F*********k 发帖数: 11739 | 1 参考君之方子做的,迄今为止最复杂但是味道最好的蛋糕
【巧克力传奇蛋糕】
配料:
巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可
粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML)
夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克
表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量
咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML
制作过程:
1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。
2、黑巧克力切成小块,放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到全部熔化。熔化的巧克
力冷却到室温,加入到打发的黄油里。
3、用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。
4、鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里。
5、每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。
然后加入香草精搅拌均匀。
6、倒入牛奶,此时不需要搅拌。
7、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
9、把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下
火375度的烤箱内,中层,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出
冷却并脱模。
10、制作200克的奶油霜,在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。
11、搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。
12、将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚
不均匀,可用刀修整一下)。
13、制作咖啡酒糖浆:细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解,冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片,用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面,使蛋糕片充分地湿润。
14、将奶油霜装入裱花带,均匀的挤在蛋糕片表面。
15、盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润。
16、同样也挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润。
17、在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整),然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。
18、做好的蛋糕不要立刻食用,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜,再将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了。
附:
【普通奶油霜】(参考分量:制作约200克奶油霜)
配料:黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(1.25ML),朗姆酒10克,柠檬
汁10克,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克
普通奶油霜制作过程:
1、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。
2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。
3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。
4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 二老爷好贤惠!!蹭!!
【在 F*********k 的大作中提到】 : 参考君之方子做的,迄今为止最复杂但是味道最好的蛋糕 : 【巧克力传奇蛋糕】 : 配料: : 巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可 : 粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML) : 夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克 : 表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量 : 咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML : 制作过程: : 1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。
|
b*******t 发帖数: 33714 | |
b*******t 发帖数: 33714 | |
l**a 发帖数: 12455 | 5 大半夜的你这是神马意思
【在 F*********k 的大作中提到】 : 参考君之方子做的,迄今为止最复杂但是味道最好的蛋糕 : 【巧克力传奇蛋糕】 : 配料: : 巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可 : 粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML) : 夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克 : 表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量 : 咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML : 制作过程: : 1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。
|
s****m 发帖数: 5375 | |
b*******t 发帖数: 33714 | 7 我默默去吃了一口新发掘的coconut date roll
洗澡去了
【在 l**a 的大作中提到】 : 大半夜的你这是神马意思
|
m******i 发帖数: 9479 | 8 绝对的!
【在 s****m 的大作中提到】 : 深夜报复社会咩?
|
F*********k 发帖数: 11739 | 9 蹭蹭~~~~~~~
^(oo)^
【在 b*******t 的大作中提到】 : 二老爷好贤惠!!蹭!!
|
F*********k 发帖数: 11739 | 10 哈哈,减肥失败报复社会
【在 s****m 的大作中提到】 : 深夜报复社会咩?
|
|
|
F*********k 发帖数: 11739 | 11 建议想做这个的double用量,这个做出来很小,不适合大party。 |
F*********k 发帖数: 11739 | 12 夫人洗澡去了。。。我xe了。。。
【在 b*******t 的大作中提到】 : 我默默去吃了一口新发掘的coconut date roll : 洗澡去了
|
b*******t 发帖数: 33714 | 13 ............
【在 F*********k 的大作中提到】 : 夫人洗澡去了。。。我xe了。。。
|
s***o 发帖数: 720 | |
F*********k 发帖数: 11739 | 15 我也去洗香香了
【在 b*******t 的大作中提到】 : ............
|
b*******t 发帖数: 33714 | 16 换我xe了 LOL
【在 F*********k 的大作中提到】 : 我也去洗香香了
|
a******a 发帖数: 2067 | 17 太诱人了,求post!
顺便请教,用的哪种咖啡酒?百利么? |
c*******u 发帖数: 12899 | 18 LOL~~~~~~
【在 s****m 的大作中提到】 : 深夜报复社会咩?
|
F*********k 发帖数: 11739 | 19 post?不是百利,那个味道感觉不是很好,用的是costco买的,瓶子和正常酒瓶子差不
多,但是是带楞的
【在 a******a 的大作中提到】 : 太诱人了,求post! : 顺便请教,用的哪种咖啡酒?百利么?
|
R*******w 发帖数: 1576 | |
|
|
h*******e 发帖数: 3857 | 21 美死了
收藏!!!
【在 F*********k 的大作中提到】 : 参考君之方子做的,迄今为止最复杂但是味道最好的蛋糕 : 【巧克力传奇蛋糕】 : 配料: : 巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可 : 粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML) : 夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克 : 表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量 : 咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML : 制作过程: : 1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。
|
a****j 发帖数: 1277 | |
d******g 发帖数: 2595 | 23 方子好复杂,mm做得真好~~~~!!!!!留着口水赞~~~~~ |
g*****A 发帖数: 14950 | |
j**********0 发帖数: 539 | |
j**********0 发帖数: 539 | |