B********n
发帖数: 12753 | 1 谁家还有滴，赶紧试验下，可以我就去买个打折火鸡
哇咔咔 |
q***u
发帖数: 2683 | 2 以前minibrezel发过的, 版上找不到了，我有存pdf. |
q***u
发帖数: 2683 | 3 本版找不到了，我帮她贴，她的版权，
原料：
火鸡鸡胸一大块
配料：
姜、花椒粒、花椒粉（没有也无伤大雅）、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香
粉少许
（没有也无妨）、麻油、菜油、熟芝麻
做法：
1. 将火鸡肉煮熟，延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长，成品比鸡肉的更漂亮些
（EPAMM有个经验不错，可以先将肉放入保鲜袋，用擀面杖敲开，这样撕起来更方便）
2. 起油锅（油量较平时做菜多一倍甚至更多），中火炸香姜、花椒与辣椒，入鸡肉丝
慢火炒
制，待鸡丝均匀裹上油后，续入黄酒、辣椒粉、花椒粉、老抽、生抽、盐、少许五香粉
、少许
糖，转小火，勤翻动（量多的话建议左右手各持一双筷子）。这个过程大概需要40分钟
，直至
鸡丝水汽蒸发、上色均匀、通红油亮时，即可加麻油与熟芝麻，兜匀出锅。
友情提醒：
要始终保持慢火。原因在于：
1.花椒才能保证麻味，否则只闻其香而无其味。
2.慢火才不会焦糊。
http://www.flickr.com/photos/guokai/3301870538/in/photostream/
【在 B********n 的大作中提到】
: 谁家还有滴，赶紧试验下，可以我就去买个打折火鸡
: 哇咔咔
|
B********n
发帖数: 12753 | 4 赞！ 我去试试
【在 q***u 的大作中提到】
: 本版找不到了，我帮她贴，她的版权，
: 原料：
: 火鸡鸡胸一大块
: 配料：
: 姜、花椒粒、花椒粉（没有也无伤大雅）、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香
: 粉少许
: （没有也无妨）、麻油、菜油、熟芝麻
: 做法：
: 1. 将火鸡肉煮熟，延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长，成品比鸡肉的更漂亮些
: （EPAMM有个经验不错，可以先将肉放入保鲜袋，用擀面杖敲开，这样撕起来更方便）
|
y**a
发帖数: 9065 | 5 牛，收藏！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 q***u 的大作中提到】
: 本版找不到了，我帮她贴，她的版权，
: 原料：
: 火鸡鸡胸一大块
: 配料：
: 姜、花椒粒、花椒粉（没有也无伤大雅）、干辣椒、辣椒粉、黄酒、老抽、生抽、五香
: 粉少许
: （没有也无妨）、麻油、菜油、熟芝麻
: 做法：
: 1. 将火鸡肉煮熟，延纹理撕开。使用火鸡肉是因为肉纤维长，成品比鸡肉的更漂亮些
: （EPAMM有个经验不错，可以先将肉放入保鲜袋，用擀面杖敲开，这样撕起来更方便）
|
