l******e
发帖数: 2893 | 1 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
们轻拍。
下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。 |
l******e
发帖数: 2893 | 2 2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风，吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软，不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1）无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用，而且真的很香很绵软。记得有一次来客人，把它当作饭后点心，
本来那个朋友已经吃的很饱了，决定不吃了，后来尝了一口，又连吃了四个。
2）日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了，只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软，很有弹性
，切成薄片，放在碗口，一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3）无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕，里面没有放油和面粉，只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉，美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的，在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕
08年刚开始学做蛋糕，手还很生，那个蛋糕充分体现了工科女如何无想象里、无艺术细
胞的。后来到了09年，我干脆一堆水果往上一堆，也省得裱花了。08年的蛋糕是杏子果
酱加层的，酸酸甜甜的非常好吃，09年在裱花的奶油里混进了blackberry泥，味道清香
，加上上面好多水果，奶油就一点都不腻了。
巧克力戚风
是后面要介绍的一款芒果慕斯的夹层。
草莓乳酪蛋糕卷：
前几天发过，戚风蛋糕卷，里面是strawberry cream cheese的夹馅
【在 l******e 的大作中提到】
: 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
: 一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
: 们轻拍。
: 下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
: 先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。
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b*******t
发帖数: 33714 | 3 好赞啊
我一定要勤学苦练学会轻乳酪
【在 l******e 的大作中提到】
: 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
: 一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
: 们轻拍。
: 下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
: 先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。
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l******e
发帖数: 2893 | 4 3 慕斯蛋糕
1）提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕，很好吃，很肥人。
2）芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国，给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥，中间是上面贴出的巧克力戚风，表面用橙汁做的水晶面。
3）草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了，结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4）木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样，是一款免考的慕斯蛋糕，据说和蛋挞一样，是澳门有名的葡式甜点。
【在 l******e 的大作中提到】
: 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
: 一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
: 们轻拍。
: 下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
: 先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。
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H******9
发帖数: 8087 | |
g*****A
发帖数: 14950 | |
g*******a
发帖数: 31586 | |
l******e
发帖数: 2893 | 8 不是啊，地道的北方人。
【在 g*******a 的大作中提到】
: 楼主一定是南方人
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d***y
发帖数: 844 | 9 非常喜欢你做的轻乳酪蛋糕。能给一下方子吗？谢谢先！
【在 l******e 的大作中提到】
: 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
: 一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
: 们轻拍。
: 下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
: 先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。
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l******e
发帖数: 2893 | 10 原料：8"半的活体模
蛋糕体：
creamcheese：225克(一纸盒)
牛奶：225克
蛋黄：5个
黄油：50克
低粉：50克
玉米淀粉：30克
蛋白：5个
糖：110克
柠檬汁/白醋：几滴
饼底：
消化饼150克，黄油40克（黄油微波炉融化，消化饼碾碎与融化的黄油拌匀，铺入模具
底部压实，冰箱冷藏20分钟）
做法：
1、奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。
2、蛋黄加入奶酪糊里拌均。
3、筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
4、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。
5、分次混合奶酪糊和蛋白糊。
6、305F预热烤箱，烤盘加水，模具用锡纸包严不要进水，放入盛水的烤盘中，烤60分
钟。插入牙签不带出湿面糊为烤好。
7、出炉，凉后放冰箱冷藏后脱模。
【在 d***y 的大作中提到】
: 非常喜欢你做的轻乳酪蛋糕。能给一下方子吗？谢谢先！
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M******8
发帖数: 10589 | 11 “蛋糕们”这完全不是中文了。
1、只有人才能用“们”来指复数；2、前面不能有定语，有了定语，“们”就要省略。
楼主在美国生活日久，语言也向着英文方向靠拢，但却不是那种“egg花put汤里”的方
式。 |
i***r
发帖数: 1885 | 12 哇，大开眼界。。。很喜欢众蛋糕！！！
为啥我觉得蛋糕们是一种拟人化的说法，非常可爱呢？人和人的思考逻辑真的不一样呢 |
l******e
发帖数: 2893 | 13 已经有人开始抱怨工科女的文化水平了。
【在 i***r 的大作中提到】
: 哇，大开眼界。。。很喜欢众蛋糕！！！
: 为啥我觉得蛋糕们是一种拟人化的说法，非常可爱呢？人和人的思考逻辑真的不一样呢
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c********n
发帖数: 651 | |
Q**Q
发帖数: 624 | 15 狠强大! 记得几年前lz经常在这里贴好吃的
象tiramisu cake or mousse cake 有木有不用gelatin的方子？
gelatin的味道有点让人受不了 |
c*********e
发帖数: 16335 | 16 为什么不开个蛋糕店？
【在 l******e 的大作中提到】
: 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
: 一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
: 们轻拍。
: 下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
: 先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。
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l******e
发帖数: 2893 | 17 要是做成蛋糕形就最好用，要是不放可以放在杯子里或者碗里吃。里面的鱼胶粉不放就
行了。
不过我真的没吃出味道啊。我还觉得我的味觉很灵敏的呢。是不是你放的太多了。
【在 Q**Q 的大作中提到】
: 狠强大! 记得几年前lz经常在这里贴好吃的
: 象tiramisu cake or mousse cake 有木有不用gelatin的方子？
: gelatin的味道有点让人受不了
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c**********n
发帖数: 13712 | |
l******e
发帖数: 2893 | 19 太抬举啦
【在 c*********e 的大作中提到】
: 为什么不开个蛋糕店？
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m********l
发帖数: 848 | |
b*****d
发帖数: 1900 | 21 亲妈可以开店了！！！太专业太赞了！
【在 l******e 的大作中提到】
: 从6年前来美国起迷上了做菜，附带做一些烘焙。由于lg不爱甜食，只在party的时候做
: 一些蛋糕练练手。工科女没有艺术细胞，没有想象力，不擅造型和装裱，版上高手老饕
: 们轻拍。
: 下面是这几年做的部分蛋糕，只留下一些照片，早期照片比较粗糙，大家凑和看吧。
: 先说我做的最多的乳酪蛋糕吧。
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h***g
发帖数: 361 | |
