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发帖数: 2602 | 1 看看我这次回国走了多少地方啊，4月7号，到四川。
第一顿饭，吃大排档。
酸豇豆炒肉末，我的大爱！自己在米国也腌过酸豇豆，并不难，但是最大的障碍是买不
到嫩的豇豆，稍微有点老的豇豆一腌就是好厚的皮，吃起来一点都不安逸。
这盘豇豆就很好吃，我吃了3碗饭呢
粉蒸肥肠
粉蒸菜在四川是极平民的菜，就像我们在西北吃面如同吃快餐一样，在四川的大排档，
每一家都有蒸肉烧白卖，常见的有蒸牛肉，蒸五花肉，蒸肥肠，蒸排骨。
不过这盆我没吃，胆固醇太高，上有老下有小的我不敢碰，尝了一粒黄豆，觉得太油了
。唉，这个健康就是要牺牲口感啊，油盐糖重的东西都好吃。
血花。四川人吃血，这一盆里面是猪血和鸭血，表面还有酥脆的黄豆，味道是相当不错
的，可惜我对吃血这个东西有心理障碍，可能是因为我在穆斯林聚居地长大的，穆斯林
因为宗教缘故不吃血，所以小时候也没没有太多机会吃，现在就吃不下去这类东西。
排骨海带汤，菓同学吃了不少。其余的菜都是辣的，她不吃辣。真不像是我生的啊。
凉拌菜，似乎是猪肚，还有萝卜干，很香很脆，最喜欢里面的萝卜干。调味也非常的赞
，很香的红油。
看，木桶装的米饭，那些黄点是玉米碴子。这个装饭的容器四川话叫：“蒸子”，我也
不知道是哪两个字。四川有一句话叫做：“猫翻蒸子替狗赶仗”，就是为他人做嫁衣的
意思。猫爬的高，能把砧子打翻，但是自己又吃不了多少，打翻的饭最后都是被狗吃的
。在餐厅吃饭经常就是这样端上来一盆饭，很乡土。
这些多少钱我不知道，不是我付的。不过应该不贵。
四川人真的很会吃，而且川菜我最钟情的一点是：用最普通最常见的食材，简单的调味
，仅仅郫县豆瓣、花椒、辣椒这类调料，就能做出一等一的菜品。
真是年纪大了，东西吃过转眼就忘，比如这个，我现在是怎么都想不起来是什么了，口
感是脆的，凉菜，是一种肉类。
浓缩橙汁渍的芦荟，基本都被小菓吃了
左边是螺肉，右边像是猪肚卷的皮蛋，狠辣！
烧腊，鸭子
黄瓜，这谁都吃过，也狠辣
鸭肝，那些生辣椒照样把它弄的狠辣
凉拌竹笋
美酒太多，时间太少
薯条虾，这个薯条炸的是相当的脆，和米国的薯条不一样。
韭菜春卷
山菌鱼肚
豆腐包子，我觉得这个很好吃，豆腐中间夹肉馅，外面裹了些蛋和什么糊糊炸过，然后
浇上剁椒等东西调的汁
蒸鱼，一口没碰，不知道如何
蛤蜊炖蛋，这个做法还很江南的
带鱼居然是，而且用孜然调味，味道非常的怪
火爆腰花！非常川菜的味道
新鲜的茶树菇
回锅肉，和香椿芽一起炒的。传统的回锅肉是炒蒜苗，而正值椿芽季节，四川人就很创
意的用椿芽来炒回锅肉，味道很搭噢！
这种菜现在端上来没有一个人碰
香肠饭，我没吃，但是应该不错，都吃光了。
土豆烧牛肉，很好吃
蒸南瓜
火锅冒菜，这个基本都被我吃了，有非常好的balance麻和辣，里面的芹菜莴笋香巴适
的很。我真是很佩服四川人的调味功夫，很简单的调料就能搭配出来非常丰富的口感，
满口腔都充满香气。
紫色的是八爪鱼之类的东西，炒很多菌菇
这个东西相当的刁钻，是猪的上颚，我尝了一下，脆的口感，但是吃这种东西总有点心
理障碍，可能在国外呆的时间有点久了。
鱼香竹笋。鱼香菜，最常见的就是鱼香茄子鱼香肉丝，调味我可以写个公式出来：剁椒
、姜末、蒜末2：1：1的比例，出来就是“鱼香”
4月份也正值竹笋季节，这种细竹笋最好吃，四川话叫百夹子笋
厚皮菜，以前都是喂猪的，现在端上餐桌了。
我就觉得四川的蔬菜真是好吃啊，水灵的很。就切两个刀口辣椒然后和花椒一起爆锅之
后炒什么菜都好吃。
果盘。仔细看这水果的切法一点都不难，人家就能摆的很好看，这个值得学，投入产出
比高的手艺啊
这一桌除去酒水800人民币，我们一大家十二三口人一起吃的，感觉价格中档，还算合
理。 |
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