e****7
发帖数: 4387 | 1 有谁用过的，来说说。最近在考虑是否进一个。目前有一个熟铁的。
有图最好。 |
l**s
发帖数: 20567 | |
f*****4
发帖数: 1775 | 3 之前大家说的excelsteel，不错。应该是铸铁的吧 |
s****e
发帖数: 250 | 4 还有国内的铸味？够 便宜。其实只要炉灶活力够大，熟铁最好。铸铁热容大，火力上
去了就不容易下来，适合煎炸爆炒。坏处是想把温度从大调小也难，而且我觉得不能做
需要稍微炖煮的菜，特别是带酸性的食物。国内的大厨不都用熟铁么，还可以颠勺，做
啥菜都用一只锅解决。 |
f*****4
发帖数: 1775 | |
t*****e
发帖数: 15794 | 6 不就是上次讨论锅时，有人力推的
carbon steel wok or carbon steel stir fry pan
工业上叫做高碳钢
生铁锅是cast iron，重，不好清洗
【在 f*****4 的大作中提到】
: 熟铁锅的英文是什么。
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l**s
发帖数: 20567 | 7 超薄铸铁不是很重，象komin 就是普通锅子的重量
不过没见过wok
【在 t*****e 的大作中提到】
: 不就是上次讨论锅时，有人力推的
: carbon steel wok or carbon steel stir fry pan
: 工业上叫做高碳钢
: 生铁锅是cast iron，重，不好清洗
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s****e
发帖数: 250 | 8 wok 到处都是吧
http://www.walmart.com/ip/27456731?wmlspartner=wlpa&adid=222222
【在 l**s 的大作中提到】
: 超薄铸铁不是很重，象komin 就是普通锅子的重量
: 不过没见过wok
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e****7
发帖数: 4387 | 9 谢谢楼上的诸位。我手上的熟铁锅应该就是carbon steel的，炒菜还是不错，开贴主要
想了解一下铸铁锅是否有合适炒菜的。目前看来也不是太适合。我就不寻思了。 |
q***6
发帖数: 97 | 10 我们家用了十几年了. 虽然有点重,但是炒菜确实很不错的! |
e****7
发帖数: 4387 | 11 能具体说一下么？
品牌，型号，使用中的利弊
【在 q***6 的大作中提到】
: 我们家用了十几年了. 虽然有点重,但是炒菜确实很不错的!
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t****d
发帖数: 3204 | 12 完全取决于你家的煤气炉有多给力
火力大的煤气炉用carbon steel wok，火力小的那种就只能用cast iron了
cast iron这玩艺完全就不是用来炒菜的，用cast iron炒菜的人基本是煤气炉火力很小
的，需要用cast iron聚热
【在 e****7 的大作中提到】
: 能具体说一下么？
: 品牌，型号，使用中的利弊
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S***u
发帖数: 1678 | 13 煤气炉越给力，对家庭的环境污染越严重，释放更多毒气。
【在 t****d 的大作中提到】
: 完全取决于你家的煤气炉有多给力
: 火力大的煤气炉用carbon steel wok，火力小的那种就只能用cast iron了
: cast iron这玩艺完全就不是用来炒菜的，用cast iron炒菜的人基本是煤气炉火力很小
: 的，需要用cast iron聚热
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