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Food版 - 开始收集香菇腿吧!--自制【五香素牛肉干】
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话题: 香菇话题: 牛肉干话题: 沙茶话题: 酱料话题: 牛肉
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i**9
发帖数: 1277
1
多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
材料:
香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
做法:
1.香菇腿撕碎成细条。如果是用干的香菇腿,要用水发开再撕开。溜溜妈妈用的新鲜香
菇腿,因为考虑到孩子要吃,新鲜香菇腿韧劲小,孩子好嚼烂。干香菇腿韧性强,口感
跟真牛肉干最接近。
2.配好酱料,酱料的味道随自己口味调制。因为我家了沙茶酱,里面本身就有油,如果
你不用沙茶酱,可以在酱料里加点点油。提醒一下,沙茶酱里面有鱼等等荤菜,如果是
茹素的朋友可以买素沙茶酱或者不加。而且沙茶酱有点辣,加的时候根据自己的口味调
整用量哈。
3.香菇腿拌入酱料,腌制10分钟。烤盘铺上锡纸,铺平香菇腿。
4.烤箱预热到350F,烤盘放烤箱中层,烤40分钟。因为我用的新鲜香菇腿,所以收干需
要的时间久。如果用的泡发的干香菇腿,我估计不用这么久,自己观察一下烤箱里的情
况调整时间。
烤好的香菇腿像极了牛肉干,因为酱料的味道浓,几乎盖住了香菇本身的味道。吃一口
,真的是牛肉干的味道啊!溜溜爸看我做的素牛肉干就感慨说“造假工厂又开工了”。
同样的方法,如果是用真牛肉,牛肉煮到断生切块从步骤2开始接下来就是一样的啦。
真是好吃得不得了啊!牛肉不便宜啊,好久没做了。先用香菇腿解馋再说。
另外说一句,早上用这个配白粥,真的好下饭哦。当作凉菜上桌也是很好的选择。
图片详解做法步骤请看
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013sle.html
c**********n
发帖数: 13712
2
馋死了

【在 i**9 的大作中提到】
: 多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
: 的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
: 以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
: 的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
: 材料:
: 香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
: 五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
: 红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
: 辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
: 做法:

D***o
发帖数: 7159
3
有想法,有创意

【在 i**9 的大作中提到】
: 多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
: 的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
: 以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
: 的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
: 材料:
: 香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
: 五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
: 红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
: 辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
: 做法:

i**9
发帖数: 1277
4
这个不算我创意,是不法商贩的想法和创意。哈哈。

【在 D***o 的大作中提到】
: 有想法,有创意
f*******e
发帖数: 8974
5
香菇腿吃到饱恐怕比牛肉还贵。。。
i**9
发帖数: 1277
6
吃到饱~~~我这么一盘子香菇腿做出来。成本我算算啊,不算调料,新鲜香菇本身连
香菇盖子才5块多钱啊。腿大概就2块钱吧。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 香菇腿吃到饱恐怕比牛肉还贵。。。
l*****o
发帖数: 26631
7
厄, 这得要多少香菇腿呀。。。
话说我这里都没见过香菇

【在 i**9 的大作中提到】
: 多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
: 的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
: 以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
: 的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
: 材料:
: 香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
: 五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
: 红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
: 辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
: 做法:

i**9
发帖数: 1277
8
要不了多少。你连香菇都买不到啊。在那里啊?

【在 l*****o 的大作中提到】
: 厄, 这得要多少香菇腿呀。。。
: 话说我这里都没见过香菇

b*****d
发帖数: 1900
9
这个真是功夫菜呀!!! 赞好吃,健康!!

【在 i**9 的大作中提到】
: 多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
: 的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
: 以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
: 的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
: 材料:
: 香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
: 五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
: 红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
: 辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
: 做法:

f*******e
发帖数: 8974
10
跑去你的博克参观了,这么多腿还这么便宜,好地方啊

【在 i**9 的大作中提到】
: 吃到饱~~~我这么一盘子香菇腿做出来。成本我算算啊,不算调料,新鲜香菇本身连
: 香菇盖子才5块多钱啊。腿大概就2块钱吧。

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i**9
发帖数: 1277
11
大华99经常有新鲜香菇啊,2块钱左右一包。我买了两包就够了。

【在 f*******e 的大作中提到】
: 跑去你的博克参观了,这么多腿还这么便宜,好地方啊
l*****o
发帖数: 26631
12
在康州。。。
有看到某种菇, 和香菇有点像但是又不是, 而且还贵的要命。

【在 i**9 的大作中提到】
: 要不了多少。你连香菇都买不到啊。在那里啊?
i**9
发帖数: 1277
13
闻一下鉴定鉴定,新鲜香菇也有很浓的香菇味。

【在 l*****o 的大作中提到】
: 在康州。。。
: 有看到某种菇, 和香菇有点像但是又不是, 而且还贵的要命。

c*******u
发帖数: 12899
14
以假乱真!哈哈~~~

【在 i**9 的大作中提到】
: 多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
: 的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
: 以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
: 的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
: 材料:
: 香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
: 五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
: 红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
: 辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
: 做法:

h**r
发帖数: 8078
15
太厉害了。

【在 i**9 的大作中提到】
: 多年前,我听过一个报道说不法商贩用香菇腿冒充牛肉做牛肉干,不得不佩服不法商贩
: 的想象力和创造力。溜溜妈打算继承中国人“山寨”的传统,用香菇腿做一次牛肉干。
: 以前溜溜妈就自己做过牛肉干,没做过香菇腿的牛肉干,咱们就移花接木,把真牛肉干
: 的方法用过来。做出来的牛肉干嘛。。。哈哈。。。真的可以乱真啦!
: 材料:
: 香菇腿(新鲜的,干的都行,干的更好)
: 五香粉,红糖,白酒,酱油,姜粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,白芝麻;
: 红曲粉,姜黄粉,沙茶酱(这三种都可不加)
: 辣椒粉(我没有加,因为考虑到孩子要吃,爱吃辣的朋友可以加辣椒粉)
: 做法:

c******4
发帖数: 4896
16
能吃得着的话,香菇腿,牛肉腿都可以啊
k******u
发帖数: 3416
17
这个真的是要逆天啊!哈哈
1 (共1页)
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