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Food版 - 啥时候用嫩豆腐,啥时候用老豆腐
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话题: 嫩豆腐话题: 老豆腐话题: 啥时候
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m*f
发帖数: 8162
1
煮汤,油煎之类的...
老嫩取舍,有什么讲究吗?
M****u
发帖数: 17708
2
油煎要老豆腐
麻婆豆腐要嫩豆腐
汤,也要嫩的
l**a
发帖数: 12455
3
冻豆腐要老豆腐
小葱拌豆腐要嫩豆腐

【在 m*f 的大作中提到】
: 煮汤,油煎之类的...
: 老嫩取舍,有什么讲究吗?

m********s
发帖数: 55301
4
煮汤用嫩豆腐。
油煎用老豆腐。

【在 m*f 的大作中提到】
: 煮汤,油煎之类的...
: 老嫩取舍,有什么讲究吗?

B********n
发帖数: 12753
5
冻豆腐倒是无所谓,都能冻成
嫩豆腐冻也蛮好吃的

【在 l**a 的大作中提到】
: 冻豆腐要老豆腐
: 小葱拌豆腐要嫩豆腐

g**********j
发帖数: 84
6
我是以操作要求划分的
如果总要翻动豆腐,又不希望豆腐碎了就用老豆腐,比煎豆腐或者肉末烩豆腐
如果不介意豆腐形状或者不需要总翻动又要口感爽滑的就用嫩豆腐,比如煲汤,或者做
锅底,或者凉拌
t*****e
发帖数: 439
7
有道理。

【在 g**********j 的大作中提到】
: 我是以操作要求划分的
: 如果总要翻动豆腐,又不希望豆腐碎了就用老豆腐,比煎豆腐或者肉末烩豆腐
: 如果不介意豆腐形状或者不需要总翻动又要口感爽滑的就用嫩豆腐,比如煲汤,或者做
: 锅底,或者凉拌

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