h**r
发帖数: 8078 | 1 我的麻团在油锅里都炸开了，好在没露馅
炸麻团有什么窍门？
谢谢 |
k**y
发帖数: 1379 | 2 我妈传授的诀窍，加1/7(大约吧)的熟面，就是把糯米粉加水在微波炉里加热至熟。另
一种方法是加熟的红薯南瓜什么的，也是大约1/7。两种方法都试过，都不炸。当然我
没有试过纯糯米粉是不是真的会炸锅。据我妈说，这个加熟粉熟红薯的诀窍是她上厨师
学校五星级宾馆厨师长老师传授的。 |
l**s
发帖数: 20567 | 3 re
要加红薯粉
【在 k**y 的大作中提到】
: 我妈传授的诀窍，加1/7(大约吧)的熟面，就是把糯米粉加水在微波炉里加热至熟。另
: 一种方法是加熟的红薯南瓜什么的，也是大约1/7。两种方法都试过，都不炸。当然我
: 没有试过纯糯米粉是不是真的会炸锅。据我妈说，这个加熟粉熟红薯的诀窍是她上厨师
: 学校五星级宾馆厨师长老师传授的。
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n********p
发帖数: 708 | |
k**y
发帖数: 1379 | 5 真的不麻烦，香甜糯，很好吃，就是油炸的不健康，少吃点儿。偶然解馋一下。
【在 n********p 的大作中提到】
: 也喜欢吃这个~~~~~~~应该很麻烦吧
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h**r
发帖数: 8078 | 6 多谢，我再试试
这个熟红薯是指熟的红薯泥吗？
【在 k**y 的大作中提到】
: 我妈传授的诀窍，加1/7(大约吧)的熟面，就是把糯米粉加水在微波炉里加热至熟。另
: 一种方法是加熟的红薯南瓜什么的，也是大约1/7。两种方法都试过，都不炸。当然我
: 没有试过纯糯米粉是不是真的会炸锅。据我妈说，这个加熟粉熟红薯的诀窍是她上厨师
: 学校五星级宾馆厨师长老师传授的。
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h**r
发帖数: 8078 | 7 你说的红薯粉是生的干粉？
我找的食谱里有说加大米粉的，现在不知道该怎么做。
【在 l**s 的大作中提到】
: re
: 要加红薯粉
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h**r
发帖数: 8078 | 8 不麻烦，就是大个儿的汤圆裹上芝麻，扔油锅里炸熟
我做的炸皮了，但不影响口味
【在 n********p 的大作中提到】
: 也喜欢吃这个~~~~~~~应该很麻烦吧
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l**s
发帖数: 20567 | 9 用干粉混在一起
我想如果有新鲜的红薯泥应该也可以吧
【在 h**r 的大作中提到】
: 你说的红薯粉是生的干粉？
: 我找的食谱里有说加大米粉的，现在不知道该怎么做。
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h**r
发帖数: 8078 | 10 多谢。
你指的是红薯淀粉，还是红薯粉？
红薯淀粉很常见，红薯粉不知道哪里有卖，英文是什么？
【在 l**s 的大作中提到】
: 用干粉混在一起
: 我想如果有新鲜的红薯泥应该也可以吧
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k**y
发帖数: 1379 | 11 对，就是把红薯南瓜之类的淀粉作物蒸熟弄成泥，我省事的办法就红薯切小块加点儿水
用微波炉加热，再用勺子撵碎。我妈说老师讲原理就是和糯米粉时除了加水外再加点儿
熟的如熟糯米粉熟红薯泥。熟的比例不要太高，大约1/7，也就是个估计，不用太精确。
【在 h**r 的大作中提到】
: 多谢，我再试试
: 这个熟红薯是指熟的红薯泥吗？
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l**s
发帖数: 20567 | 12 澄粉2兩、糯米粉半斤、
应该是红薯淀粉
http://www.youtube.com/watch?v=EtXijUY_lxY
【在 h**r 的大作中提到】
: 多谢。
: 你指的是红薯淀粉，还是红薯粉？
: 红薯淀粉很常见，红薯粉不知道哪里有卖，英文是什么？
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c*****a
发帖数: 447 | 13 炸得时候用铲子漏勺什么的一直把麻球往下压压就不炸了.
【在 h**r 的大作中提到】
: 我的麻团在油锅里都炸开了，好在没露馅
: 炸麻团有什么窍门？
: 谢谢
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g*********o
发帖数: 20357 | |
A********0
发帖数: 3310 | |
l**s
发帖数: 20567 | 16 RE
【在 A********0 的大作中提到】
: 一般开裂了的应该是没有加熟粉的结果。
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B********e
发帖数: 19317 | 17 传说有一种就叫“笑口麻子”的，就是要裂口的感觉。
/sr=1 |
h**r
发帖数: 8078 | 18 你真会安慰人:)
这个东西在我们那里叫“开口笑”，跟麻团不一样，应该不是糯米粉做的。
不过，我可以给我的麻团改名成，开口麻团lol
【在 B********e 的大作中提到】
: 传说有一种就叫“笑口麻子”的，就是要裂口的感觉。
: /sr=1
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w**********e
发帖数: 318 | 19 这个简直是我大学食堂里的最爱了。。。
555，我要学 |
