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Food版 - [合集] shun刀?
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话题: shun话题: 玩着话题: pda
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R*****s
发帖数: 41236
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veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 02:10:58 2011, 美东) 提到:
看了一圈shun刀的评价,貌似刀刃非常脆,一不小心就可能崩刃。有那种刀的刃耐用一
些,但是也很锋利的吗?
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sweetmilk (小白兔白又白) 于 (Fri Dec 9 02:13:35 2011, 美东) 提到:
co-ask
我觉得这刀很漂亮
有没有推荐 来个link
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loveshine (爱酱) 于 (Fri Dec 9 02:25:27 2011, 美东) 提到:
我家有一把shun,平常都切蔬菜,偶尔砍鸡骨。
只用了一年已经崩了几个小口,心痛$$$。。。。也许是时候打磨一下了
http://www.amazon.com/Shun-4-Inch-Stainless-Steel-Chinese/dp/B0
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BlackQueen (黑桃皇后) 于 (Fri Dec 9 02:28:12 2011, 美东) 提到:
求推荐 专业切骨头的神器(刀类)
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dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Dec 9 02:57:26 2011, 美东) 提到:

big no no
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dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Dec 9 02:59:30 2011, 美东) 提到:
powdered steel, e.g. shun elite
否则考虑german knife,钢比shun软,角度比shun钝,toyota的干活。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Fri Dec 9 10:07:41 2011, 美东) 提到:
倚天剑。。。屠龙刀。。。
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Rodimus (变叔) 于 (Fri Dec 9 10:58:49 2011, 美东) 提到:
shun的网站有写啊,除了meat cleaver,不能剁骨头,
刀要硬,必然含碳量高,也必然会脆一些。
所以只能把切菜/无骨肉的刀和剁骨头的刀分开。
shun只用来切肉切菜按理来说应该不会崩刃的...
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Rodimus (变叔) 于 (Fri Dec 9 11:02:34 2011, 美东) 提到:
http://www.amazon.com/Shun-Premier-Santoku-Knife-7-Inch/dp/B003
前两天有个5.5寸的50刀,你miss了.....
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Fri Dec 9 11:07:54 2011, 美东) 提到:
能切土豆丝和芋头丝吗?
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Rodimus (变叔) 于 (Fri Dec 9 11:09:06 2011, 美东) 提到:
专切土豆丝和芋头丝
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veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 11:12:29 2011, 美东) 提到:
shun elite是SG-2 的钢,硬度更高,岂不是更容易崩刃
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veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 11:13:59 2011, 美东) 提到:
想找一个全能的刀啊,切菜切肉偶尔剁个鸡鸭啥的最好一刀通吃
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Fri Dec 9 11:15:09 2011, 美东) 提到:
张小泉菜刀
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meimeiyi (穷风流) 于 (Fri Dec 9 11:15:21 2011, 美东) 提到:
re
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Rodimus (变叔) 于 (Fri Dec 9 11:21:27 2011, 美东) 提到:
我以前也这么想,研究过后知道不现实,鱼和熊掌不能兼得。。
两把刀通吃也很好了啊,shun新出了把meat cleaver
似乎不错
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veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 11:37:54 2011, 美东) 提到:
禁忌颇多啊,我喜欢肉没完全化冻时切,估计shun的刃也受不辽
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hydralistor (hydralistor) 于 (Fri Dec 9 11:48:46 2011, 美东) 提到:
有没有其他材质的刀,像是钛的。硬且韧
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yeca (没事人) 于 (Fri Dec 9 11:53:17 2011, 美东) 提到:
这也不行?shun太娇嫩了点
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Fri Dec 9 13:30:25 2011, 美东) 提到:
激光切割。。。
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dizhu2 (俺是da地主) 于 (Fri Dec 9 14:11:28 2011, 美东) 提到:
ti won't hold the edge.
薄刀的wedge切蔬菜省力,最简单物理解释,厚刀再快切茎块蔬菜也费劲。当然只有好刚
才能开15度角仍然hold the edge.
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Rodimus (变叔) 于 (Fri Dec 9 14:53:13 2011, 美东) 提到:
不会的,切无骨肉,刀越硬越不容易钝, 越软的钢才越容易钝,
所以需要经常磨。
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veggie (走位飘忽) 于 (Fri Dec 9 15:11:06 2011, 美东) 提到:
主要是用这么贵的刀,容易心理障碍吧,呵呵
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rennina (蜗牛壳) 于 (Sat Dec 10 19:05:52 2011, 美东) 提到:
快刀都容易崩刃,不过正常使用也不会崩
我的shun被我朋友拿来开生蚝,结果崩了。。。。
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veggie (走位飘忽) 于 (Sat Dec 10 19:20:41 2011, 美东) 提到:
崩了多大一块,还有救吗
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lbtamao (no name) 于 (Sat Dec 10 19:21:05 2011, 美东) 提到:
十八子,有些中国店有,十几二十块一把,很好用。
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rennina (蜗牛壳) 于 (Sat Dec 10 19:46:39 2011, 美东) 提到:
挺小的,应该可以救,不过我一直也懒得救。。。。
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veggie (走位飘忽) 于 (Sun Dec 11 01:07:58 2011, 美东) 提到:
我有一把日本钢厨刀,用了n年了,超级皮实,切菜剁骨,任劳任怨
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Rodimus (变叔) 于 (Sun Dec 11 03:17:19 2011, 美东) 提到:
所以先买把50刀的,专门片肉切菜用...
糙活还是用手上这把菜刀...
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Rodimus (变叔) 于 (Sun Dec 11 03:18:54 2011, 美东) 提到:
十八子摸了下, 有点重...德国菜刀可能恰恰好...
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sweetmilk (小白兔白又白) 于 (Sun Dec 11 12:06:43 2011, 美东) 提到:
太悲剧了
我入了把陶瓷刀
被我用刀尖开罐头崩了 = =
不过还好不影响使用 lol
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 03:30:35 2011, 美东) 提到:
50刀的shun到了吗?感觉如何?
今天削牛舌头皮时深感缺把快刀啊
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sharpdressed (man) 于 (Tue Dec 13 09:35:52 2011, 美东) 提到:
我有四把shun。没有一个崩刃的,但从来不剁骨头。
但是。。。shun elite chef的刀尖崩掉了。。。
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 10:46:11 2011, 美东) 提到:
还没,不过进了一把13刀的十八子菜刀,因为上周末去摸它的时候
居然把手摸破了,等shun到了,来个对比测试...
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 10:48:24 2011, 美东) 提到:
似乎高档的wusthuf是14度角开刃, 不过钢材没有shun硬..
好刚
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pager (阿土) 于 (Tue Dec 13 11:58:46 2011, 美东) 提到:
这个shun和国内的张小泉相比,国人更习惯哪个?
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xyang8 (fannyfanny) 于 (Tue Dec 13 12:19:02 2011, 美东) 提到:
同求这个!!!
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xyang8 (fannyfanny) 于 (Tue Dec 13 12:21:41 2011, 美东) 提到:
那你还求什么?不都有了吗?日本神刀哪里买的?
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xyang8 (fannyfanny) 于 (Tue Dec 13 12:28:48 2011, 美东) 提到:
搭车问下Shun Ken Onion 7" Cleaver,好用吗?会不会崩刃?
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 12:34:41 2011, 美东) 提到:
shun有很多种,也有中式菜刀那个形状的
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 12:37:49 2011, 美东) 提到:
别人给的,跟这个非常像
http://www.amazon.com/Sekiryu-Chinese-Kitchen-Chopping-SR510/dp
shun才是神刀啊
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 13:01:02 2011, 美东) 提到:
神个鬼,用钝了以后,还得自己花钱邮寄让厂家磨,而且很脆,很娇嫩
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xyang8 (fannyfanny) 于 (Tue Dec 13 13:02:31 2011, 美东) 提到:
看了下review,据说不能砍肉
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 13:04:30 2011, 美东) 提到:
张小泉坑爹得很,我前几年在南京路上他们的门店买了个啥,结果发现韩国产。
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lvus (lvus) 于 (Tue Dec 13 13:07:31 2011, 美东) 提到:
记得这个是可以砍骨头的
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 13:13:00 2011, 美东) 提到:
张小泉的菜刀好在哪里啊?
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xyang8 (fannyfanny) 于 (Tue Dec 13 13:13:03 2011, 美东) 提到:
Shun系列的可以砍骨头就是cleaver,其实就是中式的大菜刀。有Classic,Onion,
Kaji。哪个最好用呢?
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss?url=search-alias%3Dgarde
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 13:19:43 2011, 美东) 提到:
俺也买了把,等到了就来个盲测, 看看到底值这个价不..
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 13:21:28 2011, 美东) 提到:
刚用当然好用了,那么 硬的钢磨出来的。等你用钝了,或者用蹦了口子再看看好用不。
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 13:21:38 2011, 美东) 提到:
要买跟自己厨艺相当的刀,做饭做不好,买好刀就是丢人了。
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xyang8 (fannyfanny) 于 (Tue Dec 13 13:32:18 2011, 美东) 提到:
不。
您这语气和ID照实在太搭了~
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gloomyturkey (一只郁闷的火鸡) 于 (Tue Dec 13 13:34:14 2011, 美东) 提到:
完了,拿尺子量了一下,就我做饭的水平,温州的都不敢用,只好上东莞地摊上去淘淘
。你能赞助张机票吗?
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lvus (lvus) 于 (Tue Dec 13 13:41:14 2011, 美东) 提到:
只有ken Onion 才可以砍骨头
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 13:44:05 2011, 美东) 提到:
看网上评测,貌似一些专业厨子有用shun的,还有很多牌子经常平时没听说过的,估计
更贵了
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lvus (lvus) 于 (Tue Dec 13 13:44:12 2011, 美东) 提到:
难道长的丑的人不必买漂亮衣服了?
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 13:50:46 2011, 美东) 提到:
2nd this.
只要物有所值,多贵都买,除非是那种买了当摆设,其实自己不做饭的.
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 13:53:23 2011, 美东) 提到:
我前阵子也研究了下,shun的确是很多厨子推崇的
shun>wusthof>双立人,价格其实差不太多..
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:04:11 2011, 美东) 提到:
俺宁愿买双立人的也不买小日本的东西。话说这种厨房用品再贵能贵哪里去,俺家厨房
用剪刀,削土豆皮刀都是双立人的,就是舍不得淘汰俺那把10年老刀,太好用了,用过
其他牛逼的刀,没遇到那把比俺那把更得心应手
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:14:30 2011, 美东) 提到:
我以前也不信,直到我看到这个帖子:
http://www.mitbbs.com/article/Food/31568405_3.html
不说别的,菜刀我不可能切到这么高的频率...这是把shun的chef knife,
理论上santoku还要更快一点点...
硬度上shun HRC 60, 最好的wusthof 58, 普通的henckels可能只有56,
还不如十八子...硬刀就不用经常磨,这至少是个优点...
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:17:03 2011, 美东) 提到:
啊?就这个啊?这不是随便哪个厨子用只要不是太差的刀都能切的响刀吗?俺炒土豆丝
就是这种刀法,土豆是最好切的东西了
你这个版大专业太差了
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:17:50 2011, 美东) 提到:
好了,就事论事,shun刀好不好,也得用过的才有发言权...
shun自己也可以磨的,用磨刀石或者电动磨刀器, 平时用磨刀棒honing几下就好...
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:18:56 2011, 美东) 提到:
你上个切土豆丝视频吧,比较有说服力....
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:26:43 2011, 美东) 提到:
你的那个视频牛逼的不是刀,是刀功。俺切土豆丝切片不可能有那个人快,那个人刀功
太牛了,角度稳定力度均匀速度控制很好,当然他那个土豆个头也小,换个大土豆,不
知道还能切那么好不。至于切片以后再切丝的这个步骤,俺切不了他那么匀,但是也差
不了太多。而且俺就用俺的2刀的10年老刀。
你也不是new cop,什么时候见过俺上照片上视频?不过为了证明俺用俺的刀也可以切
出这个效果,俺可以破例上一次视频,不过条件是一旦证明切个响刀也就那么回事儿,
你发5000伪币给俺
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lvus (lvus) 于 (Tue Dec 13 14:28:20 2011, 美东) 提到:
俺说错了,应该是小男人
俺道歉
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 14:29:33 2011, 美东) 提到:
团结友爱团结友爱
豆豆乖,不要欺负变叔,他就那么几个包子
来,上个视频,不管是不是那么回事儿,我给你5个香喷喷热腾腾的大包子!
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:29:47 2011, 美东) 提到:
废话,你当然要切得人家一样细一样快才行,切成土豆块叮当乱响谁不会?
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 14:30:33 2011, 美东) 提到:
。。。我不会
@_____@
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:32:20 2011, 美东) 提到:
那你是要看刀功还是刀?俺大可以直接找个国内大厨切土豆丝的视频,天天美食里应该
能找到类似的吧,如果不是shun刀,是不是就算证明你的视频说明不了刀好了?
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:32:30 2011, 美东) 提到:
btw: 俺的刀工不一定比他差,我菜刀切姜丝能切的更细,一次。
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 14:33:44 2011, 美东) 提到:
这个握刀法有点坑爹。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:33:45 2011, 美东) 提到:
大不大,小不小,比一比才知道
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:34:47 2011, 美东) 提到:
俺等俺的shun到了自己比较就成了,不用JW..
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:35:13 2011, 美东) 提到:
你的刀功俺没见过,但是不是专业厨子能有他那个刀功俺不信。你贴一个视频吧。
回到你的那个视频,俺现在不明白你要说明一个什么道理了
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:35:56 2011, 美东) 提到:
西式刀都那个德行,还是中式菜刀好用
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 14:36:03 2011, 美东) 提到:
刀快确实是有好处的。我比量比量自己的刀法,就不去买顺了,怕丢人。
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 14:37:05 2011, 美东) 提到:
应该是拇指食指夹住刀来切的。
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:41:05 2011, 美东) 提到:
my point is: 空口无凭,实践出真知,啥东西好不好,用过比较过, 才有发言权.
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 14:41:18 2011, 美东) 提到:
感情这儿也烧器材啊?
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:46:03 2011, 美东) 提到:
只能说明一点,自己不会磨刀,其他的都看不出来。要不俺给你找几个磨刀视频你学学
?保证你的锈铁刀也能切出你贴的视频那个水平来。当然是你自己吹牛说刀功和视频里
那人差不多才行。
另外,不要乱假设,俺用过shun刀,但是俺可以肯定你没用过俺的10年老刀
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:47:58 2011, 美东) 提到:
这里一般不烧,但是一有刀坑,就有烧包了
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 14:48:43 2011, 美东) 提到:
十八子硬度有多少?
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:50:54 2011, 美东) 提到:
双立人58, 18子58-60
http://www.shibazi.com/cn/infocenter_detail.asp?NewsID=166
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 14:52:11 2011, 美东) 提到:
你削牛舌了!!!
照片呢照片呢
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 14:56:11 2011, 美东) 提到:
不跟你扯淡了,说一点,讨论归讨论,如果我再看到过界的言论,
我也就不客气了。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 14:58:36 2011, 美东) 提到:
哪句话过界了?来你给定个界先,这么点心胸啊,就事论事争不过就开始急了
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 15:01:20 2011, 美东) 提到:
俺PDA版也很多烧包,俺也是其中一个,斧头好歹贬值不多,俺们那里都是买了第二天
就得跌一半的
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:02:36 2011, 美东) 提到:
难说啊,你看那坑爹得GF2
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:05:17 2011, 美东) 提到:
自己磨成30度的刃不久得了?
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Rodimus (变叔) 于 (Tue Dec 13 15:06:58 2011, 美东) 提到:
版面风格不同, 喜欢扯淡的去扯淡版, 至于界限在哪里, 我自有分寸。
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:10:15 2011, 美东) 提到:
削了,还把手切了个小口子,牛血人血混在一处啊
削牛舌头应该用比较细长的快刀好用。
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:11:21 2011, 美东) 提到:
没用sushi刀?
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 15:12:52 2011, 美东) 提到:
阿!要消毒阿要包起来的
是要细长,最好还要轻,我一开始也割得很痛苦,后来用了下神磨就好了
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:13:37 2011, 美东) 提到:
用牙啃最好。。。
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:13:42 2011, 美东) 提到:
有啊,偶最近就进了不少厨房器材
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:14:16 2011, 美东) 提到:
烧了啥,说说看。。。
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 15:14:20 2011, 美东) 提到:
。。。你门牙好,你帮我啃
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:15:23 2011, 美东) 提到:
来,照照镜子。。。
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:19:05 2011, 美东) 提到:
没,家里就有两把中式大片刀
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 15:20:46 2011, 美东) 提到:
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:21:03 2011, 美东) 提到:
电高压锅,烤羊肉串炉,还派了小弟去中国给扛个电饼当过来
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sun (无敌入门兔) 于 (Tue Dec 13 15:21:52 2011, 美东) 提到:
没多少啊,国内得电器电压怎么办?
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 15:22:30 2011, 美东) 提到:
吃─摁─铛,电饼铛
包子!
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:25:17 2011, 美东) 提到:
还有个豆浆机。
淘宝上有卖110V的
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:29:10 2011, 美东) 提到:
google拼音输dang的时候,“铛”也出来了...
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 15:34:23 2011, 美东) 提到:
发奖
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 15:35:30 2011, 美东) 提到:
你要相信我
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veggie (走位飘忽) 于 (Tue Dec 13 15:43:46 2011, 美东) 提到:
好发个包子
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Chamgrape (香槟葡萄) 于 (Tue Dec 13 15:44:04 2011, 美东) 提到:
我们家有一把
刚拿到的时候lg很高兴
经常拿来表演空中切葡萄啥的
用了一年
基本就是切切水果啥的
最近发现崩口了
蛮严重的
然后lg用磨刀石磨了
没有以前锋利
不过还行
就是不知道是不是刀口的钢和刀身的钢不一样
那就比较杯具了
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Chamgrape (香槟葡萄) 于 (Tue Dec 13 15:45:38 2011, 美东) 提到:
其实用高压水切割比激光的好使
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 15:46:07 2011, 美东) 提到:
in what sense?
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Chamgrape (香槟葡萄) 于 (Tue Dec 13 15:46:38 2011, 美东) 提到:
实话实说
双立人不咋地
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x5 (买时多流汗,卖时少流血) 于 (Tue Dec 13 15:49:04 2011, 美东) 提到:
shun的刀刃是16度,自己不太容易磨好
好像顺卖专门磨刀的工具
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 15:52:56 2011, 美东) 提到:
应该表演空中切猪大肠才好啊。
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Chamgrape (香槟葡萄) 于 (Tue Dec 13 15:53:54 2011, 美东) 提到:
我开玩笑的
家里没法用那个
工业上很多用高压水切的
不产热,无尘埃,无热变形
切口整齐
对绵软的东西(比如大块海绵?)也是很平整的
另外钢材,花岗岩也能切的
你搜一下就知道了
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 16:00:21 2011, 美东) 提到:
我知道
激光切割我也挺知道的 ;)
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 16:02:03 2011, 美东) 提到:
洗牙的时候也是拿水枪。
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 16:02:16 2011, 美东) 提到:
BSO
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x5 (买时多流汗,卖时少流血) 于 (Tue Dec 13 16:04:21 2011, 美东) 提到:
赞渊博。。。
排包子!
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 16:11:26 2011, 美东) 提到:
过两个小时要考试了
快给我发个包子
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foolsgold (想戒宅) 于 (Tue Dec 13 16:12:19 2011, 美东) 提到:
额头还是后脑勺?
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bengalcat (斯里兰卡的水獭,特─阿─獭) 于 (Tue Dec 13 16:16:53 2011, 美东) 提到:

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gloomyturkey (一只郁闷的火鸡) 于 (Tue Dec 13 16:27:20 2011, 美东) 提到:
相信你不如相信我自己,不是我说的啊,是王杰唱的。
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BlizzFlare (爱哭鬼冰火) 于 (Tue Dec 13 17:08:43 2011, 美东) 提到:
co-chi !!
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cengceng (人民日报摸得最好,人民要向党感恩) 于 (Tue Dec 13 17:10:44 2011, 美东) 提到:
agree
too fragile
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sharpdressed (man) 于 (Tue Dec 13 20:41:05 2011, 美东) 提到:
他这个不快啊。我一般刀都能切到这个频率,用shun elite更快。
他的土豆很小,好切,土豆大时切丝仍然很快,但切片时会粘快不起来。
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sharpdressed (man) 于 (Tue Dec 13 20:41:46 2011, 美东) 提到:
我的shun都是自己磨的,不想寄回去还得等。
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sharpdressed (man) 于 (Tue Dec 13 20:43:11 2011, 美东) 提到:
西式刀一般都不是他这么握的,中式的才这样。
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 22:56:26 2011, 美东) 提到:
你这个太典型的案例了。要想那么快还长时间保持,只能增加硬度,硬度一高就脆,容
易嘣口,而且没办法自己磨,自己一磨,就跟普通刀一样了。而且对于切肉切菜这种,
硬度需要那么高吗?
需要那么高吗?
那么高吗?
高吗?
吗?

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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 22:57:40 2011, 美东) 提到:
双立人没那么容易嘣口,这是俺比较之后的结论,厨房用刀,整那么娇气干嘛?连个竹
子案板都不敢用,当爷供起来好了
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 23:05:54 2011, 美东) 提到:
那套工具首先也不便宜,俺的磨刀石1块钱买的,用了10年了。而且即使用他家专门的
磨刀工具,出来的效果肯定也不如厂家磨的。当然,厂家免费给磨,就是自己掏运费,
厚厚,而且几十天没刀用
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 23:12:50 2011, 美东) 提到:
你现在不用你的老id shishi了?你的shun刀自己磨,跟俺2块钱的刀自己磨,效果有什
么区别?hmm...区别是俺磨一次5分钟,每个月磨一次,你磨一次30分钟,6个月一次?
锋利程度都一样,你还得随时当心别蹦了口
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Febaugust (喝Depth charge到心慌的妖) 于 (Tue Dec 13 23:18:36 2011, 美东) 提到:
那shun刀是用来干什么的?
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zher (民工.铜豌豆) 于 (Tue Dec 13 23:19:38 2011, 美东) 提到:
用来装13的
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Rodimus (变叔) 于 (Wed Dec 14 00:08:49 2011, 美东) 提到:
有完没完了, 人有钱爱玩啥玩啥, 跟你玩着啥PDA一样,
你玩你的,别人玩别人的。。。
至于shun, 我宁愿相信厨师的推荐, 而不是一个连一个
菜都没见过的nobody
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