m**********g
发帖数: 2661 | 1 一直很喜欢吃鱼香茄子，但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量
的油很不健康；二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子，拿
来又进一步改进了一下，变成了一个又健康又快速的菜了。
1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。 |
m**********g
发帖数: 2661 | |
c*******7
发帖数: 1959 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 5 赞健康
【在 m**********g 的大作中提到】
: 一直很喜欢吃鱼香茄子，但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量
: 的油很不健康；二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子，拿
: 来又进一步改进了一下，变成了一个又健康又快速的菜了。
: 1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
: 2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
: 3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
: 4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
: 5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。
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J********a
发帖数: 712 | |
d****2
发帖数: 6250 | 7 壮起胆问一声，比重油版难吃多少？//run... |
p*****e
发帖数: 16417 | 8 这个，说实在的，都不辣，怎么也算不上是 鱼香茄子。
蒜香还凑合。
【在 d****2 的大作中提到】
: 壮起胆问一声，比重油版难吃多少？//run...
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m**********g
发帖数: 2661 | 9 我觉得味道一样，因为茄子本身软了以后很糯，又勾了芡，这些在口感上都很类似油轰
轰的感觉。另外我其实放了肉末了，油水还是不少的。
【在 d****2 的大作中提到】
: 壮起胆问一声，比重油版难吃多少？//run...
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F*******t
发帖数: 9113 | |
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m**********g
发帖数: 2661 | 11 你说的对，我今天没有辣椒了。鱼香应该是酸甜辣才对。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 这个，说实在的，都不辣，怎么也算不上是 鱼香茄子。
: 蒜香还凑合。
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s*******i
发帖数: 12559 | |
y********o
发帖数: 9263 | |
l*****t
发帖数: 4407 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 15 可以放点豆瓣酱和肉末， 味道就更妙了。。。
【在 m**********g 的大作中提到】
: 一直很喜欢吃鱼香茄子，但是做这个菜总让我有顾虑。一是煸茄子的时候茄子吸进大量
: 的油很不健康；二是这个菜要起两遍锅很烦。最近在网上看到一个无油版鱼香茄子，拿
: 来又进一步改进了一下，变成了一个又健康又快速的菜了。
: 1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
: 2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
: 3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
: 4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
: 5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。
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v**********r
发帖数: 377 | 16
LZ有肉末。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 可以放点豆瓣酱和肉末， 味道就更妙了。。。
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