a*******e 发帖数: 12169 | 1 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend,很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈,顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
,要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃,也可以用来烤面包点心,因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
,所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】,东方有东坡肉,西方就来个美珀肉。美珀,
谐音maple,也形容成菜美如琥珀,晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜(maple syrup)代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低,而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料:五花肉750克,枫蜜约3汤匙,料酒300ml,老抽约2汤匙,生抽约1汤匙,中国桂
皮1根,八角2-3个,姜片4-5片,葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅烧热放1汤匙油,放入姜片和肉块,将肉块侧面炒断生(这样烧肉时汁水不会
流失)。
加入老抽翻炒至肉都是深色后,加料酒、生抽、枫蜜、八角、桂皮,转入砂锅。
加入能盖住肉的热水,将葱打结放入。
大火烧开,转中小火焖约一小时左右,中间可以搅动2-3次,防止粘锅底。确定不
要烧干了,如果水太少而肉还没酥烂可以加入适量热水继续烧。
待肥肉部分能被筷子轻轻捅破时,转中火收汁出锅。
冬笋烧牛肉-泡椒味
http://www.areyoueye.com/food/201403-dssmr/
川味的冬笋烧牛肉,肉嫩笋香,回味悠长。
材料:牛肉750克,冬笋500克,大的泡红辣椒3-5个,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,
糖1-2汤匙,料酒250ml,花椒数颗,姜3-5片,蒜4-5瓣,葱2-3根
将牛肉切块,放入沸水中煮一滚出血沫后,捞出洗净滤干。
冬笋切方块,泡椒切节,葱切节,蒜轻轻拍松。
炒锅烧热,放入2汤匙油,再放入豆瓣酱、泡椒节、花椒、姜片、蒜和葱段炒香。
放入牛肉块和笋块一起翻炒几下,加入生抽和糖,翻匀转入砂锅。
砂锅中加入能莫过肉的水,加盖大火烧开转中火闷烧30-45分钟至牛肉松软即可。
干烧带鱼
http://www.areyoueye.com/food/201403-gsdy/
材料:带鱼1条,香油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、味精少许、糖1茶匙,葱1根、姜
片15克、蒜片15克
剥去带鱼头,去内脏,洗净沥干,切成3-4厘米长的段,加盐、香油、料酒1汤匙、
味精、糖、拍碎切段的葱、姜片、蒜片拌匀,腌30分钟。
平底锅锅置火上,放入够盖住锅底的油烧至六成热,放入鱼块,用中火煎。
煎至表面焦黄时,将腌鱼块的汁倒入锅中。
盖上锅盖,中火将汁烧干即可。
肉末榨菜蒸豆腐
http://www.areyoueye.com/food/201403-rmzczdf/
这是老婆在一套蒸菜食谱里学来加以改进的菜,油少但味道鲜。
材料:老豆腐1大块,猪肉末100克,榨菜50克,酱油,糖,盐,姜末1茶匙,葱
豆腐切厘米见方的块,加1/3茶匙盐,少许水,放入碗内铺好。
榨菜切碎,铺在豆腐上面。
炒锅里放1汤匙油,放入姜末爆香一下加入猪肉末煸炒干,加少许酱油和糖调味,
然后将肉末铺在榨菜上面。
整个一起放入蒸锅里面大火蒸10-15分钟,撒上葱花即可。 |
b*******t 发帖数: 33714 | 2 好漂亮
正打算周末做腐乳肉
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【在 a*******e 的大作中提到】 : 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend,很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open : house。于是拖家带口的去春游一圈,顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易 : ,要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是 : 掺和了很多corn syrup而成的。 : 枫蜜除了传统用来沾pancake吃,也可以用来烤面包点心,因为枫蜜的甜度是白糖的3倍 : ,所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。 : 我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】,东方有东坡肉,西方就来个美珀肉。美珀, : 谐音maple,也形容成菜美如琥珀,晶莹剔透。 : 美珀肉-枫蜜红烧肉 : http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
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e****7 发帖数: 4387 | 3 漂亮啊,有剩菜不?我来打扫
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【在 a*******e 的大作中提到】 : 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend,很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open : house。于是拖家带口的去春游一圈,顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易 : ,要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是 : 掺和了很多corn syrup而成的。 : 枫蜜除了传统用来沾pancake吃,也可以用来烤面包点心,因为枫蜜的甜度是白糖的3倍 : ,所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。 : 我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】,东方有东坡肉,西方就来个美珀肉。美珀, : 谐音maple,也形容成菜美如琥珀,晶莹剔透。 : 美珀肉-枫蜜红烧肉 : http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
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c**********n 发帖数: 13712 | |
c*********e 发帖数: 16335 | 5 不错。
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【在 a*******e 的大作中提到】 : 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend,很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open : house。于是拖家带口的去春游一圈,顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易 : ,要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是 : 掺和了很多corn syrup而成的。 : 枫蜜除了传统用来沾pancake吃,也可以用来烤面包点心,因为枫蜜的甜度是白糖的3倍 : ,所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。 : 我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】,东方有东坡肉,西方就来个美珀肉。美珀, : 谐音maple,也形容成菜美如琥珀,晶莹剔透。 : 美珀肉-枫蜜红烧肉 : http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
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m**a 发帖数: 826 | 6 真不错啊,请问冬笋怎么挑啊,上次在中国店好像看见了,现在吃是不是已经不应季了
啊 |
a*******e 发帖数: 12169 | 7 买的真空包装的。。。那些泡在水里的不明来路
【在 m**a 的大作中提到】 : 真不错啊,请问冬笋怎么挑啊,上次在中国店好像看见了,现在吃是不是已经不应季了 : 啊
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c*******u 发帖数: 12899 | 8 包子收到了么?现在只能web发包子,不知道为什么,这篇文章前面看不到m的标记。版
面奖励记录倒是有。但我不放心,问问。
【在 a*******e 的大作中提到】 : 买的真空包装的。。。那些泡在水里的不明来路
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a*******e 发帖数: 12169 | 9 好像有
【在 c*******u 的大作中提到】 : 包子收到了么?现在只能web发包子,不知道为什么,这篇文章前面看不到m的标记。版 : 面奖励记录倒是有。但我不放心,问问。
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