s****m
发帖数: 5375 | 1 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
片吸水。和好搁一边儿
2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
葱半个切菱形块
3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
粉调匀。
4. 肉片和两勺淀粉一起和转
5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
。 |
B********e
发帖数: 19317 | |
a***y
发帖数: 2803 | 3 卖相很好.
【在 s****m 的大作中提到】
: 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
: 片吸水。和好搁一边儿
: 2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
: 葱半个切菱形块
: 3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
: 粉调匀。
: 4. 肉片和两勺淀粉一起和转
: 5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
: 6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
: 再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
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O*****a
发帖数: 11621 | |
K******t
发帖数: 17377 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 6 丝拉！！
【在 s****m 的大作中提到】
: 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
: 片吸水。和好搁一边儿
: 2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
: 葱半个切菱形块
: 3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
: 粉调匀。
: 4. 肉片和两勺淀粉一起和转
: 5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
: 6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
: 再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
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y****3
发帖数: 951 | 7
回肠诱人～～～
【在 s****m 的大作中提到】
: 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
: 片吸水。和好搁一边儿
: 2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
: 葱半个切菱形块
: 3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
: 粉调匀。
: 4. 肉片和两勺淀粉一起和转
: 5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
: 6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
: 再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
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F*******t
发帖数: 9113 | |
l******y
发帖数: 472 | 9 赞，我住这里的炉会太小，每次做都出一大碗水，不爽 |
Y****e
发帖数: 7007 | |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 那牛肉一定加盐加清水反复用手和，充分吸水
再多加一点干淀粉，让牛肉外面被干粉封住，下油锅才不容易反渗水。
【在 l******y 的大作中提到】
: 赞，我住这里的炉会太小，每次做都出一大碗水，不爽
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E*A
发帖数: 10744 | |
I*******t
发帖数: 7652 | 13 chan
【在 s****m 的大作中提到】
: 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
: 片吸水。和好搁一边儿
: 2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
: 葱半个切菱形块
: 3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
: 粉调匀。
: 4. 肉片和两勺淀粉一起和转
: 5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
: 6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
: 再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
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w*******n
发帖数: 841 | |
a****l
发帖数: 6431 | |
m*****d
发帖数: 13718 | 16 耗油牛肉 百公里几个油啊？
【在 s****m 的大作中提到】
: 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
: 片吸水。和好搁一边儿
: 2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
: 葱半个切菱形块
: 3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
: 粉调匀。
: 4. 肉片和两勺淀粉一起和转
: 5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
: 6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
: 再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
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l*****z
发帖数: 13617 | 17 超赞！
我牛肉总炒不好，不是出水就是口感不够滑嫩。。
记下笔记学习了！ |
R*****s
发帖数: 41236 | 18 嫩！！ 咋换风格了。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 1. 牛肉按切断纤维的方向片成大片，放碗中加盐、清水、一勺蚝油，用手和转保证肉
: 片吸水。和好搁一边儿
: 2. 老姜去皮切片，胡萝卜一个去皮切片，红灯笼椒切菱形块，一条葱子斜刀切丝。洋
: 葱半个切菱形块
: 3. 小碗里一勺半蚝油，一勺生抽，少量糖、味精，小半勺水，一点儿麻油，大半勺淀
: 粉调匀。
: 4. 肉片和两勺淀粉一起和转
: 5. 锅里放少量油，油烧热后，先下洋葱胡萝卜片红灯笼椒快速过油出锅。
: 6. 再追加少量油，烧热后，爆香姜片，再下牛肉片滑炒至变色，下前面炒过的配菜。
: 再下调好的蚝油汁，待芡色变量，翻炒一下让肉片均匀挂上芡汁。再入葱丝，略炒出锅
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s****m
发帖数: 5375 | 19 发了贴才发现写错字啊。。。。。。。。。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 耗油牛肉 百公里几个油啊？
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s****m
发帖数: 5375 | 20 因为这个不算四川菜撒
【在 R*****s 的大作中提到】
: 嫩！！ 咋换风格了。。
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K******t
发帖数: 17377 | 21 我捂嘴笑。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 发了贴才发现写错字啊。。。。。。。。。
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s****m
发帖数: 5375 | 22 不过为了炒嫩牛肉，是比平时炒菜多耗点儿油
【在 K******t 的大作中提到】
: 我捂嘴笑。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 lol
丝拉大厨。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 发了贴才发现写错字啊。。。。。。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 24 多耗几个油。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 不过为了炒嫩牛肉，是比平时炒菜多耗点儿油
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s****m
发帖数: 5375 | 25 四川人认字认半边
耗蚝傻傻分不清楚
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol
: 丝拉大厨。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 26 不是虫豪油么。。。。。。。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 四川人认字认半边
: 耗蚝傻傻分不清楚
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s****m
发帖数: 5375 | 27 蠔？
好丢脸。。。。。。再也不敢做菜了。。。。。。。。。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 28 不行阿丝拉大厨！！
【在 s****m 的大作中提到】
: 蠔？
: 好丢脸。。。。。。再也不敢做菜了。。。。。。。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 29 我也不知道啊。。。我瞎说的。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 蠔？
: 好丢脸。。。。。。再也不敢做菜了。。。。。。。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 听说晚上变叔会来发包子耶。。。
【在 K******t 的大作中提到】
: 我也不知道啊。。。我瞎说的。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 31 真的么！@——@
【在 b*******t 的大作中提到】
: 听说晚上变叔会来发包子耶。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 煮的！！
【在 K******t 的大作中提到】
: 真的么！@——@
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K******t
发帖数: 17377 | 33 骗纸！！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 煮的！！
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 蒸的！！
【在 K******t 的大作中提到】
: 骗纸！！
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K******t
发帖数: 17377 | 35 那几点来发？！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 蒸的！！
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b*******t
发帖数: 33714 | 36 吃完饭！
【在 K******t 的大作中提到】
: 那几点来发？！
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K******t
发帖数: 17377 | 37 这都7点半了 还没吃完啊！
变叔真的要变猪了。。。lol
【在 b*******t 的大作中提到】
: 吃完饭！
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 。。。小心没包子吃，嘘！
【在 K******t 的大作中提到】
: 这都7点半了 还没吃完啊！
: 变叔真的要变猪了。。。lol
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K******t
发帖数: 17377 | 39 嗯 嘘。。。我是第一么。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 。。。小心没包子吃，嘘！
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b*******t
发帖数: 33714 | 40 好像不是。。。lol
【在 K******t 的大作中提到】
: 嗯 嘘。。。我是第一么。。。
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K******t
发帖数: 17377 | 41 555那是谁。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好像不是。。。lol
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b*******t
发帖数: 33714 | |
