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Food版 - 【生滚豉油鸡翅】--“生滚”是鸡肉嫩滑的秘诀
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话题: sandy话题: 豉油话题: 鸡翅话题: 烧锅话题: 鸡肉
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1 (共1页)
i**9
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1
这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈,有年迈婆婆同
住要伺候,老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇,她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜,每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了,完全不柴不干不粗,但是又熟透了,
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃,每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅,所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱,却也发现这道菜也是合情合理地简单,30分钟之
内搞定,而且很节约能源,鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法,用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料:
鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片
做法:
1.蒸鸡豉油和水以1:1.3的比例兑好,加入总体积十分之一的料酒,加入姜片,在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净,倒入煮开的豉油,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火,盖上锅盖焖
20-30分钟,捞起鸡肉。
小厨心得:
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病,就多煮了两三分钟关火,结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩,但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候,真的是水开
后翻滚1分钟马上关火焖,果然,鸡肉就非常嫩了,而且里面熟透了,不见血丝,味道
也都进去了。
2.焖的时间如果太久,鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门,回家后鸡肉完全
冷了,但是就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了,Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火
。也不需要什么特别的锅子,普通锅,有盖子就行。
3.豉油和水的比例按照个人口味调整,Sandy家用1:1,我就觉得咸了点,所以我多加
了水。
4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了,可见里面还是有胶原蛋白的,毕竟也是鸡汤了啊
。我用来做拌面的调味汁,其他什么都不加,味道非常好。也可以炒菜的时候当酱油来
调味。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层,再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不
会浪费。
做法图解:
m******i
发帖数: 9479
2
这做一次得半瓶豉油鸡汁了吧……

【在 i**9 的大作中提到】
: 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈,有年迈婆婆同
: 住要伺候,老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
: 。作为一位贤惠的广东媳妇,她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
: 菜,每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了,完全不柴不干不粗,但是又熟透了,
: 而且味道很足很透。我们家叼嘴娃,每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅,所以我学回
: 来真是太有必要了。仔细问来了菜谱,却也发现这道菜也是合情合理地简单,30分钟之
: 内搞定,而且很节约能源,鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法,用生滚
: 保持食材的鲜香和原味。
: 材料:
: 鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片

i**9
发帖数: 1277
3
我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。

【在 m******i 的大作中提到】
: 这做一次得半瓶豉油鸡汁了吧……
y**a
发帖数: 9065
4
学习学习!

【在 i**9 的大作中提到】
: 我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。
y**a
发帖数: 9065
5
鸡汁豉油有什么特别之外么?是否可以自己调制?我家有巨多的万字酱油需要消耗。。
。。

【在 i**9 的大作中提到】
: 我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。
m******i
发帖数: 9479
6
那还行哈~而且应该可以重复用,每次煮新的鸡翅往里补充一点豉油鸡汁就行了~
这个方子好!下周cosplay一把 ^_^

【在 i**9 的大作中提到】
: 我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。
i**9
发帖数: 1277
7
没查过啊。还有蒸鱼豉油。。。据说都是酱油。。。但是加了啥就不知道了。
你要是知道了要来更新啊。

【在 y**a 的大作中提到】
: 鸡汁豉油有什么特别之外么?是否可以自己调制?我家有巨多的万字酱油需要消耗。。
: 。。

i**9
发帖数: 1277
8
煮好鸡翅的豉油我都是用来版面或者做菜。不会浪费的。

【在 m******i 的大作中提到】
: 那还行哈~而且应该可以重复用,每次煮新的鸡翅往里补充一点豉油鸡汁就行了~
: 这个方子好!下周cosplay一把 ^_^

e****7
发帖数: 4387
9
学习了
D******u
发帖数: 325
10
哇,这个看上去简单又美味,一定要试试!
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f**r
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11
这个需要特别的保温锅吗?滚水20-30分钟之后会不会已经凉了?
i**9
发帖数: 1277
12
不需要的。不过我们在南加州,室温很高。冷的地方大概要保温的。

【在 f**r 的大作中提到】
: 这个需要特别的保温锅吗?滚水20-30分钟之后会不会已经凉了?
B********n
发帖数: 12753
13
恩,相当卤水用法吧,我觉得行

【在 m******i 的大作中提到】
: 那还行哈~而且应该可以重复用,每次煮新的鸡翅往里补充一点豉油鸡汁就行了~
: 这个方子好!下周cosplay一把 ^_^

B********n
发帖数: 12753
14
不需要吧,和盐水鸭很相似,也是煮开后靠焖熟,而且鸡翅还薄,盐水鸭都熟了,鸡翅
肯定熟了

【在 f**r 的大作中提到】
: 这个需要特别的保温锅吗?滚水20-30分钟之后会不会已经凉了?
i**9
发帖数: 1277
15
我想卤鸡翅也可以这么试试吧。原理都差不多。

【在 B********n 的大作中提到】
: 恩,相当卤水用法吧,我觉得行
B********n
发帖数: 12753
16
姐姐,多去学点简单的粤菜~~~超喜欢粤菜只是做不来

【在 i**9 的大作中提到】
: 我想卤鸡翅也可以这么试试吧。原理都差不多。
i**9
发帖数: 1277
17
好。把Sandy家菜谱都抄来哈。

【在 B********n 的大作中提到】
: 姐姐,多去学点简单的粤菜~~~超喜欢粤菜只是做不来
B********n
发帖数: 12753
18
绝对要顶

【在 i**9 的大作中提到】
: 好。把Sandy家菜谱都抄来哈。
s***e
发帖数: 7166
19
什么叫团契?

【在 i**9 的大作中提到】
: 好。把Sandy家菜谱都抄来哈。
i**9
发帖数: 1277
20
教会平时的查经小组。fellowship。

【在 s***e 的大作中提到】
: 什么叫团契?
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a****l
发帖数: 6431
21
Nice!
C**K
发帖数: 3672
22
零油煙, 免炒炸, 省能源, 既簡單, 又美味, 很推崇這樣的食譜, 收藏了, 謝謝.
l*****i
发帖数: 20533
23
适合新手
l*****z
发帖数: 13617
24
又有可以学习的了!赞一个!!
c********n
发帖数: 651
25
简单美味,我又准备做给自己吃了 嘿嘿
R*****s
发帖数: 41236
26
赞,有点像可乐鸡翅..

【在 i**9 的大作中提到】
: 教会平时的查经小组。fellowship。
c********e
发帖数: 2726
27
喜欢简单的食谱!收藏!
s***e
发帖数: 7166
28
分特,就知道不妙。

【在 i**9 的大作中提到】
: 教会平时的查经小组。fellowship。
T********8
发帖数: 531
29
简单,适合我们这样的笨妈,收藏,谢谢
q*z
发帖数: 13362
30
可以留着下次再做啊

【在 m******i 的大作中提到】
: 这做一次得半瓶豉油鸡汁了吧……
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又是一个快手菜——清蒸鲈鱼什么是广式生滚粥
香菇炖蛋鳊鱼比鲈鱼好
今天又做了名菜生滚豉油鸡翅鸡翅,又见鸡翅。。。
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l********3
发帖数: 7367
31
保存了这个,有机会一定要试试。
y**a
发帖数: 9065
32
回来报告一下,昨晚山寨了,效果非常赞,口感好也入味了!而且我没买鸡汁豉油,也
没用卤汁,就用万字酱油加水加冰糖来着,味道也不错呢!
I**********e
发帖数: 811
33
什么比例啊?能分享吗?谢谢

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 y**a 的大作中提到】
: 回来报告一下,昨晚山寨了,效果非常赞,口感好也入味了!而且我没买鸡汁豉油,也
: 没用卤汁,就用万字酱油加水加冰糖来着,味道也不错呢!

i**9
发帖数: 1277
34
鼓掌!yeca一出谁与争锋?

【在 y**a 的大作中提到】
: 回来报告一下,昨晚山寨了,效果非常赞,口感好也入味了!而且我没买鸡汁豉油,也
: 没用卤汁,就用万字酱油加水加冰糖来着,味道也不错呢!

y**a
发帖数: 9065
35
是方子太好了!多謝分享!

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 i**9 的大作中提到】
: 鼓掌!yeca一出谁与争锋?
y**a
发帖数: 9065
36
差不多就楼主说的1:1。3呀
3/4 cup 万字酱油
1 tbsp 老抽,上色用,万字酱油不上色
1 cup 多点的水
冰糖大约半个拳头那么大的量
你可以烧开了尝尝味道,按自己口味调整一下。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 I**********e 的大作中提到】
: 什么比例啊?能分享吗?谢谢
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

i**9
发帖数: 1277
37
哈哈。我要告诉Sandy去。她一定乐坏了。

【在 y**a 的大作中提到】
: 是方子太好了!多謝分享!
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

y**a
发帖数: 9065
38
多谢你们俩,Sandy的方子好,也非常感谢你传播扩散,造福大众呀。

【在 i**9 的大作中提到】
: 哈哈。我要告诉Sandy去。她一定乐坏了。
i**9
发帖数: 1277
39
我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

【在 y**a 的大作中提到】
: 多谢你们俩,Sandy的方子好,也非常感谢你传播扩散,造福大众呀。
y**a
发帖数: 9065
40
什么样的焖烧锅,用电的,

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

【在 i**9 的大作中提到】
: 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
: 多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
: 吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

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s**n
发帖数: 6126
41
那个超级节能的~
不过要质量好的才行,膳魔师的就不错
质量差的保温不好,“焖”不熟的

【在 i**9 的大作中提到】
: 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
: 多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
: 吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

i**9
发帖数: 1277
42
就是双层锅,里面的拿出来炉子上烧开,然后关火,放到外层锅里面,保温。用余温吞
熟食物。

【在 y**a 的大作中提到】
: 什么样的焖烧锅,用电的,
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

i**9
发帖数: 1277
43
没错,我们团契有好几个人跟风,最后都没保温功能了,当普通锅用了。
Sandy的锅是使用频率最高维持得最好的。每周用,煮汤和粥拿到团契去。
Thermos的贵不贵啊?我看好一点点的都是日本牌子,两百多呢。

【在 s**n 的大作中提到】
: 那个超级节能的~
: 不过要质量好的才行,膳魔师的就不错
: 质量差的保温不好,“焖”不熟的

b********y
发帖数: 1291
44
看起来好作又好吃。
s*****y
发帖数: 4595
45
啊,是类似这个吗?
http://item.taobao.com/item.htm?id=15352744360
我家倒有一个象印焖烧锅,很早以前买的。好象还不到100刀?方便挺方便,可就味
道而言我觉得还不如高压锅啊。
估计是我使用不当,帮忙问问sandy有什么焖烧锅菜谱?

【在 i**9 的大作中提到】
: 没错,我们团契有好几个人跟风,最后都没保温功能了,当普通锅用了。
: Sandy的锅是使用频率最高维持得最好的。每周用,煮汤和粥拿到团契去。
: Thermos的贵不贵啊?我看好一点点的都是日本牌子,两百多呢。

y***n
发帖数: 11261
46
老公下星期公司potluck我就准备上这个了!
还有类似的简便菜谱吗,真诚求!

【在 i**9 的大作中提到】
: 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
: 多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
: 吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

i**9
发帖数: 1277
47
拿煮过鸡翅的豉油拌面(推荐蒸煮蛋面),很好吃。又简单。
其他简单菜谱我去问问sandy啊。

【在 y***n 的大作中提到】
: 老公下星期公司potluck我就准备上这个了!
: 还有类似的简便菜谱吗,真诚求!

d***a
发帖数: 6113
48
还有一个类似的,口水鸡。
超市里的鸡腿,洗净后放锅里。葱姜蒜扔进去,倒水没过鸡腿,再撒一大堆盐,我想至
少1/2杯吧,反正我从来不心疼盐。也是大火烧开后一两分钟就关火,焖个半小时就可
以了。
吃的时候撒点芝麻,芫荽,香油,经常做的party菜。

【在 y***n 的大作中提到】
: 老公下星期公司potluck我就准备上这个了!
: 还有类似的简便菜谱吗,真诚求!

i**9
发帖数: 1277
49
是的。我吃到的sandy家焖烧锅菜基本是粥和汤水。具体还能做什么要去问问。

【在 s*****y 的大作中提到】
: 啊,是类似这个吗?
: http://item.taobao.com/item.htm?id=15352744360
: 我家倒有一个象印焖烧锅,很早以前买的。好象还不到100刀?方便挺方便,可就味
: 道而言我觉得还不如高压锅啊。
: 估计是我使用不当,帮忙问问sandy有什么焖烧锅菜谱?

y***n
发帖数: 11261
50
这么多盐啊!

【在 d***a 的大作中提到】
: 还有一个类似的,口水鸡。
: 超市里的鸡腿,洗净后放锅里。葱姜蒜扔进去,倒水没过鸡腿,再撒一大堆盐,我想至
: 少1/2杯吧,反正我从来不心疼盐。也是大火烧开后一两分钟就关火,焖个半小时就可
: 以了。
: 吃的时候撒点芝麻,芫荽,香油,经常做的party菜。

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d***a
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51
也许1/4杯就可以了?我真的没有量过,直接拿着盐罐子倒的。
可以酌情加减。

【在 y***n 的大作中提到】
: 这么多盐啊!
i**9
发帖数: 1277
52
这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈,有年迈婆婆同
住要伺候,老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇,她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜,每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了,完全不柴不干不粗,但是又熟透了,
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃,每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅,所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱,却也发现这道菜也是合情合理地简单,30分钟之
内搞定,而且很节约能源,鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法,用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料:
鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片
做法:
1.蒸鸡豉油和水以1:1.3的比例兑好,加入总体积十分之一的料酒,加入姜片,在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净,倒入煮开的豉油,盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟,关火,盖上锅盖焖
20-30分钟,捞起鸡肉。
小厨心得:
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病,就多煮了两三分钟关火,结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩,但是还是没有到Sandy煮得那么嫩。再次做的时候,真的是水开
后翻滚1分钟马上关火焖,果然,鸡肉就非常嫩了,而且里面熟透了,不见血丝,味道
也都进去了。
2.焖的时间如果太久,鸡肉一样会变柴变粗。我曾经试过煮好后出门,回家后鸡肉完全
冷了,但是就不够嫩滑了。20-30分钟就差不多了,Sandy煮5磅鸡肉也是这么久就关火
。也不需要什么特别的锅子,普通锅,有盖子就行。
3.豉油和水的比例按照个人口味调整,Sandy家用1:1,我就觉得咸了点,所以我多加
了水。
4.煮过鸡翅的豉油冷下来就变肉冻了,可见里面还是有胶原蛋白的,毕竟也是鸡汤了啊
。我用来做拌面的调味汁,其他什么都不加,味道非常好。也可以炒菜的时候当酱油来
调味。或者一次吃不完的可以冻冰箱上层,再用的时候解冻。这样煮过鸡翅的豉油也不
会浪费。
做法图解:
m******i
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这做一次得半瓶豉油鸡汁了吧……

【在 i**9 的大作中提到】
: 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈,有年迈婆婆同
: 住要伺候,老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
: 。作为一位贤惠的广东媳妇,她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
: 菜,每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了,完全不柴不干不粗,但是又熟透了,
: 而且味道很足很透。我们家叼嘴娃,每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅,所以我学回
: 来真是太有必要了。仔细问来了菜谱,却也发现这道菜也是合情合理地简单,30分钟之
: 内搞定,而且很节约能源,鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法,用生滚
: 保持食材的鲜香和原味。
: 材料:
: 鸡翅若干,蒸鸡豉油,水,料酒,姜片

i**9
发帖数: 1277
54
我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。

【在 m******i 的大作中提到】
: 这做一次得半瓶豉油鸡汁了吧……
y**a
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55
学习学习!

【在 i**9 的大作中提到】
: 我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。
y**a
发帖数: 9065
56
鸡汁豉油有什么特别之外么?是否可以自己调制?我家有巨多的万字酱油需要消耗。。
。。

【在 i**9 的大作中提到】
: 我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。
m******i
发帖数: 9479
57
那还行哈~而且应该可以重复用,每次煮新的鸡翅往里补充一点豉油鸡汁就行了~
这个方子好!下周cosplay一把 ^_^

【在 i**9 的大作中提到】
: 我用的1cup豉油机制做缺德就家的一盘鸡翅。
i**9
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没查过啊。还有蒸鱼豉油。。。据说都是酱油。。。但是加了啥就不知道了。
你要是知道了要来更新啊。

【在 y**a 的大作中提到】
: 鸡汁豉油有什么特别之外么?是否可以自己调制?我家有巨多的万字酱油需要消耗。。
: 。。

i**9
发帖数: 1277
59
煮好鸡翅的豉油我都是用来版面或者做菜。不会浪费的。

【在 m******i 的大作中提到】
: 那还行哈~而且应该可以重复用,每次煮新的鸡翅往里补充一点豉油鸡汁就行了~
: 这个方子好!下周cosplay一把 ^_^

e****7
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学习了
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鸡腿怎么做才嫩?今天又做了名菜生滚豉油鸡翅
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D******u
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哇,这个看上去简单又美味,一定要试试!
f**r
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62
这个需要特别的保温锅吗?滚水20-30分钟之后会不会已经凉了?
i**9
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63
不需要的。不过我们在南加州,室温很高。冷的地方大概要保温的。

【在 f**r 的大作中提到】
: 这个需要特别的保温锅吗?滚水20-30分钟之后会不会已经凉了?
B********n
发帖数: 12753
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恩,相当卤水用法吧,我觉得行

【在 m******i 的大作中提到】
: 那还行哈~而且应该可以重复用,每次煮新的鸡翅往里补充一点豉油鸡汁就行了~
: 这个方子好!下周cosplay一把 ^_^

B********n
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不需要吧,和盐水鸭很相似,也是煮开后靠焖熟,而且鸡翅还薄,盐水鸭都熟了,鸡翅
肯定熟了

【在 f**r 的大作中提到】
: 这个需要特别的保温锅吗?滚水20-30分钟之后会不会已经凉了?
i**9
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我想卤鸡翅也可以这么试试吧。原理都差不多。

【在 B********n 的大作中提到】
: 恩,相当卤水用法吧,我觉得行
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姐姐,多去学点简单的粤菜~~~超喜欢粤菜只是做不来

【在 i**9 的大作中提到】
: 我想卤鸡翅也可以这么试试吧。原理都差不多。
i**9
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好。把Sandy家菜谱都抄来哈。

【在 B********n 的大作中提到】
: 姐姐,多去学点简单的粤菜~~~超喜欢粤菜只是做不来
B********n
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绝对要顶

【在 i**9 的大作中提到】
: 好。把Sandy家菜谱都抄来哈。
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什么叫团契?

【在 i**9 的大作中提到】
: 好。把Sandy家菜谱都抄来哈。
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i**9
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71
教会平时的查经小组。fellowship。

【在 s***e 的大作中提到】
: 什么叫团契?
a****l
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72
Nice!
C**K
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73
零油煙, 免炒炸, 省能源, 既簡單, 又美味, 很推崇這樣的食譜, 收藏了, 謝謝.
l*****i
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74
适合新手
l*****z
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75
又有可以学习的了!赞一个!!
c********n
发帖数: 651
76
简单美味,我又准备做给自己吃了 嘿嘿
R*****s
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77
赞,有点像可乐鸡翅..

【在 i**9 的大作中提到】
: 教会平时的查经小组。fellowship。
c********e
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78
喜欢简单的食谱!收藏!
s***e
发帖数: 7166
79
分特,就知道不妙。

【在 i**9 的大作中提到】
: 教会平时的查经小组。fellowship。
T********8
发帖数: 531
80
简单,适合我们这样的笨妈,收藏,谢谢
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q*z
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81
可以留着下次再做啊

【在 m******i 的大作中提到】
: 这做一次得半瓶豉油鸡汁了吧……
l********3
发帖数: 7367
82
保存了这个,有机会一定要试试。
y**a
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回来报告一下,昨晚山寨了,效果非常赞,口感好也入味了!而且我没买鸡汁豉油,也
没用卤汁,就用万字酱油加水加冰糖来着,味道也不错呢!
I**********e
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84
什么比例啊?能分享吗?谢谢

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【在 y**a 的大作中提到】
: 回来报告一下,昨晚山寨了,效果非常赞,口感好也入味了!而且我没买鸡汁豉油,也
: 没用卤汁,就用万字酱油加水加冰糖来着,味道也不错呢!

i**9
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鼓掌!yeca一出谁与争锋?

【在 y**a 的大作中提到】
: 回来报告一下,昨晚山寨了,效果非常赞,口感好也入味了!而且我没买鸡汁豉油,也
: 没用卤汁,就用万字酱油加水加冰糖来着,味道也不错呢!

y**a
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是方子太好了!多謝分享!

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【在 i**9 的大作中提到】
: 鼓掌!yeca一出谁与争锋?
y**a
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差不多就楼主说的1:1。3呀
3/4 cup 万字酱油
1 tbsp 老抽,上色用,万字酱油不上色
1 cup 多点的水
冰糖大约半个拳头那么大的量
你可以烧开了尝尝味道,按自己口味调整一下。

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【在 I**********e 的大作中提到】
: 什么比例啊?能分享吗?谢谢
:
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i**9
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哈哈。我要告诉Sandy去。她一定乐坏了。

【在 y**a 的大作中提到】
: 是方子太好了!多謝分享!
:
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y**a
发帖数: 9065
89
多谢你们俩,Sandy的方子好,也非常感谢你传播扩散,造福大众呀。

【在 i**9 的大作中提到】
: 哈哈。我要告诉Sandy去。她一定乐坏了。
i**9
发帖数: 1277
90
我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

【在 y**a 的大作中提到】
: 多谢你们俩,Sandy的方子好,也非常感谢你传播扩散,造福大众呀。
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y**a
发帖数: 9065
91
什么样的焖烧锅,用电的,

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【在 i**9 的大作中提到】
: 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
: 多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
: 吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

s**n
发帖数: 6126
92
那个超级节能的~
不过要质量好的才行,膳魔师的就不错
质量差的保温不好,“焖”不熟的

【在 i**9 的大作中提到】
: 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
: 多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
: 吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

i**9
发帖数: 1277
93
就是双层锅,里面的拿出来炉子上烧开,然后关火,放到外层锅里面,保温。用余温吞
熟食物。

【在 y**a 的大作中提到】
: 什么样的焖烧锅,用电的,
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7

i**9
发帖数: 1277
94
没错,我们团契有好几个人跟风,最后都没保温功能了,当普通锅用了。
Sandy的锅是使用频率最高维持得最好的。每周用,煮汤和粥拿到团契去。
Thermos的贵不贵啊?我看好一点点的都是日本牌子,两百多呢。

【在 s**n 的大作中提到】
: 那个超级节能的~
: 不过要质量好的才行,膳魔师的就不错
: 质量差的保温不好,“焖”不熟的

b********y
发帖数: 1291
95
看起来好作又好吃。
s*****y
发帖数: 4595
96
啊,是类似这个吗?
http://item.taobao.com/item.htm?id=15352744360
我家倒有一个象印焖烧锅,很早以前买的。好象还不到100刀?方便挺方便,可就味
道而言我觉得还不如高压锅啊。
估计是我使用不当,帮忙问问sandy有什么焖烧锅菜谱?

【在 i**9 的大作中提到】
: 没错,我们团契有好几个人跟风,最后都没保温功能了,当普通锅用了。
: Sandy的锅是使用频率最高维持得最好的。每周用,煮汤和粥拿到团契去。
: Thermos的贵不贵啊?我看好一点点的都是日本牌子,两百多呢。

y***n
发帖数: 11261
97
老公下星期公司potluck我就准备上这个了!
还有类似的简便菜谱吗,真诚求!

【在 i**9 的大作中提到】
: 我的确是觉得她这个方子值得推广才高音喇叭到处播的。事少味美啊。。。。她家超级
: 多这种菜。她们家有个焖烧锅,汗马功劳啊。。。好多汤啊,粥啊都是烧开了焖熟就好
: 吃的不行。我一度也想买个焖烧锅,一看要两百多就算了。

i**9
发帖数: 1277
98
拿煮过鸡翅的豉油拌面(推荐蒸煮蛋面),很好吃。又简单。
其他简单菜谱我去问问sandy啊。

【在 y***n 的大作中提到】
: 老公下星期公司potluck我就准备上这个了!
: 还有类似的简便菜谱吗,真诚求!

d***a
发帖数: 6113
99
还有一个类似的,口水鸡。
超市里的鸡腿,洗净后放锅里。葱姜蒜扔进去,倒水没过鸡腿,再撒一大堆盐,我想至
少1/2杯吧,反正我从来不心疼盐。也是大火烧开后一两分钟就关火,焖个半小时就可
以了。
吃的时候撒点芝麻,芫荽,香油,经常做的party菜。

【在 y***n 的大作中提到】
: 老公下星期公司potluck我就准备上这个了!
: 还有类似的简便菜谱吗,真诚求!

i**9
发帖数: 1277
100
是的。我吃到的sandy家焖烧锅菜基本是粥和汤水。具体还能做什么要去问问。

【在 s*****y 的大作中提到】
: 啊,是类似这个吗?
: http://item.taobao.com/item.htm?id=15352744360
: 我家倒有一个象印焖烧锅,很早以前买的。好象还不到100刀?方便挺方便,可就味
: 道而言我觉得还不如高压锅啊。
: 估计是我使用不当,帮忙问问sandy有什么焖烧锅菜谱?

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y***n
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这么多盐啊!

【在 d***a 的大作中提到】
: 还有一个类似的,口水鸡。
: 超市里的鸡腿,洗净后放锅里。葱姜蒜扔进去,倒水没过鸡腿,再撒一大堆盐,我想至
: 少1/2杯吧,反正我从来不心疼盐。也是大火烧开后一两分钟就关火,焖个半小时就可
: 以了。
: 吃的时候撒点芝麻,芫荽,香油,经常做的party菜。

d***a
发帖数: 6113
102
也许1/4杯就可以了?我真的没有量过,直接拿着盐罐子倒的。
可以酌情加减。

【在 y***n 的大作中提到】
: 这么多盐啊!
a*****y
发帖数: 1488
103
能不能多发些 sandy 的做菜方法。真简单。

【在 i**9 的大作中提到】
: 是的。我吃到的sandy家焖烧锅菜基本是粥和汤水。具体还能做什么要去问问。
v******s
发帖数: 6949
104
瑞士牌子khun rikun有一个,保温做的特别好

【在 i**9 的大作中提到】
: 就是双层锅,里面的拿出来炉子上烧开,然后关火,放到外层锅里面,保温。用余温吞
: 熟食物。

c*********e
发帖数: 16335
105
煮的时候,要不要往汤里加糖啊?我吃的广东人的豉油鸡,都是有点甜味的。

【在 i**9 的大作中提到】
: 是的。我吃到的sandy家焖烧锅菜基本是粥和汤水。具体还能做什么要去问问。
c*********e
发帖数: 16335
106
这样做出来的鸡腿,里面会有血吗?

【在 d***a 的大作中提到】
: 还有一个类似的,口水鸡。
: 超市里的鸡腿,洗净后放锅里。葱姜蒜扔进去,倒水没过鸡腿,再撒一大堆盐,我想至
: 少1/2杯吧,反正我从来不心疼盐。也是大火烧开后一两分钟就关火,焖个半小时就可
: 以了。
: 吃的时候撒点芝麻,芫荽,香油,经常做的party菜。

B*******a
发帖数: 1280
107
zan
c*******e
发帖数: 183
108
赞这个方子,前两天试了一次,味道太好了,真的煮出来鸡肉非常滑嫩
s**********u
发帖数: 11996
109
这个很好,我要学习。
l*****o
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学习了, 多谢楼主分享。
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d***a
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111
没有。

【在 c*********e 的大作中提到】
: 这样做出来的鸡腿,里面会有血吗?
c*********e
发帖数: 16335
112
鸡腿里没血的鸡肉,应该不嫩了吧?

【在 d***a 的大作中提到】
: 没有。
d***a
发帖数: 6113
113
很嫩。

【在 c*********e 的大作中提到】
: 鸡腿里没血的鸡肉,应该不嫩了吧?
n***k
发帖数: 2780
114
哪里都不用去找了,最顶尖的焖烧锅在这里,我以前有个在中国店买的便宜的,保温性
能不好,后来买了这个,质量非常棒。这个象印的应该比Thermos(膳魔师)还牛,因
为它的内锅本身就是一个全3-ply的。
http://www.amazon.com/gp/product/B004P45ZB6/
我刚看到你的帖子的时候,就想用焖烧锅做岂不最理想,但你强调只烧开一分钟,否则
就不嫩了,我就放弃了这个想法,因为象印焖烧锅放进去后其实还是温度非常高的,下
降的也慢,所以除非能摸索出好的时间,还是用你的方法简单。
能不能求求你去求求Sandy多来点儿类似的,尤其是可以用焖烧锅的菜谱啊?我实在是
太喜欢焖烧锅了,非常省事,安全。

【在 i**9 的大作中提到】
: 没错,我们团契有好几个人跟风,最后都没保温功能了,当普通锅用了。
: Sandy的锅是使用频率最高维持得最好的。每周用,煮汤和粥拿到团契去。
: Thermos的贵不贵啊?我看好一点点的都是日本牌子,两百多呢。

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