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Food版 - 【薯条家的厨房】 - 杏仁椰丝granola
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【薯条家的厨房】 -- 香蕉燕麦蛋糕syan薯条妈进来看看
健康早餐----燕麦麸 (Oat Bran)请问如何熬燕麦粥
【农村】韩式炒年糕,求推荐椰丝可以做什么。。。大家早餐吃燕麦片么?
健康版粗粮muffin几款饼干:Sugar cutout cookie,胡桃牛角酥,椰丝小饼,椰丝Biscotti等
再战muffin——用料 超级健康椰丝小饼&椰丝桃仁小饼——lifelove的厨房
说说你最喜欢的麦片椰丝花生糯米糍
燕麦皮蛋瘦肉粥椰挞
哪种燕麦可以烤啊椰丝
相关话题的讨论汇总
话题: granola话题: 麦芽话题: 薯条话题: cereal话题: 椰丝
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s**n
发帖数: 6126
1
还记得薯条妈刚来美国的时候没有车,同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
啥,都告诉我说牛奶泡麦片(cereal)。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
上泡牛奶。那会儿牛奶还是习惯喝温热的,一泡上麦片,全软了,一点儿也不好吃。后来
发现美国室友是用冰牛奶泡麦片的,试了一下,脆香脆香的,真不错~但是超市常见的
那些cold cereal,大多是精细碳水做的,即使某些号称粗粮,也是加工过度了的,好
不到哪儿去,都不怎么顶饿。直到我发现一种叫做“granola”的东西,以及外观看起
来非常接近的“muesli”。两者都是燕麦片,各种果仁和水果干的混合物。差别呢,就
是granola是烤过的,而muesli则没有。有意思的是,granola最初的时候其实是一个生
产此类cereal的商品标识(在现在的澳大利亚,它仍然是注册商标呢!)后来慢慢变成
了此类cereal的代称。去超市随便转转,都能发现有各种口味的granola做成的cereal
,以及用granola为原料制成的各种bar,方便食用,是非常高效的迅速补充能量的食物。
现在市售的granola,有好多不同种类的配方,挑选的时候很是费神,不知道该选哪样
才好。所以今天薯条妈就来教大家自制granola,其实很简单!可以自由选择喜爱的果
仁和水果干的种类,还能调整至自己喜爱的甜度。做好的granola,密闭容器或者密封
的袋子装好,可以存放很久的~至于吃法,可以在早上用来泡牛奶,可以配原味酸奶吃
,甚至可以直接抓着当零食吃,薯条全家都超爱~
今天要介绍的配方,里面用到了麦芽(wheat germ),是小麦种子的胚芽。我们日常使
用的白面粉,是小麦除掉麦麸(wheat bran)和麦芽(wheat germ)之后研磨而成的粉
,除了碳水化合物之外,其余的养分非常少。所以市售的面粉里面,通常会添加一些营
养物质,称为enriched flour。全麦面粉在制作的时候,是保留了麦麸和麦芽的,纤维
的高含量使得全麦面粉的口感比较粗糙,很多人不太习惯。麦麸和麦芽中蛋白质,纤维
和铁的含量都要大大高于普通白面粉,所以如果不喜欢全麦面粉的朋友,不妨购买一些
麦芽和麦麸,适当添加到日常饮食中来呢!麦芽因为所含不饱和脂肪酸的缘故,很容易
变质。一旦开封就要避免日光直射和高温,最好是放在密闭容器中冷藏保存。
祝大家周末愉快~
【椰丝杏仁granola】
原料:
old-fashioned rolled oats 4杯
杏仁片(sliced almond) 1杯
麦芽(wheat germ) 半杯
奶粉 半杯
原味椰丝(unsweetened shredded coconut) 半杯
枫糖浆(maple syrup) 半杯
油 1/4杯
香精 1小勺
做法:
1.烤箱预热350F,杏仁片在烤盘中薄薄铺一层,烤5-6分钟,中间注意翻面。烤至出香
味,颜色略金黄。烤箱降温至250F。
2.烤好的杏仁片,和燕麦片,麦芽,奶粉,椰丝拌匀。
3.枫糖浆,油和香精拌匀之后,倒入第2步的混合物中,翻拌均匀,倒入2-3个大烤盘中
,铺平。放进250F的烤箱烤1.5-2小时。期间每15-20分钟取出翻动一下,烤至麦片香脆
即可。
4.彻底晾凉后密闭袋保存。
说明:
1.薯条妈用了两个大烤盘,10英寸*15英寸的和9英寸*13英寸的,分别放在烤箱的第2层
和第5层。因为烤盘是深色的缘故,温度用的是225F。对烤箱不熟悉的同学,可以参考
薯条妈以前的帖子。
2.granola配方中,燕麦片(old-fashioned rolled oats)是必不可少的原料,一定不
可以使用即食燕麦quick oats哦!两者的差别,请看
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31757847.html
其他原料,可以替换成自己喜欢的果仁(花生,核桃,松子,瓜子等)和水果干(葡萄
干,蓝莓干,蔓越莓干等)水果干可以放进烤箱一起烤,也可以在烤完之后再拌进去,
看各人喜好而定。
3.本配方因为麦芽很容易烤糊,所以才使用低温长时间烘烤的办法。如果不使用麦芽,
椰丝也比较粗的话,可以用300F-350F,烤40-60分钟即可。
4.这个配方中糖和油的分量已经很少了,不建议再减。喜欢甜的朋友可以多加一些糖浆
。如果想要做成bar,就要多放些糖浆,倒进烤盘之后用铲子把麦片压实。烤好稍凉切
小块,彻底晾凉后装密闭盒保存。
5.烤好的granola,一定要凉透才可以装盒,不然水蒸汽凝结,容易发霉变质。
c********2
发帖数: 885
2
zan!
a****h
发帖数: 391
3
真赞'喜欢薯条娘的东西'话说我终于买到了爱尔兰燕麦'真好吃

还记得薯条妈刚来美国的时候没有车,同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
啥,都告诉我说牛奶泡麦片(cereal)。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
上泡牛奶。那........
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【在 s**n 的大作中提到】
: 还记得薯条妈刚来美国的时候没有车,同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
: 啥,都告诉我说牛奶泡麦片(cereal)。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
: 上泡牛奶。那会儿牛奶还是习惯喝温热的,一泡上麦片,全软了,一点儿也不好吃。后来
: 发现美国室友是用冰牛奶泡麦片的,试了一下,脆香脆香的,真不错~但是超市常见的
: 那些cold cereal,大多是精细碳水做的,即使某些号称粗粮,也是加工过度了的,好
: 不到哪儿去,都不怎么顶饿。直到我发现一种叫做“granola”的东西,以及外观看起
: 来非常接近的“muesli”。两者都是燕麦片,各种果仁和水果干的混合物。差别呢,就
: 是granola是烤过的,而muesli则没有。有意思的是,granola最初的时候其实是一个生
: 产此类cereal的商品标识(在现在的澳大利亚,它仍然是注册商标呢!)后来慢慢变成
: 了此类cereal的代称。去超市随便转转,都能发现有各种口味的granola做成的cereal

s**n
发帖数: 6126
4
好吃罢好吃罢~~~我特别喜欢燕麦。。。

【在 a****h 的大作中提到】
: 真赞'喜欢薯条娘的东西'话说我终于买到了爱尔兰燕麦'真好吃
:
: 还记得薯条妈刚来美国的时候没有车,同系的师兄师姐带我去买菜。问他们一般早饭吃
: 啥,都告诉我说牛奶泡麦片(cereal)。于是薯条妈也买了一大袋cereal~然后天天早
: 上泡牛奶。那........
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c*******u
发帖数: 12899
5
太好了!收藏!
m*******e
发帖数: 297
6
这个可以用steel cut做吗。。。那种的嚼劲好好吃的说
s**n
发帖数: 6126
7
不知道会不会太硬,跟grapenuts似的?
如果要用,最好先单独toast一下可能会比较好

【在 m*******e 的大作中提到】
: 这个可以用steel cut做吗。。。那种的嚼劲好好吃的说
m******i
发帖数: 9479
8
每次想做granola了,算了一下热量,就抹泪飘走了……

后来

【在 s**n 的大作中提到】
: 不知道会不会太硬,跟grapenuts似的?
: 如果要用,最好先单独toast一下可能会比较好

s**n
发帖数: 6126
9
我们家都是拌酸奶吃的
每次顶多就2大勺,还好了
而且不能光看热量啊,跟吃黄油,或者白糖还是有很大差别的
另外老实说,我觉得mm你太纠结那个热量的数字了
凡事都是有个度的,天天吃超高当然不行
不管热量高不高,胡吃海喝也不成
但是不管吃啥之前,都要想半天
我觉着是不是有点儿太累啦?

【在 m******i 的大作中提到】
: 每次想做granola了,算了一下热量,就抹泪飘走了……
:
: 后来

A****F
发帖数: 699
10
9494,凡事有度就好了。

【在 s**n 的大作中提到】
: 我们家都是拌酸奶吃的
: 每次顶多就2大勺,还好了
: 而且不能光看热量啊,跟吃黄油,或者白糖还是有很大差别的
: 另外老实说,我觉得mm你太纠结那个热量的数字了
: 凡事都是有个度的,天天吃超高当然不行
: 不管热量高不高,胡吃海喝也不成
: 但是不管吃啥之前,都要想半天
: 我觉着是不是有点儿太累啦?

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哪种燕麦可以烤啊大家早餐吃燕麦片么?
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m*******e
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11
这个也是一种cereal咩

【在 s**n 的大作中提到】
: 不知道会不会太硬,跟grapenuts似的?
: 如果要用,最好先单独toast一下可能会比较好

s**n
发帖数: 6126
12
你说啥是一种cereal?
granola,还是irish oats?

【在 m*******e 的大作中提到】
: 这个也是一种cereal咩
m*******e
发帖数: 297
13
grape nuts.. 我wiki了一下,理解也是一种早餐?

【在 s**n 的大作中提到】
: 你说啥是一种cereal?
: granola,还是irish oats?

F*********Y
发帖数: 714
14
赞!
s**n
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15
哦,你说的是这个
对,也是一种cereal,很硬~一粒粒小小的

【在 m*******e 的大作中提到】
: grape nuts.. 我wiki了一下,理解也是一种早餐?
p********s
发帖数: 267
16
扼腕,前阵子阿树也做了这个,但是我以前好象是hiking地时候吃granola bar吃伤了
,看见这个东西没有食欲。

后来

【在 s**n 的大作中提到】
: 哦,你说的是这个
: 对,也是一种cereal,很硬~一粒粒小小的

y***x
发帖数: 737
17
请问奶粉要在哪里买啊? 可以上个图么?
s**n
发帖数: 6126
18
那个我不爱吃,忒腻了。。。。死甜活甜的。。。
吃了有点儿犯恶心,有一回都泛酸了。。。

【在 p********s 的大作中提到】
: 扼腕,前阵子阿树也做了这个,但是我以前好象是hiking地时候吃granola bar吃伤了
: ,看见这个东西没有食欲。
:
: 后来

s**n
发帖数: 6126
19
dry milk
美国人的超市里就有,不过都是脱脂的
在卖热巧克力粉,茶叶,咖啡什么的附近

【在 y***x 的大作中提到】
: 请问奶粉要在哪里买啊? 可以上个图么?
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