由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 【烘焙日记】祝我生日快乐---草莓慕斯蛋糕
相关主题
求推荐简单的生日蛋糕!奶油咋消耗啊
草莓慕斯蛋糕,祝大家情人节快乐!!!春天的清新滋味—抹茶冻芝士
纯天然,无添加,草莓慕斯蛋糕新人报道:奔我的自制小甜品——黄桃味草莓慕斯
快过期的牛奶和草莓做慕斯蛋糕有问题吗新人也奔几张以前做的蛋糕
18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】请教烘烤椰丝球出现的问题
【J's Kitchen】有点遗憾的抹茶红豆慕斯蛋糕问个慕斯蛋糕的问题
女儿的三岁生日蛋糕###此帖已应当事人要求删除###
巧克力方形慕斯蛋糕 | 生日节日纪念日,必须有个大蛋糕!【烘焙日记】平凡的美味---三色玛德琳(柠檬&巧克力&抹茶)
相关话题的讨论汇总
话题: 慕斯话题: 生日快乐话题: 蛋糕话题: 草莓话题: 吉利
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
F*******4
发帖数: 2874
1
过生日啦!
昨天请朋友来家里吃饭,提前一天做了慕斯蛋糕,但是第一次做,不太熟悉吉利
丁的使用,结果一点儿也没凝起来,变成了草莓夹心奶油蛋糕,不过味道还是挺好的。
今天,重整旗鼓,认真研究了一下网上的穆斯蛋糕做法,又尝试了一次,终于成
功了。24号是我的生日,就把这个草莓慕斯蛋糕作为送给自己的生日礼物吧。
【配料】8寸圆模
面饼:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄液),细砂糖30克(加入蛋白液),低筋面粉
70克
草莓慕斯馅:草莓140克,奶油奶酪200克,动物性淡奶油220ml,吉利丁粉14克,柠檬
汁30ml,细砂糖120克,冷水120ml(溶解吉利丁粉),冷水30ml(放入慕斯馅)
【面饼的做法】见图1,2,3
【草莓慕斯馅的做法】见图4,5,6,7
【入模与装饰】见图8,9
c*******n
发帖数: 254
2
生日快乐!
F*******4
发帖数: 2874
3
s**********d
发帖数: 1536
4
HAPPY BIRTHDAY!!
F*******4
发帖数: 2874
5
谢谢!
抢沙发的速度好快啊!

【在 c*******n 的大作中提到】
: 生日快乐!
F*******t
发帖数: 9113
6
happy B-day
好好吃的蛋糕哦
F*******4
发帖数: 2874
7
谢谢MM^_^

【在 F*******t 的大作中提到】
: happy B-day
: 好好吃的蛋糕哦

Y****e
发帖数: 7007
8
生日快乐
y****3
发帖数: 951
9

生日快乐,蛋糕很好看~~~

【在 F*******4 的大作中提到】
: 谢谢MM^_^
k******u
发帖数: 3416
10
好可爱。。。生日快乐。。。
另,慕斯模和吉利丁哪买的?我怎么都买不到捏?
相关主题
【J's Kitchen】有点遗憾的抹茶红豆慕斯蛋糕奶油咋消耗啊
女儿的三岁生日蛋糕春天的清新滋味—抹茶冻芝士
巧克力方形慕斯蛋糕 | 生日节日纪念日,必须有个大蛋糕!新人报道:奔我的自制小甜品——黄桃味草莓慕斯
进入Food版参与讨论
b*****o
发帖数: 2407
11
给力!生日快乐。

【在 F*******4 的大作中提到】
: 谢谢MM^_^
F*******4
发帖数: 2874
12
谢谢小觅。
慕斯模我用的就是活底蛋糕模,因为我以后想用这个模子做戚风,所以是在amazon买的
没有防粘涂层的,如果做慕斯的话,防粘的活底蛋糕模就行,很多地方都有卖的。
吉利丁是在walmart买的,和果冻粉摆在一起的。

【在 k******u 的大作中提到】
: 好可爱。。。生日快乐。。。
: 另,慕斯模和吉利丁哪买的?我怎么都买不到捏?

F*******4
发帖数: 2874
13
谢谢!

【在 b*****o 的大作中提到】
: 给力!生日快乐。
H******i
发帖数: 570
14
好强啊,生日快乐
我只做过一次失败的慕斯,太多步骤,太笨,学不好啊
F*******4
发帖数: 2874
15
谢谢!
我第一次做也失败了,MM再做一次,肯定会成功的。

【在 H******i 的大作中提到】
: 好强啊,生日快乐
: 我只做过一次失败的慕斯,太多步骤,太笨,学不好啊

H******i
发帖数: 570
16
问下妹妹,吉利丁到底怎么个泡法?8寸的蛋糕需要几小包吉利丁啊?
我就失败在吉利丁上
还有,你买的戚风模是当中有洞的那种吗?能给个link吗?我在找那种没有不沾材料并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。

【在 F*******4 的大作中提到】
: 谢谢!
: 我第一次做也失败了,MM再做一次,肯定会成功的。

F*******4
发帖数: 2874
17
我用的是吉利丁粉,放到碗里,然后加冷水,静置,一会儿就膨胀了。可以多加一些水
,这样不容易结块,泡好后还是一粒一粒分开的。加到慕斯馅里,一边隔水加热,一边
搅拌,就会溶解了。
我用了两小包,一包7克的那种。

【在 H******i 的大作中提到】
: 问下妹妹,吉利丁到底怎么个泡法?8寸的蛋糕需要几小包吉利丁啊?
: 我就失败在吉利丁上
: 还有,你买的戚风模是当中有洞的那种吗?能给个link吗?我在找那种没有不沾材料并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。

H******i
发帖数: 570
18
明白了,原来还要隔水加热,我泡完了就成了一坨。。。。。

【在 F*******4 的大作中提到】
: 我用的是吉利丁粉,放到碗里,然后加冷水,静置,一会儿就膨胀了。可以多加一些水
: ,这样不容易结块,泡好后还是一粒一粒分开的。加到慕斯馅里,一边隔水加热,一边
: 搅拌,就会溶解了。
: 我用了两小包,一包7克的那种。

F*******4
发帖数: 2874
19
MM是指活底模吗?我买的是这个
http://www.amazon.com/gp/product/B001VEI05Q/ref=oss_product

并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。

【在 H******i 的大作中提到】
: 问下妹妹,吉利丁到底怎么个泡法?8寸的蛋糕需要几小包吉利丁啊?
: 我就失败在吉利丁上
: 还有,你买的戚风模是当中有洞的那种吗?能给个link吗?我在找那种没有不沾材料并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。

F*******4
发帖数: 2874
20
嗯,多加水就不会成一坨了,也可以试试把吉利丁粉一点点撒到一大碗水里。

【在 H******i 的大作中提到】
: 明白了,原来还要隔水加热,我泡完了就成了一坨。。。。。
相关主题
新人也奔几张以前做的蛋糕###此帖已应当事人要求删除###
请教烘烤椰丝球出现的问题【烘焙日记】平凡的美味---三色玛德琳(柠檬&巧克力&抹茶)
问个慕斯蛋糕的问题抹茶红豆biscotti
进入Food版参与讨论
H******i
发帖数: 570
21
沿着你的link,找到啦
我要找的是这种,做润戚风的
http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-10-Inch/dp/
目前我也是拿你说的这个活底模做戚风,是有不沾涂层的,也还挺好用的

【在 F*******4 的大作中提到】
: MM是指活底模吗?我买的是这个
: http://www.amazon.com/gp/product/B001VEI05Q/ref=oss_product
:
: 并且有洞的那种,就是国内网站和日本蛋糕书上那种。

F*******4
发帖数: 2874
22
是这种啊,这个做出来的戚风有什么特别吗?啥叫润戚风啊?

【在 H******i 的大作中提到】
: 沿着你的link,找到啦
: 我要找的是这种,做润戚风的
: http://www.amazon.com/Fat-Daddios-Anodized-Aluminum-10-Inch/dp/
: 目前我也是拿你说的这个活底模做戚风,是有不沾涂层的,也还挺好用的

d******g
发帖数: 2595
23
生日快乐~~~
好详细的方子,我喜欢~~~~
还有mm你在蛋糕上的字写得好好~~~~我每次都写得歪歪扭扭的,有啥秘诀没有?
F*******4
发帖数: 2874
24
谢谢!
这个字不是写上去的,是用小糖粒拼出来的,我也不会用奶油写字,就用了这么个招,
呵呵。



【在 d******g 的大作中提到】
: 生日快乐~~~
: 好详细的方子,我喜欢~~~~
: 还有mm你在蛋糕上的字写得好好~~~~我每次都写得歪歪扭扭的,有啥秘诀没有?

x****t
发帖数: 824
25
祝MM生日快乐,心想事成~~
顺带问下MM,吉利丁粉的英文名是啥?

【在 F*******4 的大作中提到】
: 谢谢!
: 这个字不是写上去的,是用小糖粒拼出来的,我也不会用奶油写字,就用了这么个招,
: 呵呵。
:
:

R*****s
发帖数: 41236
26
太棒了!!! 生日快乐~~~~

【在 F*******4 的大作中提到】
: 谢谢!
: 这个字不是写上去的,是用小糖粒拼出来的,我也不会用奶油写字,就用了这么个招,
: 呵呵。
:
:

F*******4
发帖数: 2874
27
Gelatine
就是图里这个样子的。

【在 x****t 的大作中提到】
: 祝MM生日快乐,心想事成~~
: 顺带问下MM,吉利丁粉的英文名是啥?

F*******4
发帖数: 2874
28
谢谢变叔!

【在 R*****s 的大作中提到】
: 太棒了!!! 生日快乐~~~~
H******i
发帖数: 570
29
国内很红这本书“超Q润戚风”,里面都是这种模子,我看其他一些蛋糕书也是这种模
子多

【在 F*******4 的大作中提到】
: 是这种啊,这个做出来的戚风有什么特别吗?啥叫润戚风啊?
z*****8
发帖数: 3043
30
感觉挺难的~
做的很漂亮啊~
相关主题
草莓慕斯草莓慕斯蛋糕,祝大家情人节快乐!!!
【秋水】入口既化的芝士蛋糕,送给女儿。纯天然,无添加,草莓慕斯蛋糕
求推荐简单的生日蛋糕!快过期的牛奶和草莓做慕斯蛋糕有问题吗
进入Food版参与讨论
F*******4
发帖数: 2874
31
嗯,这个不错,看上去好好吃,不过还要买模子,又得花银子喽。

【在 H******i 的大作中提到】
: 国内很红这本书“超Q润戚风”,里面都是这种模子,我看其他一些蛋糕书也是这种模
: 子多

t*********0
发帖数: 3495
32
生日快乐!
s*******i
发帖数: 12559
33
生日快乐!
F*******4
发帖数: 2874
34
在被消灭之前拍了个截面图~
l********3
发帖数: 17249
35
HAPPY BIRTH DAY:)
F*******4
发帖数: 2874
36
谢谢^_^

【在 l********3 的大作中提到】
: HAPPY BIRTH DAY:)
l*****t
发帖数: 4407
37
Zan
F*******t
发帖数: 9113
38

好看

【在 F*******4 的大作中提到】
: 在被消灭之前拍了个截面图~
e*u
发帖数: 10016
39
生日快乐。 ^_^
t****z
发帖数: 1551
40
真漂亮

【在 F*******4 的大作中提到】
: 谢谢^_^
相关主题
快过期的牛奶和草莓做慕斯蛋糕有问题吗女儿的三岁生日蛋糕
18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】巧克力方形慕斯蛋糕 | 生日节日纪念日,必须有个大蛋糕!
【J's Kitchen】有点遗憾的抹茶红豆慕斯蛋糕奶油咋消耗啊
进入Food版参与讨论
t****7
发帖数: 176
41
工序太复杂了,厉害~
k****i
发帖数: 337
42
好漂亮的蛋糕啊~~~
生日快乐~~
F*******4
发帖数: 2874
43
谢谢大家的生日祝福!好开心啊O(∩_∩)O哈哈~
M*****c
发帖数: 2753
44
太厉害了。。。
M*****c
发帖数: 2753
45
生日快乐
1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
【烘焙日记】平凡的美味---三色玛德琳(柠檬&巧克力&抹茶)18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
抹茶红豆biscotti【J's Kitchen】有点遗憾的抹茶红豆慕斯蛋糕
草莓慕斯女儿的三岁生日蛋糕
【秋水】入口既化的芝士蛋糕,送给女儿。巧克力方形慕斯蛋糕 | 生日节日纪念日,必须有个大蛋糕!
求推荐简单的生日蛋糕!奶油咋消耗啊
草莓慕斯蛋糕,祝大家情人节快乐!!!春天的清新滋味—抹茶冻芝士
纯天然,无添加,草莓慕斯蛋糕新人报道:奔我的自制小甜品——黄桃味草莓慕斯
快过期的牛奶和草莓做慕斯蛋糕有问题吗新人也奔几张以前做的蛋糕
相关话题的讨论汇总
话题: 慕斯话题: 生日快乐话题: 蛋糕话题: 草莓话题: 吉利