a*****e
发帖数: 4936 | |
A*****a
发帖数: 52743 | 2 貌似均可
【在 a*****e 的大作中提到】
: 放进烤盘的是干的没泡的还是要先泡好再放进去呢？
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E*****T
发帖数: 1193 | |
s*****r
发帖数: 31 | |
x****e
发帖数: 1289 | 5 我用的是泡过的铁观音和乌龙，这些茶叶都不是吸水性特别好的，泡过之后捞出来略吹
一会就可以用了。。。 |
l********3
发帖数: 7367 | 6 这个我也试了，我不是很推荐做，
第一浪费材料，糖，面，米，茶叶等
第二烤出来的肉太烂了，高温三个小时，口感真心一般
第三这个很容易失败，不但是锡纸包裹这么容易，要有足够的空间。
第四，相当麻烦，先是盐花椒腌制鸭子，然后配料熏，论七八糟的，还不如直接做传统
烤鸭呢、
我自己的看法。 |
A*****a
发帖数: 52743 | 7 传统烤鸭怎么做？
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个我也试了，我不是很推荐做，
: 第一浪费材料，糖，面，米，茶叶等
: 第二烤出来的肉太烂了，高温三个小时，口感真心一般
: 第三这个很容易失败，不但是锡纸包裹这么容易，要有足够的空间。
: 第四，相当麻烦，先是盐花椒腌制鸭子，然后配料熏，论七八糟的，还不如直接做传统
: 烤鸭呢、
: 我自己的看法。
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E*****T
发帖数: 1193 | 8 我也做了，我以后还会做。关于你的四点；
1. 我觉得还行，这四样家家都有还不贵。茶我不舍得用家里的就去超市2块多买了一小
罐，可以用三四次
2. 三小时后拆掉锡纸broil十几分钟皮就很脆。其实烤鸭也是吃皮，里面的肉只能烧汤
3. 我底下用锡纸盘，然后上面把锡纸用订书器订在锡纸盘上，然后再折一折掩盖缝隙
。烤了一小时就满屋子味儿了，很担心，但最后也烤得很好，证明有点小缝也没什么
4. 腌鸭子配料我都觉得不费事儿，我觉得最麻烦的就是订锡纸。总体上我觉得比红烧
肉简单，焯水切块炒糖洗锅都让我头大。
算一个小tip吧，我用锡纸盘烤的，所以又用锡纸折了一个小盘儿装面放在鸭子正下方
，其他料放小盘外面。结果油全滴在小盘里，茶香出来的很充分。
拷出来唯一不满意的地方就是有点腥味，尽管内脏处理了但骨架附近还是有脊髓什么的
。下次换好点的鸭子和鸡再试试。
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个我也试了，我不是很推荐做，
: 第一浪费材料，糖，面，米，茶叶等
: 第二烤出来的肉太烂了，高温三个小时，口感真心一般
: 第三这个很容易失败，不但是锡纸包裹这么容易，要有足够的空间。
: 第四，相当麻烦，先是盐花椒腌制鸭子，然后配料熏，论七八糟的，还不如直接做传统
: 烤鸭呢、
: 我自己的看法。
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A*****a
发帖数: 52743 | 9 有种塑料袋可以代替锡纸
传统
【在 E*****T 的大作中提到】
: 我也做了，我以后还会做。关于你的四点；
: 1. 我觉得还行，这四样家家都有还不贵。茶我不舍得用家里的就去超市2块多买了一小
: 罐，可以用三四次
: 2. 三小时后拆掉锡纸broil十几分钟皮就很脆。其实烤鸭也是吃皮，里面的肉只能烧汤
: 3. 我底下用锡纸盘，然后上面把锡纸用订书器订在锡纸盘上，然后再折一折掩盖缝隙
: 。烤了一小时就满屋子味儿了，很担心，但最后也烤得很好，证明有点小缝也没什么
: 4. 腌鸭子配料我都觉得不费事儿，我觉得最麻烦的就是订锡纸。总体上我觉得比红烧
: 肉简单，焯水切块炒糖洗锅都让我头大。
: 算一个小tip吧，我用锡纸盘烤的，所以又用锡纸折了一个小盘儿装面放在鸭子正下方
: ，其他料放小盘外面。结果油全滴在小盘里，茶香出来的很充分。
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l********3
发帖数: 7367 | 10 传统烤鸭找小觅的方子吧。
我老公不怎么下厨的人都成功了。
【在 A*****a 的大作中提到】
: 传统烤鸭怎么做？
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l********3
发帖数: 7367 | 11 我是属于比较懒得那一种，喜欢的配方是简单，好吃，方便，另外不浪费原料。，
看样每个人对难易程度的认识不同，我真的觉得红烧肉不麻烦，不就是飞水吗，不怕麻
烦炒糖色，怕麻烦用冰糖加老抽上色一样好吃。
【在 E*****T 的大作中提到】
: 我也做了，我以后还会做。关于你的四点；
: 1. 我觉得还行，这四样家家都有还不贵。茶我不舍得用家里的就去超市2块多买了一小
: 罐，可以用三四次
: 2. 三小时后拆掉锡纸broil十几分钟皮就很脆。其实烤鸭也是吃皮，里面的肉只能烧汤
: 3. 我底下用锡纸盘，然后上面把锡纸用订书器订在锡纸盘上，然后再折一折掩盖缝隙
: 。烤了一小时就满屋子味儿了，很担心，但最后也烤得很好，证明有点小缝也没什么
: 4. 腌鸭子配料我都觉得不费事儿，我觉得最麻烦的就是订锡纸。总体上我觉得比红烧
: 肉简单，焯水切块炒糖洗锅都让我头大。
: 算一个小tip吧，我用锡纸盘烤的，所以又用锡纸折了一个小盘儿装面放在鸭子正下方
: ，其他料放小盘外面。结果油全滴在小盘里，茶香出来的很充分。
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C**K
发帖数: 3672 | 12 我和你想法一樣.
每樣都一杯實在有些浪費, 其實一大匙也可以熏得很好吃了. 熏那麼久更不健康又太廢
電, 呵呵.
【在 l********3 的大作中提到】
: 我是属于比较懒得那一种，喜欢的配方是简单，好吃，方便，另外不浪费原料。，
: 看样每个人对难易程度的认识不同，我真的觉得红烧肉不麻烦，不就是飞水吗，不怕麻
: 烦炒糖色，怕麻烦用冰糖加老抽上色一样好吃。
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y****e
发帖数: 1712 | 13 同意，不仅仅是浪费的问题。
而是我觉得这种腌料和熏料做出的口感我并不喜欢，觉得味道很单一，就跟烧鸡差不多。
【在 l********3 的大作中提到】
: 这个我也试了，我不是很推荐做，
: 第一浪费材料，糖，面，米，茶叶等
: 第二烤出来的肉太烂了，高温三个小时，口感真心一般
: 第三这个很容易失败，不但是锡纸包裹这么容易，要有足够的空间。
: 第四，相当麻烦，先是盐花椒腌制鸭子，然后配料熏，论七八糟的，还不如直接做传统
: 烤鸭呢、
: 我自己的看法。
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c******s
发帖数: 2163 | 14 我做完了觉得不够进味道， 而且烤了那么久居然不是很烂，我用的是烤火鸡的那种袋
子， 密封反而不是太好。 没成功就是了。 |
a****l
发帖数: 6431 | 15 我也怕烟熏味不健康
【在 C**K 的大作中提到】
: 我和你想法一樣.
: 每樣都一杯實在有些浪費, 其實一大匙也可以熏得很好吃了. 熏那麼久更不健康又太廢
: 電, 呵呵.
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c*****e
发帖数: 206 | 16 用茶熏的话，估摸着鸭子上的咖啡因含量会比较高。
茶里面有3-5%的咖啡因。咖啡因容易升华，容易从茶叶里面出来，重新附着在鸭子上。
可是樟茶鸭又那么好吃。。。
【在 a****l 的大作中提到】
: 我也怕烟熏味不健康
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