F*******4 发帖数: 2874 | 1 上次做玛德琳剩下的抹茶粉,一直想再做一些抹茶的东西,于是翻了翻君之的博
客,找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单,又量产,是party中不错的小点心。今
天拿到学校给大家吃,评价还挺好的^_^
图片是香草曲奇的做法,巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
同。
【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成180克低筋面粉+20克
可可粉,不加香草精。375F烤10分钟。
【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成190克低筋面粉+10克抹
茶粉,不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄,所以烘焙时间稍短。 |
F*******4 发帖数: 2874 | 2
【在 F*******4 的大作中提到】 : 上次做玛德琳剩下的抹茶粉,一直想再做一些抹茶的东西,于是翻了翻君之的博 : 客,找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单,又量产,是party中不错的小点心。今 : 天拿到学校给大家吃,评价还挺好的^_^ : 图片是香草曲奇的做法,巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不 : 同。 : 【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成180克低筋面粉+20克 : 可可粉,不加香草精。375F烤10分钟。 : 【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成190克低筋面粉+10克抹 : 茶粉,不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄,所以烘焙时间稍短。
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c*******u 发帖数: 12899 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 4 这就是我梦想中的曲奇饼干阿。
【在 F*******4 的大作中提到】
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d******g 发帖数: 2595 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 6 梦想会变成现实的,呵呵。
【在 b*****o 的大作中提到】 : 这就是我梦想中的曲奇饼干阿。
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F*******4 发帖数: 2874 | 7 其实主要奔小熊,哈哈。
【在 d******g 的大作中提到】 : 小熊好可爱啊~~~~~~~~
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p*****e 发帖数: 16417 | 8 漂亮
【在 F*******4 的大作中提到】 : 其实主要奔小熊,哈哈。
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F*******4 发帖数: 2874 | 9 吃到包子啦,谢谢MM^_^
【在 p*****e 的大作中提到】 : 漂亮
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m****h 发帖数: 4751 | |
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F*******t 发帖数: 9113 | |
p*****e 发帖数: 16417 | 12 不客气:)
【在 F*******4 的大作中提到】 : 吃到包子啦,谢谢MM^_^
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p*****2 发帖数: 1542 | 13 上上周末也做了这个,按照君之的方子做的。
也是375度,不过总是底部开始有点焦了表面还是有点软。而且抹茶和巧克力的口感不
如原味的好。
技术不到家啊T_T |
a****l 发帖数: 6431 | |
k******u 发帖数: 3416 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 16 悄悄告诉你,漂亮的几个都摆在上面,歪歪扭扭的都在下边压着呢。
【在 m****h 的大作中提到】 : 你这比专业做的都漂亮!
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F*******4 发帖数: 2874 | 17 会不会是黄油没有打发呢?刚出炉的时候确实有点软,冷却后就脆脆的了。有没有试过
低一点的温度呢?
这三种曲奇的口感应该是差不多的,因为配料基本相同,抹茶和巧克力只是替换掉很少
量的面粉。
可能MM对自己要求太高了吧,呵呵。
【在 p*****2 的大作中提到】 : 上上周末也做了这个,按照君之的方子做的。 : 也是375度,不过总是底部开始有点焦了表面还是有点软。而且抹茶和巧克力的口感不 : 如原味的好。 : 技术不到家啊T_T
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p*****2 发帖数: 1542 | 18 恩,有点烤过了,而且烤箱本身也有点问题。不过能吃就行了:)
【在 F*******4 的大作中提到】 : 会不会是黄油没有打发呢?刚出炉的时候确实有点软,冷却后就脆脆的了。有没有试过 : 低一点的温度呢? : 这三种曲奇的口感应该是差不多的,因为配料基本相同,抹茶和巧克力只是替换掉很少 : 量的面粉。 : 可能MM对自己要求太高了吧,呵呵。
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b******x 发帖数: 826 | 19 哈哈这样才正常~~~ 不过上面几个确实长的美呢~
【在 F*******4 的大作中提到】 : 悄悄告诉你,漂亮的几个都摆在上面,歪歪扭扭的都在下边压着呢。
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E*A 发帖数: 10744 | |
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s*******i 发帖数: 12559 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 22 WOW, 太漂亮了!!
【在 F*******4 的大作中提到】 : 会不会是黄油没有打发呢?刚出炉的时候确实有点软,冷却后就脆脆的了。有没有试过 : 低一点的温度呢? : 这三种曲奇的口感应该是差不多的,因为配料基本相同,抹茶和巧克力只是替换掉很少 : 量的面粉。 : 可能MM对自己要求太高了吧,呵呵。
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n*******1 发帖数: 4152 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 24 拜托EPA大厨,做完不要发上来哇,要不然我会被比下去的,555。。。
【在 E*A 的大作中提到】 : 今晚就要试,谢谢MM
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F*******4 发帖数: 2874 | 25 已经全都吃光了,哈哈。
【在 s*******i 的大作中提到】 : 美 : 会舍不得吃的
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l*****t 发帖数: 4407 | |
f****r 发帖数: 1140 | |
j*******a 发帖数: 5283 | 28 看着就香。这个周末一定做!
想确认一下总共就加一个鸡蛋是吗?图片上是两个鸡蛋,就希望不要搞错了。
【在 F*******4 的大作中提到】 : 已经全都吃光了,哈哈。
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g***x 发帖数: 645 | |
F*******4 发帖数: 2874 | 30 嗯,只加一个鸡蛋。
实在不好意思,图片是写别的方子时照的,所以是两个,偷了个懒,呵呵。
【在 j*******a 的大作中提到】 : 看着就香。这个周末一定做! : 想确认一下总共就加一个鸡蛋是吗?图片上是两个鸡蛋,就希望不要搞错了。
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F*******4 发帖数: 2874 | 31 糖粉英文叫powdered sugar,沃尔玛就有卖的,在白砂糖旁边,长得很像面粉。
【在 g***x 的大作中提到】 : 弱问,糖粉是什么?????英文叫什么
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f*****u 发帖数: 308 | |
q*****y 发帖数: 968 | |
j*******a 发帖数: 5283 | 34 今天做了,小朋友们吃得很欢,但是我做得远远没有MM做的好看哦。有几个问题:
1. 我的黄油花得有点过了,微波炉里转了25秒,结果一小半都是液体了,是不是影响
打法?
2. 面粉感觉很多,拌匀后的材料很是敦实,挤花袋挤得很辛苦。到最后根本就不管形
状了,竖线横线乱画,倒是那些“手指”曲奇很受欢迎。
3. 我吃起来怎么口感有一点粉粉的,才吃一点点就口干得很。是不是面粉多啊?但我
是严格按方子来的啊。
谢谢指教,明天继续努力。
【在 F*******4 的大作中提到】 : 嗯,只加一个鸡蛋。 : 实在不好意思,图片是写别的方子时照的,所以是两个,偷了个懒,呵呵。
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F*******4 发帖数: 2874 | 35 1.黄油最好是要室温软化,如果用微波炉软化,一定要把握好时间,比如转10秒就看一
看,不要有液体。如果不小心过了,变成液体了,就放回冰箱里,再冻回固态的就可以
了。
2.面糊确实挺粘稠的,挤的时候需要点儿力气。可以适当多加一点点鸡蛋液,使面糊稍
微软一些,但千万不要加多,否则不容易保持花纹。
3.这个不太清楚了,会不会是没太烤熟呢,烤箱不同,烘焙的温度和时间也会有些不同。
【在 j*******a 的大作中提到】 : 今天做了,小朋友们吃得很欢,但是我做得远远没有MM做的好看哦。有几个问题: : 1. 我的黄油花得有点过了,微波炉里转了25秒,结果一小半都是液体了,是不是影响 : 打法? : 2. 面粉感觉很多,拌匀后的材料很是敦实,挤花袋挤得很辛苦。到最后根本就不管形 : 状了,竖线横线乱画,倒是那些“手指”曲奇很受欢迎。 : 3. 我吃起来怎么口感有一点粉粉的,才吃一点点就口干得很。是不是面粉多啊?但我 : 是严格按方子来的啊。 : 谢谢指教,明天继续努力。
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s********0 发帖数: 2687 | 36 那个能挤出花纹的塑料袋哪里买啊?自己裱花或者在蛋糕上写字是不是也可以用类似的
工具?谢谢 |
F*******4 发帖数: 2874 | 37 这个裱花袋好多地方都有卖的,我是在kohl's买的,一共两个,可以重复用的,还有一
次性的,很薄的那种塑料的。裱花嘴我是买的一套,有四十多个,裱花和写字就是用的
这些工具。
【在 s********0 的大作中提到】 : 那个能挤出花纹的塑料袋哪里买啊?自己裱花或者在蛋糕上写字是不是也可以用类似的 : 工具?谢谢
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