粗粮细做——豆沙馅窝头 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 粗粮细做——豆沙馅窝头

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e****n 发帖数: 4054	1 原料：豆沙馅（买的），细棒子面（玉米面），江米面（糯米粉），红薯，大枣 1。将红薯蒸熟去皮备用，大枣去核切成小块。 2。棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉进熟红薯，揉成面团，稍醒。 3。面团做成剂子，包入适量豆沙馅，做成窝头形状，表明点缀碎枣。 4。上笼蒸熟。不足之处：豆沙馅太甜，把其他原料的味道都遮盖住了。。
t****i 发帖数: 284	2 棒子面和江米面比例是多少？我来试试不需要豆沙馅的这种
l******6 发帖数: 2695	3 不错
c********2 发帖数: 885	4 nice!
e****n 发帖数: 4054	5 接近1:1吧，以前做过就是玉米面和红薯混的，也非常好。如果太散，不容易成型，就掺点面粉【在 t****i 的大作中提到】 : 棒子面和江米面比例是多少？我来试试不需要豆沙馅的这种
e****n 发帖数: 4054	6 横断面。怎么才能切出漂亮的横断面呢？【在 e****n 的大作中提到】 : 原料：豆沙馅（买的），细棒子面（玉米面），江米面（糯米粉），红薯，大枣 : 1。将红薯蒸熟去皮备用，大枣去核切成小块。 : 2。棒子面和江米面混合，不添加水，直接揉进熟红薯，揉成面团，稍醒。 : 3。面团做成剂子，包入适量豆沙馅，做成窝头形状，表明点缀碎枣。 : 4。上笼蒸熟。 : 不足之处：豆沙馅太甜，把其他原料的味道都遮盖住了。。

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