【薯条家的厨房】 -- 莲藕山楂排骨汤 - Food版

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Food版 - 【薯条家的厨房】 -- 莲藕山楂排骨汤

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在中国超市看到有鲜藕出售的那一瞬，就不禁怀念起刚过世的外婆。小时候，每逢放暑
假都会去外婆家小住一段。那会儿已经退休了的外婆天天都会翻着花样给我做各种好吃
的，其中桂花糯米糖藕是我的最爱。提前一晚就先泡上糯米，然后一早起来跟着外婆上
菜场，挑选颜色洁白，个头较粗的莲藕买回来。这样的藕一般里面的空洞也大些，做糖
藕最适合不过了~回到家外婆把莲藕洗干净，切掉一端，然后跟我一起搬把小凳子坐在
门前，认真仔细地往孔洞里面填糯米，边填边用筷子把糯米压实。我是每填一点儿就要
急切地拿给外婆检查的，外婆每次都会乐呵呵地摸摸我的头，眯着眼睛看看，然后说：
“嗯，就这样的，好的好的~”。等到细细密密地把所有洞眼都填实，外婆再把切下的
那端盖上，用牙签固定，再放到糖水里面煮上2个小时。放凉了之后切成薄片，雪白的
糯米鼓鼓囊囊好像要从藕节里面蹦出来，再淋上一点儿糖桂花，那香甜软糯的滋味是任
何时候想起来都要发馋的。
后来我长大了，物资丰富了，生活忙碌了，在家自己做糯米糖藕的机会却愈发稀少起来
。偶尔怀念起来，会在熟食店里买一些；去餐厅吃饭，菜单上如果看到也是多半会点的
。可是吃来吃去，总觉得少了些味道，更别提藕节里面常见到的那些空空的洞眼了，看
了就让人觉得不舒服--外婆做的时候，再小的洞也绝不会忘记填满的。再后来，慢慢意
识到，我们对某样食物，某个地方所怀有的感情，往往是和某些人，某些事联系在一起
的。那触动我们心灵的，其实都是爱的味道。
这边出售的藕，质量自然是没法跟国内相比的。不过也没法讲究了，挑来捡去选了一盒
稍微白嫩些的，回来跟山楂一起煲排骨，没想到味道还不错。淡淡的莲藕清香，配上山
楂的微酸口味，开胃又解暑，一道充满了夏天气息的汤~
【莲藕山楂排骨汤】
原料：
排骨400克，山楂干10克，莲藕一磅，生姜1片，料酒1大勺，盐适量，葱花适量
做法：
1.排骨切小块，飞水后冲洗干净血沫；山楂干冲去浮尘；莲藕洗净去皮，切片。
2.砂锅内放入排骨和山楂，加水没过约5厘米。加姜片和料酒，大火烧开后换小火煲1个
小时。
3.加入藕片再煲一个小时左右，加盐调味，葱花点缀即可。
说明：
1.有关煲汤的一些基本要点，请看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e50100y665.html
2.可以用新鲜山楂，约30克，颜色会更红颜漂亮~
3.藕除了切片，还可以切块。如果切比较大的话，可以在最初的时候就跟排骨放进砂锅
一起煲。
【薯条家的厨房】
http://blog.sina.com.cn/ximushutiao

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