w***g
发帖数: 5958 | 1 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
搅和再吃。
酒鬼可以试试自己做rum-raisin冰淇淋。除了上面的原料外用一杯rum泡一杯葡萄干过
夜，第4步加入泡过的葡萄干和2大勺泡过葡萄干的rum。做一次冰淇淋骗过老婆之后剩
下的rum就可以自己偷偷喝掉了。喝rum需要备上柠檬和盐，然后就是吸一口柠檬舔一口盐
呷一口酒吸一口柠檬舔一口盐呷一口酒...
根据我家吃冰淇淋的经验，哈根达斯可以秒别的大部分冰淇淋，而自己做的可以非常彻
底地秒哈根达斯。Heavy cream是一种比较贵的东西(一般是用搅拌机打成奶油吃的，打
好了体积会增加好几倍，或者做咖啡的时候放上几滴. Walmart有那种32 oz装的成本似
还可以接受, 如果按8 oz的小盒买的话就太贵了），如果再配上好点的鸡蛋，其实成
本会和买的不相上下。不过冰淇淋这种东西太太太不健康。吃了实在是罪过罪过。 |
y***i
发帖数: 1465 | 2 谢谢分享
【在 w***g 的大作中提到】
: 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
: 1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
: 2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
: sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
: 3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
: 开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
: 这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
: 4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
: 5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
: 6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
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n****g
发帖数: 14743 | 3 好麻烦哦
【在 w***g 的大作中提到】
: 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
: 1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
: 2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
: sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
: 3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
: 开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
: 这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
: 4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
: 5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
: 6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
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e****7
发帖数: 4387 | 4 嗯，重点是骗过LP喝rum
【在 w***g 的大作中提到】
: 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
: 1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
: 2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
: sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
: 3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
: 开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
: 这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
: 4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
: 5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
: 6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
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q**x
发帖数: 3763 | |
h******u
发帖数: 211 | |
o********l
发帖数: 12430 | 7 you confusing rum with tequila?
【在 w***g 的大作中提到】
: 原始链接在这儿http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/vanilla-ice-cream-recipe.html。我稍微改良了一下。
: 1. 2.5 cup heavy cream + 1 cup milk 煮开。
: 2. 四个鸡蛋黄用搅拌机搅匀，搅的过程中慢慢加入4 ounce白糖。 (话说vanilla
: sugar是神马？) 最后鸡蛋黄会变成浅黄色的。
: 3. 1和2混合放到锅里小火加热，同时不断用勺子搅和。注意千万千万不能煮开，一煮
: 开蛋黄会结块，五六块钱的成本就付诸东流了。(菜谱不会告诉你煮后开会发生什么，
: 这个是我血的教训。) 搅和到液体变稠可以挂在勺子背后为止。
: 4. 加入2 tsp vanilla extract。混合后倒入玻璃烤盆。送入冰箱。
: 5. 每半个小时拿出来搅和搅和。几次后就成冰淇淋了。
: 6. 剩下的冰淇淋放过夜的话会变得非常硬。吃之前需要拿出来先放一会，变软了搅和
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o****p
发帖数: 9785 | 8 教你怎么不把蛋黄弄结块。先煮cream，然后蛋黄和糖搅散成液体，先往蛋黄液里倒少
量的热cream搅匀，再把蛋黄液倒入cream搅匀，再过滤，搞定。 |
o****p
发帖数: 9785 | 9 蛋黄不要用搅拌机，这个很容易跟糖融合的，打快了打久了会打发，不好的。用wisker
慢慢搅拌就足够了，一般这种情况蛋黄液处理基本都参照上面我de那贴。
【在 o****p 的大作中提到】
: 教你怎么不把蛋黄弄结块。先煮cream，然后蛋黄和糖搅散成液体，先往蛋黄液里倒少
: 量的热cream搅匀，再把蛋黄液倒入cream搅匀，再过滤，搞定。
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w***g
发帖数: 5958 | 10 确实弄混了。写着写着就想到喝tequila了。
【在 o********l 的大作中提到】
: you confusing rum with tequila?
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s****l
发帖数: 16457 | |
