R*****s
发帖数: 41236 | 1 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31799755_3.html
其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
纸密封好.
图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
感想：
总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
像美国的烤鸡的感觉，肉太软太烂了. 鸭皮自然也不是脆脆的那种.
熏料我觉得没必要放面粉，原贴说的是用来吸油，其实鸭油不可能吸完的，太多了，
我烤出来一大盘油，而且熏料也全部粘在一起，如果不放面粉，应该会好很多. |
i******k
发帖数: 4625 | 2 这个和盐水鸭那个好吃些？
我做的盐水鸭那是相当好吃
盐水鸭还能有一锅汤，呵呵 |
R*****s
发帖数: 41236 | 3 盐水鸭也很好吃啊，我试过一次，不过感觉火候不太容易把握，似乎还是烤鸭更容易做
些.
鸭子我目前最爱吃的还是北京烤鸭 :)
【在 i******k 的大作中提到】
: 这个和盐水鸭那个好吃些？
: 我做的盐水鸭那是相当好吃
: 盐水鸭还能有一锅汤，呵呵
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c*********e
发帖数: 16335 | 4 赞
【在 R*****s 的大作中提到】
: 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31799755_3.html
: 其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
: 图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
: 图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
: 图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
: 纸密封好.
: 图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
: 感想：
: 总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
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w*********s
发帖数: 8428 | 5 我都是拿磨碎的花椒做椒盐抹上去的
【在 R*****s 的大作中提到】
: 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31799755_3.html
: 其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
: 图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
: 图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
: 图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
: 纸密封好.
: 图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
: 感想：
: 总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
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w*********s
发帖数: 8428 | 6 我两个都试过，各有千秋吧。我是半只做盐水鸭，半只来熏
【在 i******k 的大作中提到】
: 这个和盐水鸭那个好吃些？
: 我做的盐水鸭那是相当好吃
: 盐水鸭还能有一锅汤，呵呵
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m*****8
发帖数: 4059 | 7 很成功啊！
ps
上桌前裸考几分钟就有脆皮了；）
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 R*****s 的大作中提到】
: 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
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: 其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
: 图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
: 图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
: 图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
: 纸密封好.
: 图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
: 感想：
: 总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
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h*******e
发帖数: 3857 | |
v****e
发帖数: 10715 | 9 感觉这么烤的鸭子味道还行，主要是比较简单，但是熏味比我用木头熏的差多了，
【在 R*****s 的大作中提到】
: 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
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: 其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
: 图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
: 图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
: 图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
: 纸密封好.
: 图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
: 感想：
: 总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
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