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Food版 - 跟风之作:非常好吃的茶香熏鸭
相关主题
说两句这个茶香熏鸭寻找方子
美味的茶香煎鸡腿我的茶香熏鸭失败了
奔低端煮茶叶蛋大家都在哪里买茶叶啊
请问做过茶香熏鸭/鸡的同学,我的怎么不入味请问茶叶蛋是用什么茶叶? -- 成果附图
清茶飘香-【茶香鸡翅】请问哪里可以买 铁观音 多谢
茶蛋 (转载)洗茶
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相关话题的讨论汇总
话题: 鸭子话题: 茶叶话题: 私房话题: 跟风话题: 方子
1 (共1页)
m*****8
发帖数: 4059
1
文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞,看得我很心动,今天做了一下,真的简单又好吃
!强烈推荐!
感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了!
方子:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
图片是我的熏鸭,一顿饭四人把这只鸭子吃光光!
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m*****8
发帖数: 4059
2

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【在 m*****8 的大作中提到】
: 文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞,看得我很心动,今天做了一下,真的简单又好吃
: !强烈推荐!
: 感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了!
: 方子:
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
: 图片是我的熏鸭,一顿饭四人把这只鸭子吃光光!
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l*****o
发帖数: 937
3
真漂亮!你是多少度烤的?私房很多人都失败了,都说是温度不够。

【在 m*****8 的大作中提到】
: 文学城私房小菜这几天熏鸭子满版飞,看得我很心动,今天做了一下,真的简单又好吃
: !强烈推荐!
: 感觉这个方子可以和翠花排骨齐名了!
: 方子:
: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
: 图片是我的熏鸭,一顿饭四人把这只鸭子吃光光!
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b*****2
发帖数: 11103
4
用鸡行不行?鸭子太大了
m*******a
发帖数: 2947
5
你也不来个tip,很多人都说按照这个方子失败了。
m*******a
发帖数: 2947
6
你也不来个tip,很多人都说按照这个方子失败了。
f**********h
发帖数: 1593
7
今天纽约下雨,看了这个贴,让我觉得这个周末啥么别的都不想干了,就想在家烤这个
了。
m*****8
发帖数: 4059
8
我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是:
1,用温度计实测控温425f
2,锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
3,鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
4,豪放用料,米面茶糖都放了1cup,面放烤盘中央吸滴下来的油和水,其他放两边。最
后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化,边上的都碳化了。
5,熏好后,打开锡纸包,用上火烤几分钟,形成脆皮。

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【在 l*****o 的大作中提到】
: 真漂亮!你是多少度烤的?私房很多人都失败了,都说是温度不够。
m*****8
发帖数: 4059
9
鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。

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【在 b*****2 的大作中提到】
: 用鸡行不行?鸭子太大了
m*****8
发帖数: 4059
10
没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈:)

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【在 f**********h 的大作中提到】
: 今天纽约下雨,看了这个贴,让我觉得这个周末啥么别的都不想干了,就想在家烤这个
: 了。

相关主题
茶蛋 (转载)寻找方子
最近流行的薰鸭,茶叶是泡过的还是干茶叶?我的茶香熏鸭失败了
问茶友 (转载)大家都在哪里买茶叶啊
f**********h
发帖数: 1593
11
此言极是!

【在 m*****8 的大作中提到】
: 没有比这更适合一个阴雨连绵的秋天了哈:)
:
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i**9
发帖数: 1277
12
举手,我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

【在 m*****8 的大作中提到】
: 鸡也可以。私房小菜那边还有人光用鸡腿的。
:
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t****3
发帖数: 2799
13
Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself.

【在 i**9 的大作中提到】
: 举手,我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

l*****e
发帖数: 3522
14
可惜我公公不能吃鸭子。
i**9
发帖数: 1277
15
花椒盐

【在 t****3 的大作中提到】
: Could you tell me what you used to 腌鸡腿? I like to try this myself.
m*****8
发帖数: 4059
16
做的真好照片真漂亮,我好像在私房也看到你的图了:)

【在 i**9 的大作中提到】
: 举手,我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

z*z
发帖数: 1309
17
豪放用料的话, 我好心疼茶叶啊, 我的茶叶都是上好的 (因为我爱和茶)
能不能少放茶叶, 多放其他香料啊?

。最

【在 m*****8 的大作中提到】
: 我看了好几个人的总结帖子后自己的做法是:
: 1,用温度计实测控温425f
: 2,锡纸也是和香肠酒厂一样两张拼一张
: 3,鸭子在入烤箱前用好几层厨用纸裹起来尽量控干水分
: 4,豪放用料,米面茶糖都放了1cup,面放烤盘中央吸滴下来的油和水,其他放两边。最
: 后中间那块因为被油和水泡着所以没碳化,边上的都碳化了。
: 5,熏好后,打开锡纸包,用上火烤几分钟,形成脆皮。
:
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y**a
发帖数: 9065
18
我的神,受不了了,明天就做!!!

【在 i**9 的大作中提到】
: 举手,我也跟风用鸡腿做了。比较成功。
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a51010148x1.html

i**9
发帖数: 1277
19
: )
我连id都没换的。两个论坛用一个id。

【在 m*****8 的大作中提到】
: 做的真好照片真漂亮,我好像在私房也看到你的图了:)
y**a
发帖数: 9065
20
我觉得可以用dutch oven做呢。。。
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洗茶正在烤传说中的茶香熏鸭,紧急求助
i**9
发帖数: 1277
21
预祝成功!!!
你去私房那边考古一下香肠酒厂的帖子。还有最近一些跟风人的帖子。很多成功和不太
成功的例子可以借鉴。

【在 y**a 的大作中提到】
: 我的神,受不了了,明天就做!!!
h**r
发帖数: 8078
22
不行吧,会把锅熏有味的

【在 y**a 的大作中提到】
: 我觉得可以用dutch oven做呢。。。
y**a
发帖数: 9065
23
镀搪瓷的,不会

【在 h**r 的大作中提到】
: 不行吧,会把锅熏有味的
i**9
发帖数: 1277
24
用力顿红茶包

【在 z*z 的大作中提到】
: 豪放用料的话, 我好心疼茶叶啊, 我的茶叶都是上好的 (因为我爱和茶)
: 能不能少放茶叶, 多放其他香料啊?
:
: 。最

h**r
发帖数: 8078
25
一样会有味的,除非你也包一层锡箔纸

【在 y**a 的大作中提到】
: 镀搪瓷的,不会
m*****8
发帖数: 4059
26
可以的,私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸,因为底下都碳化了,如果不包锅
子就废掉了。锅体内壁也要包,因为烤的过程中会油花四溅,锅体上也会沾到。
我本来也想用铸铁锅做,但是鸭子大,顶头顶脑,后来想想还是烤盘吧……

【在 y**a 的大作中提到】
: 我觉得可以用dutch oven做呢。。。
m*****8
发帖数: 4059
27
茶叶不讲究,最普通的茶叶就可以,超市买来红茶包拆开撒上就行。
ps我这回用的是普洱生茶饼,是国内背来的好货,但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
能,带来好多年都没喝掉,这回用掉大半。(烤的时候家里一股子茶叶蛋味道,哈哈。)
我妈说料比鸭子还要贵,我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了:P

【在 z*z 的大作中提到】
: 豪放用料的话, 我好心疼茶叶啊, 我的茶叶都是上好的 (因为我爱和茶)
: 能不能少放茶叶, 多放其他香料啊?
:
: 。最

y**a
发帖数: 9065
28
我也想着要包,好洗嘛
正好有个椭圆的大锅,而且是staub黑珐琅,不显

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【在 m*****8 的大作中提到】
: 可以的,私房上有人就这么做的。不过一定要包锡纸,因为底下都碳化了,如果不包锅
: 子就废掉了。锅体内壁也要包,因为烤的过程中会油花四溅,锅体上也会沾到。
: 我本来也想用铸铁锅做,但是鸭子大,顶头顶脑,后来想想还是烤盘吧……

y**a
发帖数: 9065
29
我家有不少铁观音,GP带来喝的,他们回去后没人喝茶,就剩着了。

。)
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【在 m*****8 的大作中提到】
: 茶叶不讲究,最普通的茶叶就可以,超市买来红茶包拆开撒上就行。
: ps我这回用的是普洱生茶饼,是国内背来的好货,但是普洱生茶太苦了我和我lg欣赏不
: 能,带来好多年都没喝掉,这回用掉大半。(烤的时候家里一股子茶叶蛋味道,哈哈。)
: 我妈说料比鸭子还要贵,我们也算吃了回“茄鲞”级别的菜了:P

y**a
发帖数: 9065
30
炖、烤过N次了,没有残留味道哈

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【在 h**r 的大作中提到】
: 一样会有味的,除非你也包一层锡箔纸
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姐妹们来晒晒感恩节的menu吧。。。美味的茶香煎鸡腿
圣诞午餐 (转载)奔低端煮茶叶蛋
说两句这个茶香熏鸭请问做过茶香熏鸭/鸡的同学,我的怎么不入味
v****e
发帖数: 10715
31
熏鸭子,偶的最爱啊
c**********n
发帖数: 13712
32
zan
x****e
发帖数: 1289
33
跟风尝试了,用的鸡翅,时间缩短到一个半小时~一小时四十五分钟左右就好了
还有一个小发现,我用的是早上泡过的铁观音,熏出来的茶香依然很浓,还没有暴殄天
物的负罪感。我觉得红茶的茶叶(铁观音,乌龙)泡过了也可以用来做这样的茶香熏鸡
鸭鱼肉…… :)
i*****c
发帖数: 1322
34
这得攒多少天喝的茶啊。

【在 x****e 的大作中提到】
: 跟风尝试了,用的鸡翅,时间缩短到一个半小时~一小时四十五分钟左右就好了
: 还有一个小发现,我用的是早上泡过的铁观音,熏出来的茶香依然很浓,还没有暴殄天
: 物的负罪感。我觉得红茶的茶叶(铁观音,乌龙)泡过了也可以用来做这样的茶香熏鸡
: 鸭鱼肉…… :)

x****e
发帖数: 1289
35

一天的……
我一天泡四次茶,每次4-5克……
噗……

【在 i*****c 的大作中提到】
: 这得攒多少天喝的茶啊。
C**K
发帖数: 3672
36
泡過的茶葉還有水分可以用嗎? 要晾乾嗎?

【在 x****e 的大作中提到】
:
: 一天的……
: 我一天泡四次茶,每次4-5克……
: 噗……

v****e
发帖数: 10715
37
味道怎么样?

【在 x****e 的大作中提到】
: 跟风尝试了,用的鸡翅,时间缩短到一个半小时~一小时四十五分钟左右就好了
: 还有一个小发现,我用的是早上泡过的铁观音,熏出来的茶香依然很浓,还没有暴殄天
: 物的负罪感。我觉得红茶的茶叶(铁观音,乌龙)泡过了也可以用来做这样的茶香熏鸡
: 鸭鱼肉…… :)

e**u
发帖数: 230
38
请问你们的烤架都是哪里买得?
x****e
发帖数: 1289
39

红茶的茶叶吸水性不是很强,我就是用泡过的茶叶,估计烤箱里高温下很快就干了,碳
化了
从不喝绿茶因此不是特别清楚绿茶是否也可以泡过后再用

【在 C**K 的大作中提到】
: 泡過的茶葉還有水分可以用嗎? 要晾乾嗎?
x****e
发帖数: 1289
40

很香呀~ 而且上色也很好

【在 v****e 的大作中提到】
: 味道怎么样?
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清茶飘香-【茶香鸡翅】问茶友 (转载)
茶蛋 (转载)寻找方子
m**********r
发帖数: 1226
41
烤的时候会不会冒烟啊
x*****i
发帖数: 5035
42
我用的鸡翅膀,结果失败了,出油太多,熏料都泡在油里面了,没有起熏的味道,吃起
来倒还可以
x**y
发帖数: 809
43
我做了鹌鹑,味道不错,不过颜色没出来。
i**9
发帖数: 1277
44
试着在鸡翅油滴不到的地方也铺上厚厚的熏料会不会解决这个问题?

【在 x*****i 的大作中提到】
: 我用的鸡翅膀,结果失败了,出油太多,熏料都泡在油里面了,没有起熏的味道,吃起
: 来倒还可以

1 (共1页)
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