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Food版 - 小面包之路继续迈进【香肠面包】——【小觅的美食日记】
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相关话题的讨论汇总
话题: 面包话题: 香肠话题: 发酵话题: 面团话题: 小觅
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1 (共1页)
k******u
发帖数: 3416
1
农历新年到啦!先给大家拜年!新春快乐哈~~~~~~
话说在美国过年还真是没什么年味,哪天吃年饭都搞不清楚,哈哈。还好我们有个小型
爬梯,大家明天晚上会聚在一起包包饺子,看看春晚重播神马的。有的同学据说年三十
当天还有考试,有的竟然考的还是qualify,要多惨有多惨。。。哈哈哈~~~ 身边还有
的朋友貌似就是小俩口或者一个人在家里默默的过年。。。好凄凉啊~~~~anyway,不管
怎么过,都是要庆祝一下的,一个人默默过的盆友,好歹也煮顿速冻饺子呗~~~哈哈
入正题!
话说上次做了一次肉松面包,P每天早上带一个去学校上课当早餐,又方便又好吃,我
就决定继续向小面包之路奋进!哈哈~ 今天做的是香肠面包,面包体的做法和上次的肉
松包是一样一样的,只是外面的肉松换成了里面的香肠,更简单~ 味道却一点不次哦~~
~哈哈
材料:
高筋面粉300克,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋1个(留出一点用来烤前刷蛋液,剩下
的和面时加入面团中),酵母1teaspoon,温牛奶160克,黄油30克,小香肠8根,白芝
麻少许。
做法:
1、面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段,盖上保
鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水
,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
2、发酵至2.5倍大(2小时左右)。
3、发酵好的面团排气,分成8份,滚圆。醒发15分钟。
4、取一块面团,搓成细长条,取一根香肠,用面条缠住
5、烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
6、用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即
可。在表面刷上一层用全蛋打好的蛋液,撒上芝麻,放进预热好的烤箱,华氏360°F(
摄氏180°C)烤15分钟。
金灿灿的胖嘟嘟的好可爱啊~~~哈哈哈
一个一个分别用ziploc装好放到冰箱,每天早上起来拿一个放到微波炉里转20秒,就像
刚烤出来的一样热腾腾的又松软~~~~ 当早餐超级方便!哈哈
y****3
发帖数: 951
2
哇,好好看~~
就是想问:香肠一般用啥牌子比较好?
F*******t
发帖数: 9113
3
接包子,小觅
小觅现在也变成面包大师啦,嗯,是版上的中式面包大师
k******u
发帖数: 3416
4
我就买的walmart打特价的那个。。。超便宜,1块钱一袋有8个。。。哈哈哈
做面包里面的就无所谓了,不过单独吃可能还是要买好一点的!哈哈哈

【在 y****3 的大作中提到】
: 哇,好好看~~
: 就是想问:香肠一般用啥牌子比较好?

k******u
发帖数: 3416
5
哈哈哈。。。被你发现了。。。我就喜欢吃中式的面包,对法棍神马的总是爱不起来。
。。不知道为什
么。。。呵呵

【在 F*******t 的大作中提到】
: 接包子,小觅
: 小觅现在也变成面包大师啦,嗯,是版上的中式面包大师

F*******t
发帖数: 9113
6
我也喜欢吃中式的
不过呐,中式的多糖多油,和老外的比起来更容易长肉肉哈.

【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。被你发现了。。。我就喜欢吃中式的面包,对法棍神马的总是爱不起来。
: 。。不知道为什
: 么。。。呵呵

h*******1
发帖数: 1648
7
看起来相当不错啊!
请教小觅,一般面包机揉面到扩展的程度,大概需要多长时间?
另外什么是后油法?

~~

【在 k******u 的大作中提到】
: 农历新年到啦!先给大家拜年!新春快乐哈~~~~~~
: 话说在美国过年还真是没什么年味,哪天吃年饭都搞不清楚,哈哈。还好我们有个小型
: 爬梯,大家明天晚上会聚在一起包包饺子,看看春晚重播神马的。有的同学据说年三十
: 当天还有考试,有的竟然考的还是qualify,要多惨有多惨。。。哈哈哈~~~ 身边还有
: 的朋友貌似就是小俩口或者一个人在家里默默的过年。。。好凄凉啊~~~~anyway,不管
: 怎么过,都是要庆祝一下的,一个人默默过的盆友,好歹也煮顿速冻饺子呗~~~哈哈
: 入正题!
: 话说上次做了一次肉松面包,P每天早上带一个去学校上课当早餐,又方便又好吃,我
: 就决定继续向小面包之路奋进!哈哈~ 今天做的是香肠面包,面包体的做法和上次的肉
: 松包是一样一样的,只是外面的肉松换成了里面的香肠,更简单~ 味道却一点不次哦~~

l**s
发帖数: 20567
8
做的真好,文字也很棒
MM 非常热爱生活
k******u
发帖数: 3416
9
我的面包机dough档,前30分钟是揉面,之后就停下来发酵了。
所以我的操作方法是:
揉3个30分钟!每揉30分钟后停下来重启dough程序,重复两个30分钟后,加入黄油,再
揉一个30分
钟,一共一个半小时揉面。

【在 h*******1 的大作中提到】
: 看起来相当不错啊!
: 请教小觅,一般面包机揉面到扩展的程度,大概需要多长时间?
: 另外什么是后油法?
:
: ~~

F*******4
发帖数: 2874
10
哇,攒钱买面包机!
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d******g
发帖数: 2595
11
我要买面包机!!!!
前两天山寨你的肉松面包,我只能用5分钟面包的方子~~~~~
k******u
发帖数: 3416
12
不用攒。。。多到二手店转转就行了。。。
我的5块钱不到在二手店买的。。。哈哈哈

【在 F*******4 的大作中提到】
: 哇,攒钱买面包机!
k******u
发帖数: 3416
13
买吧买吧。。。买了就能发明新面包让我学习了!哈哈哈

【在 d******g 的大作中提到】
: 我要买面包机!!!!
: 前两天山寨你的肉松面包,我只能用5分钟面包的方子~~~~~

F*******4
发帖数: 2874
14
OMG,你不仅是特厨,还是“特淘”啊,佩服佩服。

【在 k******u 的大作中提到】
: 不用攒。。。多到二手店转转就行了。。。
: 我的5块钱不到在二手店买的。。。哈哈哈

h*******1
发帖数: 1648
15
感谢小觅回复的这么详细。超赞!

【在 k******u 的大作中提到】
: 我的面包机dough档,前30分钟是揉面,之后就停下来发酵了。
: 所以我的操作方法是:
: 揉3个30分钟!每揉30分钟后停下来重启dough程序,重复两个30分钟后,加入黄油,再
: 揉一个30分
: 钟,一共一个半小时揉面。

k******u
发帖数: 3416
16
哈哈哈。。。当时我为了攒钱买面包机,差点闹出家庭矛盾来了还。。。哈哈哈

【在 F*******4 的大作中提到】
: OMG,你不仅是特厨,还是“特淘”啊,佩服佩服。
W*****P
发帖数: 1778
17
太强悍了 我也要去淘面包机 当然还有电动MIXER
m****h
发帖数: 4751
18
哇,强悍~~
k******u
发帖数: 3416
19
不谢不谢!哈哈~

【在 h*******1 的大作中提到】
: 感谢小觅回复的这么详细。超赞!
l*****t
发帖数: 4407
20
Zan!!!!
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比汤种面包还要柔软湿润的面包 ——— 奶酪面包!!(20楼加照片了)黄油蒜香面包
【豆豆猫厨房】冷藏发酵全麦红豆卷早餐控的褔利【柔软培根小餐包】
上周第一次做面包,味道还不错请指点面包的做法,面在板上,锅在烤箱里
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k******u
发帖数: 3416
21
手提的电动mixer很便宜的。。。我的就在沃尔玛买的最便宜的那种,六块多好像~哈哈

【在 W*****P 的大作中提到】
: 太强悍了 我也要去淘面包机 当然还有电动MIXER
E*A
发帖数: 10744
22
靓啊
l*******2
发帖数: 5311
23
小觅你用啥相机呀,为啥你拍出来像美食杂志封面呢
s*******i
发帖数: 12559
24
好看好看
k******u
发帖数: 3416
25
当着EPA大厨的面我不敢回答。。。哈哈哈

【在 l*******2 的大作中提到】
: 小觅你用啥相机呀,为啥你拍出来像美食杂志封面呢
b**o
发帖数: 5769
26
pig in the blanket, I like it!
F*******4
发帖数: 2874
27
哈哈,我是一人吃饱,全家开心。

【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈哈。。。当时我为了攒钱买面包机,差点闹出家庭矛盾来了还。。。哈哈哈
k******u
发帖数: 3416
28
原来这个面包还有这个名字啊?太可爱了~~~哈哈哈

【在 b**o 的大作中提到】
: pig in the blanket, I like it!
n**m
发帖数: 7872
29
黄油是不是就加固体的啊
加了融化的,结果给搅的到处都是。。。

【在 k******u 的大作中提到】
: 我的面包机dough档,前30分钟是揉面,之后就停下来发酵了。
: 所以我的操作方法是:
: 揉3个30分钟!每揉30分钟后停下来重启dough程序,重复两个30分钟后,加入黄油,再
: 揉一个30分
: 钟,一共一个半小时揉面。

k******u
发帖数: 3416
30
室温软化的,不是纯固体,也不是彻底融化的液体。。。

【在 n**m 的大作中提到】
: 黄油是不是就加固体的啊
: 加了融化的,结果给搅的到处都是。。。

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求教面包如何才能内部更松软?SOS小觅救救我的面包
北海道汤种吐司过程图一款免揉小面包,送给还木有厨师机和面包机的童鞋~
面包刷上蛋液就塌了谁知道TEXAS ROAD HOUSE里面的小面包做法?
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n**m
发帖数: 7872
31
哦,呵呵,了解
我一会儿刷面包机去 :D

【在 k******u 的大作中提到】
: 室温软化的,不是纯固体,也不是彻底融化的液体。。。
s*********a
发帖数: 258
32
da zan!
a********l
发帖数: 39524
33
真漂亮。
f***c
发帖数: 281
34
请问小觅,高筋面粉300克是多少杯面啊?
k******u
发帖数: 3416
35
呃。。。我就是用厨房秤称的诶。。。

【在 f***c 的大作中提到】
: 请问小觅,高筋面粉300克是多少杯面啊?
k***u
发帖数: 5746
36
真是个贤惠的小觅,,
S*****s
发帖数: 2290
37
真赞!

~~

【在 k******u 的大作中提到】
: 农历新年到啦!先给大家拜年!新春快乐哈~~~~~~
: 话说在美国过年还真是没什么年味,哪天吃年饭都搞不清楚,哈哈。还好我们有个小型
: 爬梯,大家明天晚上会聚在一起包包饺子,看看春晚重播神马的。有的同学据说年三十
: 当天还有考试,有的竟然考的还是qualify,要多惨有多惨。。。哈哈哈~~~ 身边还有
: 的朋友貌似就是小俩口或者一个人在家里默默的过年。。。好凄凉啊~~~~anyway,不管
: 怎么过,都是要庆祝一下的,一个人默默过的盆友,好歹也煮顿速冻饺子呗~~~哈哈
: 入正题!
: 话说上次做了一次肉松面包,P每天早上带一个去学校上课当早餐,又方便又好吃,我
: 就决定继续向小面包之路奋进!哈哈~ 今天做的是香肠面包,面包体的做法和上次的肉
: 松包是一样一样的,只是外面的肉松换成了里面的香肠,更简单~ 味道却一点不次哦~~

1 (共1页)
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请指点面包的做法,面在板上,锅在烤箱里等待后一瞥的惊艳【老婆饼】——【小觅的美食日记】
求教面包如何才能内部更松软?【秋水】 扭结酥粒豆沙包
北海道汤种吐司过程图回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】
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话题: 面包话题: 香肠话题: 发酵话题: 面团话题: 小觅