油，要朝一个方向使劲搅，澥开搅匀。
: （过去是先用水把肉馅澥开，现在的肉都含水较多，而且后面还要加不少蔬菜，所以我
: 就直接用料酒和酱油香油来代替了。我知道也有人家是先用食用油来澥肉馅，不过我家
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l********3
发帖数: 17249 | 23 哪都有，超市啊，KOHLS啊，MACYS。。。。。。我家那个叫BREADMAKER， 不知道还有
没有其他说
法
【在 l*k 的大作中提到】
: 面包机在哪买 啥样 咋说
: 谢谢
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c*******r
发帖数: 334 | 24 基本上我是在沃尔玛都能买到，不过有时候他们可能会断货一阵子，
一般是在摆放各类面粉、糖等烘焙材料那儿
其他的grocery store 好像也看到过的
是属于健康杂粮一类的那块地方
有时候小的东西他们网站上不大好查找
http://www.bobsredmill.com/org.-brown-flaxseed-meal.html
这个是它的生产厂家的网址，我也还买过他家的其他东西，
诸如 soy flour, rye flour, 之类的
你可以看看，他们有不同size的包装的
亚马逊上倒是有，也很便宜，但是一次买4包，怕万一不合口味，吃不了。你是在哪里
买的？
【在 h*******i 的大作中提到】
: 请问这个FLAXSEED MEAL在沃尔玛能买到吗？我从沃尔玛网上搜了一下，没有看到。亚马逊上倒是有，也很便宜，但是一次买4包，怕万一不合口味，吃不了。你是在哪里买的？
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l*****t
发帖数: 4407 | |
c*******r
发帖数: 334 | |
l********3
发帖数: 17249 | 27 哈，我的和LZ的一样滴，而且我的还从操作台掉到了地上过，依然好用。。。。果真是
结实啊。
。。
Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1288791331&sr=8-2
【在 c*******r 的大作中提到】
: 我买的是这个样子的，就是在这里买的啦
: http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1288791331&sr=8-2
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t****z
发帖数: 1551 | 28 擀皮要花很久把？
最发愁擀皮了。。。。mm没有用stand mixer搅馅儿？
King Arthur Flour 这个很好，貌似是costco的？ 下次mm可以试一下whole wheat，更
有营养的。 |
e****g
发帖数: 2080 | 29 美国人也真是奇怪呢，那些漂白过的、添加了化学物质的面粉倒比这种还便宜！
you are so sweet |
t****z
发帖数: 1551 | 30 去whole food买，很多种organic的杂粮
我家grocery 全去那儿，很多有机东西比普通grocery家的非有机都便宜，可能因为俺
在农业州吧，呵呵
上次去竟然买到了有机小米，幸福的阿，我的最爱阿！
【在 c*******r 的大作中提到】
: 基本上我是在沃尔玛都能买到，不过有时候他们可能会断货一阵子，
: 一般是在摆放各类面粉、糖等烘焙材料那儿
: 其他的grocery store 好像也看到过的
: 是属于健康杂粮一类的那块地方
: 有时候小的东西他们网站上不大好查找
: http://www.bobsredmill.com/org.-brown-flaxseed-meal.html
: 这个是它的生产厂家的网址，我也还买过他家的其他东西，
: 诸如 soy flour, rye flour, 之类的
: 你可以看看，他们有不同size的包装的
:
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l*********l
发帖数: 1157 | |
a****l
发帖数: 6431 | 32 somehow I couldn't stand 亚麻籽（flaxseed）, strong smell and seedy between
teeth...
【在 c*******r 的大作中提到】
: 最爱吃饺子了，最喜欢自己手擀的饺子皮包出来的饺子。
: 白面： 用面包机揉成面团。我用的是 King Arthur Flour Unbleached All-
: Purpose Flour Never Bleached. Never Bromated. 感觉还是这样的
: 面粉比较好吧。
: 美国人也真是奇怪呢，那些漂白过的、添加了化学物质的面粉倒比这种还便宜！
: 饺馅：
: 1，商店买来的猪肉馅（ground pork），一般是1磅之内吧，加入料酒，酱油（多些生
: 抽，和一点点的老抽调颜色），约1 tbsp的香油，要朝一个方向使劲搅，澥开搅匀。
: （过去是先用水把肉馅澥开，现在的肉都含水较多，而且后面还要加不少蔬菜，所以我
: 就直接用料酒和酱油香油来代替了。我知道也有人家是先用食用油来澥肉馅，不过我家
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c*******r
发帖数: 334 | 33 擀皮虽然比较费时间，可是比买的现成的饺子皮好吃很多啊，
而且有韧性，可以多装馅啊，我喜欢薄皮大馅，包好了像个小胖猪似的 :)
在朋友家有过几次用现成的饺子皮，受不了哎
显摆一下哈，我打小让我妈给练出来了，擀皮还是比较快、薄、好的，
虽然不能和专业的人士相比 :)
搅馅用筷子啦，全当锻炼了，可以有结实点的胳膊哈，这样出锅了也有借口多吃点儿么
我家 J 不习惯吃发黑颜色的食物，非常令我…… 所以全麦面不能常吃啊
【在 t****z 的大作中提到】
: 擀皮要花很久把？
: 最发愁擀皮了。。。。mm没有用stand mixer搅馅儿？
: King Arthur Flour 这个很好，貌似是costco的？ 下次mm可以试一下whole wheat，更
: 有营养的。
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c*******r
发帖数: 334 | 34 嗯，理解，就像俺们怎么也不能习惯rosemery的味道一样
不过我用的是粉碎了的，还好啦，放得也不多
最早先买的颗粒状的，是比较塞牙，还得自己用blender粉碎，
油性大，blender 不好洗，后来发现有粉碎好的，就直接买这种了
between
【在 a****l 的大作中提到】
: somehow I couldn't stand 亚麻籽（flaxseed）, strong smell and seedy between
: teeth...
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t****z
发帖数: 1551 | 35 羡慕阿
非常喜欢吃饺子，每次都是买皮，虽然觉得不健康，没办法，不会擀
想买个面条机来压皮，咳！
全麦粉有不是黑色的 颜色稍微深一点，还好
【在 c*******r 的大作中提到】
: 擀皮虽然比较费时间，可是比买的现成的饺子皮好吃很多啊，
: 而且有韧性，可以多装馅啊，我喜欢薄皮大馅，包好了像个小胖猪似的 :)
: 在朋友家有过几次用现成的饺子皮，受不了哎
: 显摆一下哈，我打小让我妈给练出来了，擀皮还是比较快、薄、好的，
: 虽然不能和专业的人士相比 :)
: 搅馅用筷子啦，全当锻炼了，可以有结实点的胳膊哈，这样出锅了也有借口多吃点儿么
: 我家 J 不习惯吃发黑颜色的食物，非常令我…… 所以全麦面不能常吃啊
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h*******i
发帖数: 579 | 36 多谢！
我家小孩便秘很严重，可是喜欢吃饺子，希望他能喜欢这个亚麻籽的味道。
【在 c*******r 的大作中提到】
: 基本上我是在沃尔玛都能买到，不过有时候他们可能会断货一阵子，
: 一般是在摆放各类面粉、糖等烘焙材料那儿
: 其他的grocery store 好像也看到过的
: 是属于健康杂粮一类的那块地方
: 有时候小的东西他们网站上不大好查找
: http://www.bobsredmill.com/org.-brown-flaxseed-meal.html
: 这个是它的生产厂家的网址，我也还买过他家的其他东西，
: 诸如 soy flour, rye flour, 之类的
: 你可以看看，他们有不同size的包装的
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i*****8
发帖数: 2691 | 37 呵呵，第一次看见有人跟我包出来的饺子外形一模一样的。MM哪里人？ |
c*******r
发帖数: 334 | 38 北京人
也很高兴“有人跟我包出来的饺子外形一模一样的”啊
【在 i*****8 的大作中提到】
: 呵呵，第一次看见有人跟我包出来的饺子外形一模一样的。MM哪里人？
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l********3
发帖数: 17249 | 39 挺赞MM能一捏就好，我就老怕会有不严的地方，总还得再手指捏一圈。。。更费力了。。
【在 c*******r 的大作中提到】
: 北京人
: 也很高兴“有人跟我包出来的饺子外形一模一样的”啊
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c*******r
发帖数: 334 | 40 呵呵，哪怕是4杯白面1杯全麦粉，他也会说是黑的，总之就是只喜欢白面的啦
没办法，他小时候吃不到什么白面啊 :)
面条机来压皮子，你还不如买根擀面杖自己练练呐，也就是熟能生巧啦 :)
【在 t****z 的大作中提到】
: 羡慕阿
: 非常喜欢吃饺子，每次都是买皮，虽然觉得不健康，没办法，不会擀
: 想买个面条机来压皮，咳！
: 全麦粉有不是黑色的 颜色稍微深一点，还好
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c*******r
发帖数: 334 | 41 嘿嘿，我也不是完全能够“一捏就好”的，只不过从小就学了这么个包法，也需要多捏
两下的，还是比不过我老妈啊……
曾经看到有的人在网上贴的包得那么漂亮的，可惜我学不来，没有足够的耐心啊……
。。
【在 l********3 的大作中提到】
: 挺赞MM能一捏就好，我就老怕会有不严的地方，总还得再手指捏一圈。。。更费力了。。
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l********3
发帖数: 17249 | 42 哎，我妈也是，而且超快的。。。我没有得到过训练，因为一直就只有擀皮儿的份儿了
。。。。
以后要多试着这样包包，没准也能包成。。
【在 c*******r 的大作中提到】
: 嘿嘿，我也不是完全能够“一捏就好”的，只不过从小就学了这么个包法，也需要多捏
: 两下的，还是比不过我老妈啊……
: 曾经看到有的人在网上贴的包得那么漂亮的，可惜我学不来，没有足够的耐心啊……
:
: 。。
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j**********a
发帖数: 1259 | 43 good job
【在 c*******r 的大作中提到】
: 最爱吃饺子了，最喜欢自己手擀的饺子皮包出来的饺子。
: 白面： 用面包机揉成面团。我用的是 King Arthur Flour Unbleached All-
: Purpose Flour Never Bleached. Never Bromated. 感觉还是这样的
: 面粉比较好吧。
: 美国人也真是奇怪呢，那些漂白过的、添加了化学物质的面粉倒比这种还便宜！
: 饺馅：
: 1，商店买来的猪肉馅（ground pork），一般是1磅之内吧，加入料酒，酱油（多些生
: 抽，和一点点的老抽调颜色），约1 tbsp的香油，要朝一个方向使劲搅，澥开搅匀。
: （过去是先用水把肉馅澥开，现在的肉都含水较多，而且后面还要加不少蔬菜，所以我
: 就直接用料酒和酱油香油来代替了。我知道也有人家是先用食用油来澥肉馅，不过我家
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a*********8
发帖数: 5368 | 44 我们家是晚上饭里面拌两勺这个蓖麻子，没想到包饺子也能用，下次试试。 |
c*******r
发帖数: 334 | 45 我都是尽量用在不显眼的地方，比如饺子馅里，玉米面糊糊里，面包里，有些小点心里，
还从没想过在晚饭里拌两勺子，担心我家那位不接受 :)
【在 a*********8 的大作中提到】
: 我们家是晚上饭里面拌两勺这个蓖麻子，没想到包饺子也能用，下次试试。
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a*********8
发帖数: 5368 | 46 拌进去了米饭挺漂亮的啊,我们两个人都挺喜欢的.
里，
【在 c*******r 的大作中提到】
: 我都是尽量用在不显眼的地方，比如饺子馅里，玉米面糊糊里，面包里，有些小点心里，
: 还从没想过在晚饭里拌两勺子，担心我家那位不接受 :)
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