x****t 发帖数: 824 | 1 首次尝试做酸豆角,大厨们帮我看下,这些腌酸豆角的水够了么?
还是还要加一些凉开水+酒+盐的?
可我怎么加,豆角总是往上浮,怎么让豆角给沉到水下面去啊?
那些豆角尖尖没被水泡到的,会不会在泡菜坛子里坏了?
谢谢~~^_^ |
s****m 发帖数: 5375 | 2 水好像少了点,最好别让豇豆浮上来
另外豇豆不用扎起来的
这罐子,最好避光,如果你想多泡几天的话。 |
B********e 发帖数: 19317 | 3
没腌过,不懂,帮你顶一下。
【在 x****t 的大作中提到】 : 首次尝试做酸豆角,大厨们帮我看下,这些腌酸豆角的水够了么? : 还是还要加一些凉开水+酒+盐的? : 可我怎么加,豆角总是往上浮,怎么让豆角给沉到水下面去啊? : 那些豆角尖尖没被水泡到的,会不会在泡菜坛子里坏了? : 谢谢~~^_^
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x****t 发帖数: 824 | 4 嗯,嗯,谢谢啦~~~
【在 s****m 的大作中提到】 : 水好像少了点,最好别让豇豆浮上来 : 另外豇豆不用扎起来的 : 这罐子,最好避光,如果你想多泡几天的话。
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x****t 发帖数: 824 | 5 嘻嘻,谢谢哭哭~
【在 B********e 的大作中提到】 : : 没腌过,不懂,帮你顶一下。
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R*******w 发帖数: 1576 | |
b*****o 发帖数: 2407 | 7 水加满罐子,盖上盖子,豆角就不会浮起了。
【在 x****t 的大作中提到】 : 首次尝试做酸豆角,大厨们帮我看下,这些腌酸豆角的水够了么? : 还是还要加一些凉开水+酒+盐的? : 可我怎么加,豆角总是往上浮,怎么让豆角给沉到水下面去啊? : 那些豆角尖尖没被水泡到的,会不会在泡菜坛子里坏了? : 谢谢~~^_^
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s*******3 发帖数: 763 | 8 切点姜片,再放点小野山椒,会不会酸得更快点。想想都好吃。 |
x****t 发帖数: 824 | 9 嗯,嗯,我是按照大厨的方子给弄的。。。不过我比较菜,简单的我也不一定做得成功
:-P
【在 R*******w 的大作中提到】 : 酸豆角就这么几个料呀?看起来不难嘛
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x****t 发帖数: 824 | 10 开始我也想放姜跟野山椒,又心虚地觉得会实验失败,所以就没放了。。。要是实验成
功了,下次放。。。O(∩_∩)O
【在 s*******3 的大作中提到】 : 切点姜片,再放点小野山椒,会不会酸得更快点。想想都好吃。
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x****t 发帖数: 824 | 11 嗯,嗯,谢谢,搞定~~^_^
【在 b*****o 的大作中提到】 : 水加满罐子,盖上盖子,豆角就不会浮起了。
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s****m 发帖数: 5375 | 12 这个月正好嫩姜上市,整块的嫩姜放进去腌,更好吃,泡好的姜还可以拿来炒菜
老姜就没有这么好的效果了
【在 s*******3 的大作中提到】 : 切点姜片,再放点小野山椒,会不会酸得更快点。想想都好吃。
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C*******G 发帖数: 656 | 13 水够了,韩国泡菜没啥子水照样酸,我今天也泡了豆角和老姜我只放了盐和水,一两个
星期就可以吃了。
期待中。。。。。 |
C*******G 发帖数: 656 | 14 前几天才把泡菜水到了,怕放久了坏了,现在又重新有起坛水了。 |
R*******w 发帖数: 1576 | 15
大厨果然不简单 我有空实践一下
【在 x****t 的大作中提到】 : 嗯,嗯,我是按照大厨的方子给弄的。。。不过我比较菜,简单的我也不一定做得成功 : :-P
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y**********6 发帖数: 624 | 16 坛子水不能太满呀,得留些空间给发酵的气体。
下次把豇豆扎小捆扔进去就好啦 |