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Food版 - 受韩寒启发,四川某餐馆推出新菜“四两拔干片” (转载)
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话题: 拔干片话题: 红薯话题: 四两话题: 新菜话题: 均匀
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1 (共1页)
j****i
发帖数: 68152
1
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
标 题: 受韩寒启发,四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
四两拔干片
用料:红心红薯200克,油300克,糖50克,鸡蛋两个,糯米粉少许,芝麻少许
1. 鸡蛋打糊,加入适量糯米粉,搅拌均匀备用
2. 将红薯去皮,切成薄片,挂鸡蛋糊,用七成热的油炸成浅黄色,捞出待用。
3. 将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒
4. 待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花
均匀地挂在红薯块上。
5. 取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘
B********n
发帖数: 12753
2
没能切成1000片打回去重切
R*****s
发帖数: 41236
3
狠不错啊..

【在 j****i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
: 发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
: 标 题: 受韩寒启发,四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
: 四两拔干片
: 用料:红心红薯200克,油300克,糖50克,鸡蛋两个,糯米粉少许,芝麻少许
: 1. 鸡蛋打糊,加入适量糯米粉,搅拌均匀备用
: 2. 将红薯去皮,切成薄片,挂鸡蛋糊,用七成热的油炸成浅黄色,捞出待用。
: 3. 将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒
: 4. 待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花

T*******i
发帖数: 4992
4
干片,不是千片
看文章不是写文章,确实容易搞错

【在 B********n 的大作中提到】
: 没能切成1000片打回去重切
b********n
发帖数: 16354
5
最后一幅是成品图么?为什么跟锅里看起来不一样呢?
h**r
发帖数: 8078
6
树叶型的小碟子好漂亮

【在 j****i 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
: 发信人: juanxi (胡安 . 克塞), 信区: WaterWorld
: 标 题: 受韩寒启发,四川某餐馆推出新菜“四两拔干片”
: 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 7 11:42:08 2012, 美东)
: 四两拔干片
: 用料:红心红薯200克,油300克,糖50克,鸡蛋两个,糯米粉少许,芝麻少许
: 1. 鸡蛋打糊,加入适量糯米粉,搅拌均匀备用
: 2. 将红薯去皮,切成薄片,挂鸡蛋糊,用七成热的油炸成浅黄色,捞出待用。
: 3. 将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒
: 4. 待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花

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