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Food版 - 最简单好用的“一二三四糖醋法”【糖醋龙骨】——【小觅的美食日记】
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麻婆豆腐,糖醋藕,清蒸鱼,黑胡椒牛柳炒沙爹鸡翼
周末请美国邻居来家吃饭,大家说说做什么菜好?问一下考夫怎么做?
应对「披萨不就是个大饼铺点肉」、「寿司不就是放块鱼在米饭上」这种言论Minibrezel——虎皮凤爪 & 手工煎饺
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相关话题的讨论汇总
话题: 糖醋话题: 龙骨话题: 小觅话题: 一二三四话题: 美食
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1 (共1页)
k******u
发帖数: 3416
1
【小觅闲侃】
最近的美食日记都focus在简单好做的菜上,因为之前有好多留学生朋友跟我说很多菜
谱太麻烦,鼓励我多写简单的。于是乎我最近就在琢磨怎么用最简单的方法做出最好吃
的菜。上一篇极致精简懒人版麻婆豆腐用火锅底料代替其他调料的方法,也是我偶然发
现的,并且周围的人吃了都说好吃很像真的麻婆豆腐。于是就决定把这个偶然发现的小
点子分享给想吃麻婆豆腐又懒得用正宗方法来做的同学们。不料不幸被推上了首页推荐
。好了,一上首页就一定会被骂惨。被骂的理由五花八门,有的挺诚恳的,我都欣然接
受。但有的真的很无语很纠结啊有木有。。。人家都说了极致精简的懒人版嘛,如果按
他们提的那些“正宗”要求来做,还精简个鬼,懒人个鬼啊!人家标题就叫“正宗麻婆
豆腐”了好不好!不是每个人都有那个心情和时间来做“正宗版”的好不好!
还好我现在小宇宙变强大了,明白有人看就肯定有人骂,对那些莫名其妙的指责我也习
以为常了。我的美食日记又不是为你们写的!我的朋友们都喜欢看,而且都说很有用,
告诉我自从我开始写美食日记以来,他们的生活水平上升了一个档次!我听了不知道多
开心!这就是我一直写的目的嘛!姐本来就没在追求“正宗”这件事!姐又不开饭店!
姐又不要你掏钱买!不喜欢的上别地玩儿去~!
PS.最近有件有意思的事,好几次去朋友家聚餐,总是发现桌上有超级眼熟的菜,原来
都是主人家按我的美食日记里的菜谱做的,哈哈哈,味道都很不错啊哈哈哈~~自我得瑟
一下!哈哈
【小觅近庖厨】
这道菜也是从QP姨那学来的。为什么叫“一二三四糖醋”呢?很简单,就像“三杯鸡”
一样,一二三四是代表这道菜中需要的几样调料的配比——料酒:醋:糖:酱油的比例就
是1:2:3:4。而且除了这4样调料和主料龙骨以及清水,就再也不需要别的任何东西了,
甚至连盐也不用另外加!那天她强烈推荐我把这个“一二三四糖醋法”写到博客里,说
超级简单又好吃,很适合广大留学生朋友们做。我在她家吃了一次她用这个方法做的糖
醋排骨,真的很好吃,没有想到做法竟然这么简单。赶紧把方法记下来,回来自己做了
一次糖醋龙骨(就是猪脊椎骨),一样的biang啊!赶紧写下来分享给爱吃又偷懒的同
学们!哈哈~
材料:
龙骨(猪脊椎骨)、料酒、醋、糖、酱油
做法:
1、龙骨先在沸水里焯掉血沫,捞起沥干。
2、调糖醋汁:1勺料酒、2勺醋(香醋最好)、3勺糖(红糖最好)、4勺酱油。(勺的
大小根据主料的量来调整,但比例不变。)
3、把焯好的龙骨倒入锅中,倒入糖醋汁,加水没过龙骨,大火煮沸后改中小火焖。大
约40分钟-1小时至酥软。
4、酥软适中以后,改大火收汁,待汤汁浓稠后即可盛盘,最后把剩余的浓汁浇在龙骨
上。
用这个“一二三四糖醋法”还可以做糖醋排骨、糖醋鸡腿、糖醋版红烧肉等等,绝对的
简单好吃!最后浓浓的汤汁拌饭,一滴也不剩啊!哈哈哈
更多其他类别的美食请点击查阅:小觅的美食日记【索引篇】(一)
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博:http://t.sina.com.cn/kaymiliu
F*******t
发帖数: 9113
2
顶小觅mm
a*******e
发帖数: 12169
3
好多肉肉啊。。。
真羡慕你每次能写那么多,我憋都憋不出几句话来 :(
R*****s
发帖数: 41236
4
大赞, 这个一定要复制!!
俺是奇怪啥是龙骨, 原来是大酱骨糖醋版, 呵呵。。
btw: 无聊贴删掉就是了, 你是版务你怕乎, 俺在这里大厨们
请放心。。
a****n
发帖数: 1954
5
哈哈,这个方子我也知道。不过我的是12345排骨,一勺料酒两勺醋三勺糖四勺酱油五
勺水
Q**Q
发帖数: 624
6
作为版主说这种话,有点奇怪。
难道在BBS上连言论自由都没有了吗?难道班务掌握着什么特权吗?
难道做了班务就可以把不入自己的眼的贴删掉吗?
那个贴里的回帖没有什么出格的话吧?

【在 R*****s 的大作中提到】
: 大赞, 这个一定要复制!!
: 俺是奇怪啥是龙骨, 原来是大酱骨糖醋版, 呵呵。。
: btw: 无聊贴删掉就是了, 你是版务你怕乎, 俺在这里大厨们
: 请放心。。

l*****i
发帖数: 3929
7
谢谢!这个四份酱油,指的是生抽还是老抽啊?

【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 最近的美食日记都focus在简单好做的菜上,因为之前有好多留学生朋友跟我说很多菜
: 谱太麻烦,鼓励我多写简单的。于是乎我最近就在琢磨怎么用最简单的方法做出最好吃
: 的菜。上一篇极致精简懒人版麻婆豆腐用火锅底料代替其他调料的方法,也是我偶然发
: 现的,并且周围的人吃了都说好吃很像真的麻婆豆腐。于是就决定把这个偶然发现的小
: 点子分享给想吃麻婆豆腐又懒得用正宗方法来做的同学们。不料不幸被推上了首页推荐
: 。好了,一上首页就一定会被骂惨。被骂的理由五花八门,有的挺诚恳的,我都欣然接
: 受。但有的真的很无语很纠结啊有木有。。。人家都说了极致精简的懒人版嘛,如果按
: 他们提的那些“正宗”要求来做,还精简个鬼,懒人个鬼啊!人家标题就叫“正宗麻婆
: 豆腐”了好不好!不是每个人都有那个心情和时间来做“正宗版”的好不好!

a*******e
发帖数: 12169
8
4生太咸,4老太黑,要不2+2,随便说说,仅供参考,飘过~~

【在 l*****i 的大作中提到】
: 谢谢!这个四份酱油,指的是生抽还是老抽啊?
O**********r
发帖数: 623
9
猪脊椎骨哪里有卖的?就是颈子骨吗?

【在 k******u 的大作中提到】
: 【小觅闲侃】
: 最近的美食日记都focus在简单好做的菜上,因为之前有好多留学生朋友跟我说很多菜
: 谱太麻烦,鼓励我多写简单的。于是乎我最近就在琢磨怎么用最简单的方法做出最好吃
: 的菜。上一篇极致精简懒人版麻婆豆腐用火锅底料代替其他调料的方法,也是我偶然发
: 现的,并且周围的人吃了都说好吃很像真的麻婆豆腐。于是就决定把这个偶然发现的小
: 点子分享给想吃麻婆豆腐又懒得用正宗方法来做的同学们。不料不幸被推上了首页推荐
: 。好了,一上首页就一定会被骂惨。被骂的理由五花八门,有的挺诚恳的,我都欣然接
: 受。但有的真的很无语很纠结啊有木有。。。人家都说了极致精简的懒人版嘛,如果按
: 他们提的那些“正宗”要求来做,还精简个鬼,懒人个鬼啊!人家标题就叫“正宗麻婆
: 豆腐”了好不好!不是每个人都有那个心情和时间来做“正宗版”的好不好!

k******u
发帖数: 3416
10
哈哈,变叔,是不是又要引起新一轮辩论了。。。
以后我直接上菜谱和图片算了,废话不说,菜名也留给大家自己取~ 你觉得这样怎么样
?哈哈

【在 R*****s 的大作中提到】
: 大赞, 这个一定要复制!!
: 俺是奇怪啥是龙骨, 原来是大酱骨糖醋版, 呵呵。。
: btw: 无聊贴删掉就是了, 你是版务你怕乎, 俺在这里大厨们
: 请放心。。

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应对「披萨不就是个大饼铺点肉」、「寿司不就是放块鱼在米饭上」这种言论【小觅】2011.11.22我把自己的孩子卖了。发包子答谢!
unidentified_title简单完美的糖醋比例【1234糖醋排骨】【小觅的美食日记】
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k******u
发帖数: 3416
11
哈哈哈,这个方法不错~~~ 下次可以试一下~

【在 a*******e 的大作中提到】
: 4生太咸,4老太黑,要不2+2,随便说说,仅供参考,飘过~~
k******u
发帖数: 3416
12
不好意思忘了写了,刚补充上去了。
我用的是4份生抽,咸淡和颜色都刚刚好。你也可以试一下前面那位朋友说的2份生抽2
份老抽的办法看看,估计可行~哈哈

【在 l*****i 的大作中提到】
: 谢谢!这个四份酱油,指的是生抽还是老抽啊?
k******u
发帖数: 3416
13
是的,就是neck bones

【在 O**********r 的大作中提到】
: 猪脊椎骨哪里有卖的?就是颈子骨吗?
O**********r
发帖数: 623
14
谢谢!

【在 k******u 的大作中提到】
: 是的,就是neck bones
k******u
发帖数: 3416
15
原来还有一个5啊。。。哈哈。。。我out了~~~
不过那个5我觉得不一定需要固定,根据骨头的量来就好了~ 你说捏?哈哈

【在 a****n 的大作中提到】
: 哈哈,这个方子我也知道。不过我的是12345排骨,一勺料酒两勺醋三勺糖四勺酱油五
: 勺水

k******u
发帖数: 3416
16
不谢不谢~是我没写清楚哈~ 嘿嘿

【在 O**********r 的大作中提到】
: 谢谢!
R*****s
发帖数: 41236
17
版务的任务就是维护版面, 我说删掉无聊贴有什么问题么??
那个帖里的无聊贴我已经删掉了, 我说过好多次, 正常言论自由
当然有, 但是扰乱版面, 言语刻薄的一律删, 坚持捣乱的一律
封, 我在版规里写的很明白, 有意见去投诉我, 就这么简单。。
不要打着言论自由的幌子去伤害这里真正大厨们的言论自由。。

【在 Q**Q 的大作中提到】
: 作为版主说这种话,有点奇怪。
: 难道在BBS上连言论自由都没有了吗?难道班务掌握着什么特权吗?
: 难道做了班务就可以把不入自己的眼的贴删掉吗?
: 那个贴里的回帖没有什么出格的话吧?

R*****s
发帖数: 41236
18
你管他们呢, 扯淡的是极少数人, 受益的是绝大多数,
为了这极少数人而伤害绝大多数人的利益?
几个从来不上菜,上来就是喊什么言论自由的, 这样的
id, 不来也罢。。

【在 k******u 的大作中提到】
: 哈哈,变叔,是不是又要引起新一轮辩论了。。。
: 以后我直接上菜谱和图片算了,废话不说,菜名也留给大家自己取~ 你觉得这样怎么样
: ?哈哈

j**********0
发帖数: 1945
19
我昨晚也烧的这个,爽。
d*********r
发帖数: 87
20
Nice
will try this weekend:>
thanks for sharing!
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a****y
发帖数: 1719
21
看着好诱人,最近都不爱吃肉了,看着小觅的贴子,又想吃了
s***o
发帖数: 720
22
这个方法我也喜欢~~赞小觅~
neck bone我只敢烧汤,然后把骨头肉全部丢掉。。。怕淋巴。。。
k******u
发帖数: 3416
23
真有这么恐怖啊?以前在国内的时候可爱吃龙脊骨了,每次都专挑龙脊骨买诶。。。

【在 s***o 的大作中提到】
: 这个方法我也喜欢~~赞小觅~
: neck bone我只敢烧汤,然后把骨头肉全部丢掉。。。怕淋巴。。。

C********g
发帖数: 9656
24
哈喇子ing
c*******u
发帖数: 12899
25
支持小觅和版大。某些人眼里的“言论自由”大概只有军版水版那样的。。。FOOD版就
是大家交流厨艺的一个和谐版面,说风凉话的,请出门拐弯儿,爱上哪儿去哪去。版务
几个版主说了算,论不到别人指手画脚。

【在 R*****s 的大作中提到】
: 版务的任务就是维护版面, 我说删掉无聊贴有什么问题么??
: 那个帖里的无聊贴我已经删掉了, 我说过好多次, 正常言论自由
: 当然有, 但是扰乱版面, 言语刻薄的一律删, 坚持捣乱的一律
: 封, 我在版规里写的很明白, 有意见去投诉我, 就这么简单。。
: 不要打着言论自由的幌子去伤害这里真正大厨们的言论自由。。

s***o
发帖数: 720
26
我看中国超市里有一种neck bone,还有一种稍微贵一点点的骨头,好像是脊椎骨~

【在 k******u 的大作中提到】
: 真有这么恐怖啊?以前在国内的时候可爱吃龙脊骨了,每次都专挑龙脊骨买诶。。。
p*****e
发帖数: 16417
27
又有人闹了?

支持小觅和版大。某些人眼里的“言论自由”大概只有军版水版那样的。。。FOOD版就
是大家交流厨艺的一个和谐版面,说风凉话的,请出门拐弯儿,爱上哪儿去哪去。版务
几个版主说了算,论不到别人指手画脚。

【在 c*******u 的大作中提到】
: 支持小觅和版大。某些人眼里的“言论自由”大概只有军版水版那样的。。。FOOD版就
: 是大家交流厨艺的一个和谐版面,说风凉话的,请出门拐弯儿,爱上哪儿去哪去。版务
: 几个版主说了算,论不到别人指手画脚。

a****n
发帖数: 1954
28
呵呵,这个是做一磅小排的量,适合我这种完全不会做饭的人~~

【在 k******u 的大作中提到】
: 原来还有一个5啊。。。哈哈。。。我out了~~~
: 不过那个5我觉得不一定需要固定,根据骨头的量来就好了~ 你说捏?哈哈

n****a
发帖数: 2462
29
恰好一会打算做糖醋排骨,试试~
n****a
发帖数: 2462
30
照着方子,酱油是生抽老抽各2勺
偷懒用了高压锅,最后汁收得不好,不过味道不错,盐什么的也恰好
由于老美的猪肉有点味道,可能放点姜能更好些?
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k******u
发帖数: 3416
31
嗯,如果有怪味放点姜蒜什么的肯定要好些~哈哈
其实高压锅最后敞开收一下汁应该也是可以的挖~

【在 n****a 的大作中提到】
: 照着方子,酱油是生抽老抽各2勺
: 偷懒用了高压锅,最后汁收得不好,不过味道不错,盐什么的也恰好
: 由于老美的猪肉有点味道,可能放点姜能更好些?

l********g
发帖数: 904
32
马克
s*******a
发帖数: 342
33
从小就很爱吃的菜
不喜欢很甜,以前我家做的是1糖2醋3酱油
这边猪肉很腥就一直用爱厨的方子(跟你的一样),然后糖醋掉个个儿
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=5
关键是
如果用白醋,全用生抽肯定不够色,要2+2
然后是一定要收汁起胶,不然味道就不是那么回事
no fail recipe!
有时我还加鸡蛋,有点糖醋猪脚姜蛋里的蛋,隔夜很入味很好吃!
b**o
发帖数: 5769
34
同感!!

【在 a*******e 的大作中提到】
: 好多肉肉啊。。。
: 真羡慕你每次能写那么多,我憋都憋不出几句话来 :(

s*******i
发帖数: 12559
35
高升排骨呀
l*****t
发帖数: 4407
36
我也顶
s*******a
发帖数: 8827
37
非常好!就是担心酱油会不会有点多啊
c********2
发帖数: 885
38
nice!
v****e
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39
好!
1 (共1页)
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