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Food版 - 【烘焙日记】小熊Teddy也爱吃的---三色曲奇
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相关话题的讨论汇总
话题: 曲奇话题: 低筋面话题: 配料话题: 烘焙话题: 香草
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1 (共1页)
F*******4
发帖数: 2874
1
上次做玛德琳剩下的抹茶粉,一直想再做一些抹茶的东西,于是翻了翻君之的博
客,找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单,又量产,是party中不错的小点心。今
天拿到学校给大家吃,评价还挺好的^_^
图片是香草曲奇的做法,巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
同。
【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成180克低筋面粉+20克
可可粉,不加香草精。375F烤10分钟。
【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成190克低筋面粉+10克抹
茶粉,不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄,所以烘焙时间稍短。
F*******4
发帖数: 2874
2


【在 F*******4 的大作中提到】
: 上次做玛德琳剩下的抹茶粉,一直想再做一些抹茶的东西,于是翻了翻君之的博
: 客,找到了这个曲奇的方子。这个方子又简单,又量产,是party中不错的小点心。今
: 天拿到学校给大家吃,评价还挺好的^_^
: 图片是香草曲奇的做法,巧克力曲奇和抹茶曲奇只是在配料和烘焙上稍稍有些不
: 同。
: 【巧克力曲奇配料】把香草曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成180克低筋面粉+20克
: 可可粉,不加香草精。375F烤10分钟。
: 【抹茶曲奇配料】把香菜曲奇配料中的200克低筋面粉,替换成190克低筋面粉+10克抹
: 茶粉,不加香草精。375F烤9分钟。由于抹茶烤时间长会变黄,所以烘焙时间稍短。

c*******u
发帖数: 12899
3
好漂亮!
b*****o
发帖数: 2407
4
这就是我梦想中的曲奇饼干阿。

【在 F*******4 的大作中提到】

d******g
发帖数: 2595
5
小熊好可爱啊~~~~~~~~
F*******4
发帖数: 2874
6
梦想会变成现实的,呵呵。

【在 b*****o 的大作中提到】
: 这就是我梦想中的曲奇饼干阿。
F*******4
发帖数: 2874
7
其实主要奔小熊,哈哈。

【在 d******g 的大作中提到】
: 小熊好可爱啊~~~~~~~~
p*****e
发帖数: 16417
8
漂亮

【在 F*******4 的大作中提到】
: 其实主要奔小熊,哈哈。
F*******4
发帖数: 2874
9
吃到包子啦,谢谢MM^_^

【在 p*****e 的大作中提到】
: 漂亮
m****h
发帖数: 4751
10
你这比专业做的都漂亮!
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F*******t
发帖数: 9113
11
真漂亮啊
p*****e
发帖数: 16417
12
不客气:)

【在 F*******4 的大作中提到】
: 吃到包子啦,谢谢MM^_^
p*****2
发帖数: 1542
13
上上周末也做了这个,按照君之的方子做的。
也是375度,不过总是底部开始有点焦了表面还是有点软。而且抹茶和巧克力的口感不
如原味的好。
技术不到家啊T_T
a****l
发帖数: 6431
14
颜色不错!
k******u
发帖数: 3416
15
好漂亮啊!颜色真鲜亮!
F*******4
发帖数: 2874
16
悄悄告诉你,漂亮的几个都摆在上面,歪歪扭扭的都在下边压着呢。

【在 m****h 的大作中提到】
: 你这比专业做的都漂亮!
F*******4
发帖数: 2874
17
会不会是黄油没有打发呢?刚出炉的时候确实有点软,冷却后就脆脆的了。有没有试过
低一点的温度呢?
这三种曲奇的口感应该是差不多的,因为配料基本相同,抹茶和巧克力只是替换掉很少
量的面粉。
可能MM对自己要求太高了吧,呵呵。

【在 p*****2 的大作中提到】
: 上上周末也做了这个,按照君之的方子做的。
: 也是375度,不过总是底部开始有点焦了表面还是有点软。而且抹茶和巧克力的口感不
: 如原味的好。
: 技术不到家啊T_T

p*****2
发帖数: 1542
18
恩,有点烤过了,而且烤箱本身也有点问题。不过能吃就行了:)

【在 F*******4 的大作中提到】
: 会不会是黄油没有打发呢?刚出炉的时候确实有点软,冷却后就脆脆的了。有没有试过
: 低一点的温度呢?
: 这三种曲奇的口感应该是差不多的,因为配料基本相同,抹茶和巧克力只是替换掉很少
: 量的面粉。
: 可能MM对自己要求太高了吧,呵呵。

b******x
发帖数: 826
19
哈哈这样才正常~~~ 不过上面几个确实长的美呢~

【在 F*******4 的大作中提到】
: 悄悄告诉你,漂亮的几个都摆在上面,歪歪扭扭的都在下边压着呢。
E*A
发帖数: 10744
20
今晚就要试,谢谢MM
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s*******i
发帖数: 12559
21

会舍不得吃的
R*****s
发帖数: 41236
22
WOW, 太漂亮了!!

【在 F*******4 的大作中提到】
: 会不会是黄油没有打发呢?刚出炉的时候确实有点软,冷却后就脆脆的了。有没有试过
: 低一点的温度呢?
: 这三种曲奇的口感应该是差不多的,因为配料基本相同,抹茶和巧克力只是替换掉很少
: 量的面粉。
: 可能MM对自己要求太高了吧,呵呵。

n*******1
发帖数: 4152
23
好诱人啊。颜色漂亮极了
F*******4
发帖数: 2874
24
拜托EPA大厨,做完不要发上来哇,要不然我会被比下去的,555。。。

【在 E*A 的大作中提到】
: 今晚就要试,谢谢MM
F*******4
发帖数: 2874
25
已经全都吃光了,哈哈。

【在 s*******i 的大作中提到】
: 美
: 会舍不得吃的

l*****t
发帖数: 4407
26
好漂亮
f****r
发帖数: 1140
27
nice
j*******a
发帖数: 5283
28
看着就香。这个周末一定做!
想确认一下总共就加一个鸡蛋是吗?图片上是两个鸡蛋,就希望不要搞错了。

【在 F*******4 的大作中提到】
: 已经全都吃光了,哈哈。
g***x
发帖数: 645
29
弱问,糖粉是什么?????英文叫什么
F*******4
发帖数: 2874
30
嗯,只加一个鸡蛋。
实在不好意思,图片是写别的方子时照的,所以是两个,偷了个懒,呵呵。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 看着就香。这个周末一定做!
: 想确认一下总共就加一个鸡蛋是吗?图片上是两个鸡蛋,就希望不要搞错了。

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F*******4
发帖数: 2874
31
糖粉英文叫powdered sugar,沃尔玛就有卖的,在白砂糖旁边,长得很像面粉。

【在 g***x 的大作中提到】
: 弱问,糖粉是什么?????英文叫什么
f*****u
发帖数: 308
32
太美了,赞
q*****y
发帖数: 968
33
super zan!
j*******a
发帖数: 5283
34
今天做了,小朋友们吃得很欢,但是我做得远远没有MM做的好看哦。有几个问题:
1. 我的黄油花得有点过了,微波炉里转了25秒,结果一小半都是液体了,是不是影响
打法?
2. 面粉感觉很多,拌匀后的材料很是敦实,挤花袋挤得很辛苦。到最后根本就不管形
状了,竖线横线乱画,倒是那些“手指”曲奇很受欢迎。
3. 我吃起来怎么口感有一点粉粉的,才吃一点点就口干得很。是不是面粉多啊?但我
是严格按方子来的啊。
谢谢指教,明天继续努力。

【在 F*******4 的大作中提到】
: 嗯,只加一个鸡蛋。
: 实在不好意思,图片是写别的方子时照的,所以是两个,偷了个懒,呵呵。

F*******4
发帖数: 2874
35
1.黄油最好是要室温软化,如果用微波炉软化,一定要把握好时间,比如转10秒就看一
看,不要有液体。如果不小心过了,变成液体了,就放回冰箱里,再冻回固态的就可以
了。
2.面糊确实挺粘稠的,挤的时候需要点儿力气。可以适当多加一点点鸡蛋液,使面糊稍
微软一些,但千万不要加多,否则不容易保持花纹。
3.这个不太清楚了,会不会是没太烤熟呢,烤箱不同,烘焙的温度和时间也会有些不同。

【在 j*******a 的大作中提到】
: 今天做了,小朋友们吃得很欢,但是我做得远远没有MM做的好看哦。有几个问题:
: 1. 我的黄油花得有点过了,微波炉里转了25秒,结果一小半都是液体了,是不是影响
: 打法?
: 2. 面粉感觉很多,拌匀后的材料很是敦实,挤花袋挤得很辛苦。到最后根本就不管形
: 状了,竖线横线乱画,倒是那些“手指”曲奇很受欢迎。
: 3. 我吃起来怎么口感有一点粉粉的,才吃一点点就口干得很。是不是面粉多啊?但我
: 是严格按方子来的啊。
: 谢谢指教,明天继续努力。

s********0
发帖数: 2687
36
那个能挤出花纹的塑料袋哪里买啊?自己裱花或者在蛋糕上写字是不是也可以用类似的
工具?谢谢
F*******4
发帖数: 2874
37
这个裱花袋好多地方都有卖的,我是在kohl's买的,一共两个,可以重复用的,还有一
次性的,很薄的那种塑料的。裱花嘴我是买的一套,有四十多个,裱花和写字就是用的
这些工具。

【在 s********0 的大作中提到】
: 那个能挤出花纹的塑料袋哪里买啊?自己裱花或者在蛋糕上写字是不是也可以用类似的
: 工具?谢谢

1 (共1页)
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