【豆豆猫厨房】冷藏发酵核桃提子全麦欧包 - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 【豆豆猫厨房】冷藏发酵核桃提子全麦欧包

相关主题
● 发酵馒头／包子胚用面包机如何操作？	● 【豆豆猫厨房】红糖全麦土司
● 面包机之星期二的辫子面包	● 【豆豆猫厨房】天然酵种洋葱包（篡改版）
● 面包系列之十一：肉桂葡萄干核桃面包	● 吃点就比不吃好--加了一点全麦粉的全麦吐司
● 自己做丹麦葡萄干起酥~~~~	● 苹果酱 muffin
● 请教各位大厨~~~多余的发酵好的面团应该怎么保存呀	● 【淡水珠】——biscotti（无黄油版）的方子 (转载)
● 【豆豆猫厨房】燕麦粗粮欧包	● 做豆包啦！+内部照片——lifelove的厨房
● 蒸馒头和包子的科学经验	● 【参赛】homemade pizza~~
● 第一次做面包:Challah	● 君之－修改版全麦葡萄干司康

相关话题的讨论汇总
话题: 发酵话题: 烤箱话题: 核桃话题: 葡萄干话题: 预热

进入Food版参与讨论

(共1页)

c*******u
发帖数: 12899

改编自糊里糊涂的麦坊：
材料配方:
高筋面粉：350克
水： 380克
盐： 10克
干酵母：２tsp
全麦粉：170克
烤熟的核桃仁： 100克
葡萄干： 100克
做法：
1. 除了核桃和葡萄干之外的所有材料一起扔进mixer里，稍微拌匀，盖盖子，让面团休
息30分钟；
2. Dough hook，2档，揉至面团光滑有弹性，稍稍能够拉出膜就好，耗时几分钟；
3. 放核桃和葡萄干，搅匀，盖盖子，扔到车库发酵一晚上（我们这个天气车库温度晚
上在40F左右），如果是夏天，可以放在冰箱冷藏一晚上；
4. 第二天早上面团回温之后，分成两个，整形。如果有发酵篮更好，没有的话，就像
我一样用法包的模子来山寨好了。如果法包的模子也没有，就直接整形成橄榄状也行；
5. 二次发酵到面团长大到原来的1.5～2倍；同时烤箱预热450F, 烤箱下层放一个大的
cookie sheet，装水，中层放pizza stone，跟烤箱一起预热；
6. 等烤箱预热完毕，并且有蒸汽冒出的时候，把发好的面包坯放在pizza stone上，烤
25分钟，然后降温325F，再烤10分钟。
注意：取出面包的时候一定要小心，被蒸汽烫着的话，会很～～疼的！

(共1页)

进入Food版参与讨论

相关主题
● 君之－修改版全麦葡萄干司康	● 请教各位大厨~~~多余的发酵好的面团应该怎么保存呀
● 【J's Ktichen】面包机做面包-牛奶小餐包	● 【豆豆猫厨房】燕麦粗粮欧包
● 面包机活面	● 蒸馒头和包子的科学经验
● 初试面包－椰丝面包	● 第一次做面包:Challah
● 发酵馒头／包子胚用面包机如何操作？	● 【豆豆猫厨房】红糖全麦土司
● 面包机之星期二的辫子面包	● 【豆豆猫厨房】天然酵种洋葱包（篡改版）
● 面包系列之十一：肉桂葡萄干核桃面包	● 吃点就比不吃好--加了一点全麦粉的全麦吐司
● 自己做丹麦葡萄干起酥~~~~	● 苹果酱 muffin

相关话题的讨论汇总
话题: 发酵话题: 烤箱话题: 核桃话题: 葡萄干话题: 预热

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天