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Food版 - 一想起来就生津不止的--【酸豆角炒鸡杂】
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相关话题的讨论汇总
话题: 鸡杂话题: 酸豆角话题: 泡菜话题: 红椒话题: 倒入
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i**9
发帖数: 1277
1
应老公要求再次做了这个菜,因为太好吃了。上次做,连剩菜混入其他菜里当调味料都
大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣,更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香,湖
北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜,家常菜吧,反正在家经常吃。想起“廉颇
老矣,尚能饭否?”这句。廉颇那么能吃,用来下饭的是这酸豆角吗~~haha~~泡菜
酸香,促进唾液腺工作,所以很下饭,很毁减肥大计,实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
尔吃一下无妨啦~~~
材料:
自制泡椒,泡姜,泡酸豆角,鸡杂,花椒,新鲜红椒;
酱油,糖,料酒,黑胡椒,糖。
做法:
1.鸡杂洗净切花刀,用泡姜片,料酒,酱油,糖腌制一会儿入味。
2.酸豆角切短段,泡红椒切末,新鲜红椒切短丝。
3.油锅爆香花椒,倒入鸡杂翻炒到8成熟。
4.油锅倒入新鲜红椒和泡椒翻炒到5成熟,倒入酸豆角丁翻炒一会儿,最后倒入鸡杂炒
到熟,加黑胡椒起锅。如果很怕酸,可以起锅前加点糖,也是很提味提鲜的。
人在美国,能吃到家乡的土菜真是太难得了。泡菜是自己做的,豆角泡的时候不要掐两
端,能够保持豆角的水分和味道(谢谢山菊花姐姐的tip)。做了好几次泡菜,俺们家
也有老坛酸水了,新鲜豆角泡进去三天就好,而且三天最合适,那个脆劲儿还在,酸味
又出来了。上次我们泡的萝卜,花菜杆儿一起切碎了炒进菜里都好吃。这次的鸡杂里有
鸡胗和鸡心,我都切花刀方便入味和使炒得时候肉质脆嫩。最喜欢鸡胗那个脆了,嚼起
来真够味儿。泡椒和泡姜使这个菜微微有点辣,吃过以后很久,舌头上都有余香,真真
是绕舌三日啊!不害臊地说,饭店里的菜也不过如此,咱这个菜真是炒得好吃。但是泡
菜和内脏都不属于健康食品范畴,虽然味道无比正点,只能偶尔吃吃啊~~要克制!!!
t*****x
发帖数: 2602
2
口水!
你最近做饭的积极性真高涨啊

【在 i**9 的大作中提到】
: 应老公要求再次做了这个菜,因为太好吃了。上次做,连剩菜混入其他菜里当调味料都
: 大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣,更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香,湖
: 北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜,家常菜吧,反正在家经常吃。想起“廉颇
: 老矣,尚能饭否?”这句。廉颇那么能吃,用来下饭的是这酸豆角吗~~haha~~泡菜
: 酸香,促进唾液腺工作,所以很下饭,很毁减肥大计,实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
: 尔吃一下无妨啦~~~
: 材料:
: 自制泡椒,泡姜,泡酸豆角,鸡杂,花椒,新鲜红椒;
: 酱油,糖,料酒,黑胡椒,糖。
: 做法:

i**9
发帖数: 1277
3
一阵一阵的,我的爱好大概半年一变。其实以前也做,但是没记录下来。

【在 t*****x 的大作中提到】
: 口水!
: 你最近做饭的积极性真高涨啊

t*****x
发帖数: 2602
4
而且你自从认真拍照之后,拍的好多了!

【在 i**9 的大作中提到】
: 一阵一阵的,我的爱好大概半年一变。其实以前也做,但是没记录下来。
s**n
发帖数: 6126
5
嗯哪~最近的照片都好漂漂

【在 t*****x 的大作中提到】
: 而且你自从认真拍照之后,拍的好多了!
i**9
发帖数: 1277
6
其实我很不会照相,基本是摄影盲。单反当傻瓜用。这里那里学一点摆盘,用光。每次
照相弄照片都很费劲,照一堆也没几张可以用的。照相和写字的时间比做饭的时间还多
。有点得不偿失。
你好久没上菜了,是不是学习忙啊?等你忙中偷闲上菜哈。

【在 t*****x 的大作中提到】
: 而且你自从认真拍照之后,拍的好多了!
i**9
发帖数: 1277
7
我跟epa还有recky学习了一下简单的静物摄影。不过照出合适的照片还是要靠碰运气。
哈哈。你好久没更新博客了,忙啥啊。

【在 s**n 的大作中提到】
: 嗯哪~最近的照片都好漂漂
i**9
发帖数: 1277
8
我跟epa还有recky学习了一下简单的静物摄影。不过照出合适的照片还是要靠碰运气。
哈哈。你好久没更新博客了,忙啥啊。

【在 s**n 的大作中提到】
: 嗯哪~最近的照片都好漂漂
c**********n
发帖数: 13712
9
口水啊
s*****y
发帖数: 4595
10
求详细泡菜方,谢谢!

★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

【在 i**9 的大作中提到】
: 应老公要求再次做了这个菜,因为太好吃了。上次做,连剩菜混入其他菜里当调味料都
: 大大提升那个菜的味道。川菜除了麻辣,更有独特的一招就是泡菜来炒菜提鲜提香,湖
: 北湖南也都有类似的做法。这个菜算农家菜,家常菜吧,反正在家经常吃。想起“廉颇
: 老矣,尚能饭否?”这句。廉颇那么能吃,用来下饭的是这酸豆角吗~~haha~~泡菜
: 酸香,促进唾液腺工作,所以很下饭,很毁减肥大计,实在很难抵挡那美味。哈哈。偶
: 尔吃一下无妨啦~~~
: 材料:
: 自制泡椒,泡姜,泡酸豆角,鸡杂,花椒,新鲜红椒;
: 酱油,糖,料酒,黑胡椒,糖。
: 做法:

i**9
发帖数: 1277
11
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013dgt.html
我有机会上一个详细的贴,这个比较粗。

【在 s*****y 的大作中提到】
: 求详细泡菜方,谢谢!
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

D***o
发帖数: 7159
12


【在 i**9 的大作中提到】
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101013dgt.html
: 我有机会上一个详细的贴,这个比较粗。

z***3
发帖数: 937
13
偶也等泡菜的。。。
楼主赶快赶快~~~~~~~~~~
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