b*****o
发帖数: 2407 | 1 说实话，我原来挺无视土豆的存在的，无论多么便宜（10磅2美元多），也激不起我对
它的兴趣。在我还不太会做菜的时候，我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家（鲜
鱼，鲜虾，鲜贝壳，这些都是我在美国的梦想中的食材），为什么别人吃鱼吃虾，我就
得吃菜呢？我羡慕有完整厨具的人家，我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具，以及一些
令人眼前一亮的小装饰。
可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志，考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪，似乎是骨
子里就有的兴趣。以前在家，都不怎么做菜，即便是做菜，也是妈妈将菜配好，按我的
思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候，我根本不屑做什么大鱼
大肉，认为杀生真不好，吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”，更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
肉类的食材竟然是我梦想中比较珍贵的难得的食材。这就是北美的生活：在中国看都不
看，枯了就扔掉大把的绿葱，这里却成了宝贝。
做菜的提高未必需要装备的齐全。以前开始学做面包，总认为这项是专业技术活，非要
经过几年的磨练、高人指点以及专业面包粉、专业酵母甚至专业发酵时间才可以成功的
面包，我竟然也研究出了一些要诀，可以自己根据手感判断面有没有揉好，可以靠目测
去判断面团发酵得充分不充分。还有做蛋糕，没有hand mixer,就每次手工打发蛋白。
后来也掌握了一些基本蛋糕要领。
这都是一时想学小资，应该是每个女孩都走过的路。老公问:你现在怎么不怎么做蛋糕
了？我答：会玩了，就不玩这个了。人就是这样，如果不自己体验一些东西，一些东西
在自己头脑中始终都是一个不可触碰的神话。
今天的酸辣土豆丝，也是加入了我自己的一些小创意。我总是觉得家里的美国醋没有中
国的米醋好，所以做菜的时候会担心经典菜的味道不够正宗。可是现在我越来越觉得：
技术含量真的可以让不正宗的配料也会吃起来很正宗。
一般酸辣土豆丝就是新鲜红辣椒丝或者干红椒（用油炸一下）加入土豆丝中，点缀颜色
。可是在美国，红辣椒对我来说一直都是一个神话。辣椒真的比肉还贵。今天我拿出了
自家腌的酸菜：酸胡萝卜。将酸胡萝卜切丝放入土豆丝中。土豆丝里的醋味和那种原始
发酵的酸味结合起来，味道真的很神奇。
土豆丝的处理很重要。首先，它要细，这样口感才好。其次，就是它用水焯完后，还要
过凉水，这样土豆才会脆。再次，放入醋、酱油、糖、盐后，你就要加入红油，今天用
的红油是自家做的，所以味道不错。
酸萝卜丝和土豆丝拌匀后，我加了一点香菜末点缀，最后我突发奇想：为什么不放点熟
芝麻来提升香味呢？于是我现下锅炒少许白芝麻。
我再也不对土豆说“不”了。这么一个普通的菜竟然也可以很好吃，感谢大自然，感谢
造物主。 |
R*****s
发帖数: 41236 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
h*****m
发帖数: 452 | 4 好pp~~~~~~
【在 b*****o 的大作中提到】
: 说实话，我原来挺无视土豆的存在的，无论多么便宜（10磅2美元多），也激不起我对
: 它的兴趣。在我还不太会做菜的时候，我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家（鲜
: 鱼，鲜虾，鲜贝壳，这些都是我在美国的梦想中的食材），为什么别人吃鱼吃虾，我就
: 得吃菜呢？我羡慕有完整厨具的人家，我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具，以及一些
: 令人眼前一亮的小装饰。
: 可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志，考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪，似乎是骨
: 子里就有的兴趣。以前在家，都不怎么做菜，即便是做菜，也是妈妈将菜配好，按我的
: 思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候，我根本不屑做什么大鱼
: 大肉，认为杀生真不好，吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
: 成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”，更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
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f*******d
发帖数: 12693 | 5 土豆本来就是人间美味，怎么做都好吃。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 说实话，我原来挺无视土豆的存在的，无论多么便宜（10磅2美元多），也激不起我对
: 它的兴趣。在我还不太会做菜的时候，我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家（鲜
: 鱼，鲜虾，鲜贝壳，这些都是我在美国的梦想中的食材），为什么别人吃鱼吃虾，我就
: 得吃菜呢？我羡慕有完整厨具的人家，我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具，以及一些
: 令人眼前一亮的小装饰。
: 可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志，考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪，似乎是骨
: 子里就有的兴趣。以前在家，都不怎么做菜，即便是做菜，也是妈妈将菜配好，按我的
: 思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候，我根本不屑做什么大鱼
: 大肉，认为杀生真不好，吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
: 成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”，更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
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d******g
发帖数: 2595 | |
R*****s
发帖数: 41236 | 7 又看了一遍， 真的很赞， MM好用心， 刀工也很棒！！！ |
b*****o
发帖数: 2407 | 8 多谢夸奖，今天刀工算是超常发挥。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 又看了一遍， 真的很赞， MM好用心， 刀工也很棒！！！
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 赞美
【在 b*****o 的大作中提到】
: 说实话，我原来挺无视土豆的存在的，无论多么便宜（10磅2美元多），也激不起我对
: 它的兴趣。在我还不太会做菜的时候，我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家（鲜
: 鱼，鲜虾，鲜贝壳，这些都是我在美国的梦想中的食材），为什么别人吃鱼吃虾，我就
: 得吃菜呢？我羡慕有完整厨具的人家，我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具，以及一些
: 令人眼前一亮的小装饰。
: 可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志，考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪，似乎是骨
: 子里就有的兴趣。以前在家，都不怎么做菜，即便是做菜，也是妈妈将菜配好，按我的
: 思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候，我根本不屑做什么大鱼
: 大肉，认为杀生真不好，吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
: 成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”，更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
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t*********r
发帖数: 106 | 10 别拿土豆不当菜哈
【在 b*****o 的大作中提到】
: 说实话，我原来挺无视土豆的存在的，无论多么便宜（10磅2美元多），也激不起我对
: 它的兴趣。在我还不太会做菜的时候，我有羡慕过那些天天可以做大鱼大肉的人家（鲜
: 鱼，鲜虾，鲜贝壳，这些都是我在美国的梦想中的食材），为什么别人吃鱼吃虾，我就
: 得吃菜呢？我羡慕有完整厨具的人家，我羡慕别人家柔和美丽的桌布、餐具，以及一些
: 令人眼前一亮的小装饰。
: 可是最朴素的环境中才能锻炼人的意志，考验人的兴趣是否持久。我爱烹饪，似乎是骨
: 子里就有的兴趣。以前在家，都不怎么做菜，即便是做菜，也是妈妈将菜配好，按我的
: 思路准备好一些调味品。然后我要做的就是下锅炒。那个时候，我根本不屑做什么大鱼
: 大肉，认为杀生真不好，吃生更是罪恶。所以那时候的我很难想象我善良的妈妈如何变
: 成了一个杀鸡不眨眼的“刽子手”，更无法想象我以后也将走向厨房去烹饪肉食。而且
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J********a
发帖数: 712 | 11 赞创意，赞酸胡萝卜！
以前看过电视上一个视频，说酸辣土豆丝要脆，除了炒之前要洗干净淀粉外，炒过程中
要加２次水，一次是刚炒时，一次是快起锅时。妹妹的这个过水的做法也很不错捏～ |
l*****t
发帖数: 4407 | |
a****l
发帖数: 6431 | |
d****2
发帖数: 6250 | |
l**l
发帖数: 68 | |
t****z
发帖数: 1551 | |
