由买买提看人间百态

boards

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字 访问原贴
Food版 - 【黑桃Q】吃着臭豆腐,旺火5分钟,超赞的!
相关主题
幼滑虾酱老干妈有那末好吃吗
十分钟搞定的面幼滑清爽【香蕉奶昔】——留住夏天美好回忆
正在炸臭豆腐,太香了!晚饭:香酥鸡, 胡萝卜炖牛腩, 海带排骨, 清炒菜苔(图文)
哪里能买到山东人天津人的吃的那种虾酱?如何做出饭店的腐乳蒸排骨?zz
求--烤馒头时,刷的虾酱 做法第一次做的汤包
你们咖喱酱、黑胡椒酱、辣酱、豆岐酱、虾酱。。。等各种调料都放冰箱嘛?奔几张图
今天冻死了,准备吃萝卜牛尾煲闲闲的厨房——新人 10个菜~~全是荤的@@菜谱儿
简易自制臭豆腐玉米发糕(微波炉版)
相关话题的讨论汇总
话题: 臭豆腐话题: 豆腐话题: 虾酱话题: 分钟话题: firm
进入Food版参与讨论
1 (共1页)
B********n
发帖数: 12753
1
前几天想吃臭豆腐,然后到处搜方子,什么用这个菜那个菜腌制2星期的,想着就怕人
投诉,好不容易搜到了个只要2天就行的,就试了,名字呢叫做"Rita的臭豆腐作法",
如下
臭豆腐滷汁:
1大匙(15ml) 蝦醬<李锦记幼滑虾酱> + 350~400ml溫水 + 1/4塊嫩豆腐<弄碎,切碎搅
碎都成> + 少許鹽, 攪拌均勻, 放置室溫2天後即可使用
做法:
將firm豆腐放到滷汁裡醃6~8小時,讓它入味
**一般豆腐太軟,泡在臭豆腐滷汁容易破掉, 建議用firm豆腐喔!<买得到extra firm记
得买extra firm>**
**醃的時間請自己斟酌,因為天氣熱的話豆腐容易酸掉唷!~~~<夏天直接放冰箱腌制>**
**醃過豆腐的滷汁放冰箱冷藏可以重覆使用<据说3次之后就没有臭味了>**
**醃好的豆腐可炸也可用於清蒸臭豆腐.**
<>内的是补充内容,另外建议不放盐,翻倍虾酱
另外,买不到李锦记幼滑虾酱,可以试试附近的hmart找韩国人的虾酱,我嚼着应该是
一样有效果的
总的来说,这次还是成功了滴,味道很好,就是没有想想中那么臭,比没得吃已经强好
多好多啦,至于调料,估计各地不一样,至少我在家乡的小摊贩上就吃过甜面酱+辣酱
,醋+辣酱等各类调料
顺便说,臭豆腐也不是那么好炸的。。。我以为要等金黄色,我们以前吃的不都是金黄
色嘛,可是好久了都不金黄啊,弄了块出来尝试了下发觉。。。已经有点老了,所以。
。。图里的都有点老,据说只要油温微热下去5分钟就好了,今天的10分钟都不止了。
。。咱明天再琢磨琢磨什么程度是刚好
就大火多点油,5分钟,超好。。。我已经把我那一半吃光了,现在看着老公的那半。
。。好想也吃掉!
o****p
发帖数: 9785
2
炸豆腐干之前要先晒干。

【在 B********n 的大作中提到】
: 前几天想吃臭豆腐,然后到处搜方子,什么用这个菜那个菜腌制2星期的,想着就怕人
: 投诉,好不容易搜到了个只要2天就行的,就试了,名字呢叫做"Rita的臭豆腐作法",
: 如下
: 臭豆腐滷汁:
: 1大匙(15ml) 蝦醬<李锦记幼滑虾酱> + 350~400ml溫水 + 1/4塊嫩豆腐<弄碎,切碎搅
: 碎都成> + 少許鹽, 攪拌均勻, 放置室溫2天後即可使用
: 做法:
: 將firm豆腐放到滷汁裡醃6~8小時,讓它入味
: **一般豆腐太軟,泡在臭豆腐滷汁容易破掉, 建議用firm豆腐喔!<买得到extra firm记
: 得买extra firm>**

B********n
发帖数: 12753
3
臭豆腐不是豆腐干

【在 o****p 的大作中提到】
: 炸豆腐干之前要先晒干。
o****p
发帖数: 9785
4
不要抓我的笔误嘛,反正炸什么东西之前最好是干的才行。

【在 B********n 的大作中提到】
: 臭豆腐不是豆腐干
B********n
发帖数: 12753
5
特地用厨房纸一个一个擦过哦,可爱心了

【在 o****p 的大作中提到】
: 不要抓我的笔误嘛,反正炸什么东西之前最好是干的才行。
o****p
发帖数: 9785
6
人家都是用扁箩放太阳底下晒的

【在 B********n 的大作中提到】
: 特地用厨房纸一个一个擦过哦,可爱心了
B********n
发帖数: 12753
7
哪有。。。以前路边摊上的臭豆腐,都是一码一码的

【在 o****p 的大作中提到】
: 人家都是用扁箩放太阳底下晒的
m*****d
发帖数: 13718
8
油不够多就别一次放太多东西进去,否则温度下降太厉害

【在 B********n 的大作中提到】
: 前几天想吃臭豆腐,然后到处搜方子,什么用这个菜那个菜腌制2星期的,想着就怕人
: 投诉,好不容易搜到了个只要2天就行的,就试了,名字呢叫做"Rita的臭豆腐作法",
: 如下
: 臭豆腐滷汁:
: 1大匙(15ml) 蝦醬<李锦记幼滑虾酱> + 350~400ml溫水 + 1/4塊嫩豆腐<弄碎,切碎搅
: 碎都成> + 少許鹽, 攪拌均勻, 放置室溫2天後即可使用
: 做法:
: 將firm豆腐放到滷汁裡醃6~8小時,讓它入味
: **一般豆腐太軟,泡在臭豆腐滷汁容易破掉, 建議用firm豆腐喔!<买得到extra firm记
: 得买extra firm>**

B********n
发帖数: 12753
9
原来是这样

【在 m*****d 的大作中提到】
: 油不够多就别一次放太多东西进去,否则温度下降太厉害
d******m
发帖数: 2333
10
赞!收藏收藏,好怀念臭豆腐啊
相关主题
你们咖喱酱、黑胡椒酱、辣酱、豆岐酱、虾酱。。。等各种调料都放冰箱嘛?老干妈有那末好吃吗
今天冻死了,准备吃萝卜牛尾煲幼滑清爽【香蕉奶昔】——留住夏天美好回忆
简易自制臭豆腐晚饭:香酥鸡, 胡萝卜炖牛腩, 海带排骨, 清炒菜苔(图文)
进入Food版参与讨论
i***r
发帖数: 1885
11
看到了看到了, 不过看上去不够臭~~~ run
g******2
发帖数: 501
12
听说可以用王致和的臭豆腐乳的汁来泡豆腐。 不知道是不是更臭。
m*****d
发帖数: 13718
13
饭店里和路边小摊都是一大锅油
要是炸油条就更不能少油
豆腐泡也是

【在 B********n 的大作中提到】
: 原来是这样
l*****z
发帖数: 13617
14
哇,看着不错,味道和国内的一样吗?
B********n
发帖数: 12753
15
臭味还比较淡,味道很好吃
我估计得多发酵几天才足够臭,但没勇气尝试啊

【在 l*****z 的大作中提到】
: 哇,看着不错,味道和国内的一样吗?
a******y
发帖数: 842
16
哇,好想吃炸臭豆腐!对LZ的崇拜如滔滔江水!
1 (共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
玉米发糕(微波炉版)求--烤馒头时,刷的虾酱 做法
【每日一菜】凉拌茄子 (转载)你们咖喱酱、黑胡椒酱、辣酱、豆岐酱、虾酱。。。等各种调料都放冰箱嘛?
【参赛】泡椒鸡爪今天冻死了,准备吃萝卜牛尾煲
今天做的韩国泡菜--方子updated简易自制臭豆腐
幼滑虾酱老干妈有那末好吃吗
十分钟搞定的面幼滑清爽【香蕉奶昔】——留住夏天美好回忆
正在炸臭豆腐,太香了!晚饭:香酥鸡, 胡萝卜炖牛腩, 海带排骨, 清炒菜苔(图文)
哪里能买到山东人天津人的吃的那种虾酱?如何做出饭店的腐乳蒸排骨?zz
相关话题的讨论汇总
话题: 臭豆腐话题: 豆腐话题: 虾酱话题: 分钟话题: firm