x******9
发帖数: 203 | 1 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
1.黄鳝炒蒜苔
活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
2.快炒肚丝
生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
最后加入炒好的肚丝,勾芡淋香油香醋起锅.
炒肚丝用的蒜苔中间劈开,容易熟,口感也好.
炒黄鳝用的蒜苔保持原形,烧的时间略长一些,如果能买到小的雌黄鳝就更好了,圆筒形的蒜苔会嵌在鳝段里面,很怀念在国内吃的黄鳝蒜苔 | y****3
发帖数: 951 | 2
变叔说：
上个方子有包纸吃
【在 x******9 的大作中提到】
: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
| d********8
发帖数: 3019 | 3 蒜苗吧
蒜苗炒腊肉
【在 x******9 的大作中提到】
: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
| i****n
发帖数: 13151 | 4
嗯，炒腊肉很好吃
黄鳝，，，木有吃过。。。。
【在 d********8 的大作中提到】
: 蒜苗吧
: 蒜苗炒腊肉
| i******t
发帖数: 22541 | 5 炒蒜薹 两个要点
1 用甜面酱
2 多点蒜
非常好吃
【在 x******9 的大作中提到】
: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
| F*******t
发帖数: 9113 | | j****1
发帖数: 15497 | 7 只同意楼上关于炒腊肉的说法～
剩下的。。。呃，没有试过 | j******p
发帖数: 8333 | 8 第一道菜是我最最最喜欢的。可惜很多年没吃过了。。
妈妈炒的最好吃。 | K******t
发帖数: 17377 | 9 赞！
【在 x******9 的大作中提到】
: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
| a******a
发帖数: 2067 | | | | l******0
发帖数: 2248 | | m*****d
发帖数: 13718 | 12 这个...我感觉1.蒜苔炒熟后本身的甜味更好吃 2.蒜苔本身就有蒜味儿
【在 i******t 的大作中提到】
: 炒蒜薹 两个要点
: 1 用甜面酱
: 2 多点蒜
: 非常好吃
| s****6
发帖数: 70 | 13 个人喜好吧，加这两样有画蛇添足之嫌
【在 i******t 的大作中提到】
: 炒蒜薹 两个要点
: 1 用甜面酱
: 2 多点蒜
: 非常好吃
| a***y
发帖数: 2803 | 14 这个我这儿0.99一大把,我都吃腻了.
【在 x******9 的大作中提到】
: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
| R********0
发帖数: 133 | 15 好，回去试试，
【在 x******9 的大作中提到】
: 在美国要买到蒜苔真是不容易,今天终于在中国超市看到了!
: 还特地买了平时舍不得买的活黄鳝,还有猪肚,拿蒜苔做配菜,perfect.
: 1.黄鳝炒蒜苔
: 活杀黄鳝清洗后切段,在加入少量料酒的沸水中过一下捞出洗净待用.
: 油锅烧热,姜片蒜瓣葱段爆香,投入鳝段略炒.加酱油,糖,水,盖上锅盖焖烧10分钟
: 加蒜苔,再烧3-5分钟,待黄鳝和蒜苔都熟透了,勾芡淋香油香醋起锅.
: 2.快炒肚丝
: 生猪肚过一次水洗净,清水加盐,葱姜酒,高压锅压40分钟,捞出待凉切丝
: 油锅烧旺,下花椒,干辣椒,葱段爆香捞出, 投入熟肚丝烹料酒,快炒片刻盛出待用
: 重新起油锅,下葱姜蒜,加一勺盐,炒配菜: 蒜苔,青椒,红椒,洋葱,加少许生抽和水
| m***x
发帖数: 788 | 16 同意
【在 s****6 的大作中提到】
: 个人喜好吧，加这两样有画蛇添足之嫌
| k******u
发帖数: 3416 | 17 哎哟。。。不仅有蒜苔。。。还有猪肚。。。不仅有猪肚。。。还有鳝鱼！！！
羡慕嫉妒恨。。。 | E*********n
发帖数: 542 | 18 re 这个。。。。。。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 这个...我感觉1.蒜苔炒熟后本身的甜味更好吃 2.蒜苔本身就有蒜味儿
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