Le creuset是工艺复杂的搪瓷锅【转载】 - Food版

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Food版 - Le creuset是工艺复杂的搪瓷锅【转载】

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t*****e
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http://m.xuite.net/blog/selinacheng/funkitchen/22874530
最近鑄鐵鍋被炒的火熱，尤其是顏色鮮豔的Le Creuset在拍賣網站更是賣的嚇嚇叫。我
們先撇開美國本土走平價物線的品牌不說，其實，還有一個跟Le Creuset齊名的法國品
牌Staub也開始受人矚目。
最近我花了一些時間在網路上搜尋許多使用過Le Creuset和Staub兩種鍋具的評價，發
現同樣是法國生產的鑄鐵鍋，各有其優缺點。尤其那些寫評價的人中不乏專業的廚師和
使用這兩種鍋具長達二、三十年的資深主婦們，提出的觀點的確非常受用，恰巧我手邊
兩種鍋具都有，現在就將我所讀到的一些資訊跟大家分享。
其實，在下手買鑄鐵鍋之前，大家一定要先了解這種鍋子究竟好在哪裡，自己有沒有必
要添購，千萬不要跟著一窩蜂亂買，最後發現因為鍋子太重而不常使用，這樣就浪費了
一個好鍋了。
網路上有許多人寫過跟鑄鐵鍋相關的文章，有時間的話大家可以去找來讀一讀，下面這
個網站的格主是唸廚藝學校出來的，我想她的觀點可以讓大家對鑄鐵鍋有一個初步的概
念。廚房裡的人類學家http://blog.yam.com/tzui/article/15445820
其實要了解一個產品，最好的方式就是讀它的產品介紹，只不過我要是讓大家去看Le
Creuset和Staub的英文官方網站，真正會認真細讀的恐怕寥寥無幾。所以，我盡可能替
大家先找到這兩個品牌的中文介紹，這樣至少可以對Le Creuset和Staub有個了解。
Staub的產品介紹http://www.zwillingtaiwan.com/boiler_staub.htm
Le Creuset使用及保養說明http://pattymorgan.pixnet.net/blog/post/22071518
我找不到完整的Le Creuset產品中文介紹，所以節錄網路中關於Le Creuset這部分的新
聞稿讓大家參考。
搪瓷鑄鐵鍋繽紛端上桌
燉好一鍋熱騰騰的菜後，就可以直接漂亮端上桌，還能有絕佳的保溫效果，這是法國Le
Creuset 搪瓷鑄鐵鍋具最大的特色。五彩繽紛的顏色，如同彩椒般，上頭的刻印的品
牌字體，成了最復古的裝飾。獨家代理此品牌的city’super公關鄭昌慧表示，雖然Le
Creuset的鍋售價不便宜，平均要5千元以上，但卻是店裡最有特色的商品，喜歡烹調的
于美人，就是愛用者之一。
其實鑄鐵鍋是最早被用來煮食的器皿，早在羅馬時期就有人研習如何以精鑄的實鐵，打
造出能歷久彌新的鍋具。現今雖然不鏽鋼成了鍋具的主材質，但鑄鐵仍然是最被推崇的
製皿原料之一。
Le Creuset活脫脫就是經典廚房裡的樣版鍋具，最特別之處在於每個鍋子細看都不同，
因整個製模到加工等步驟需要30個專業製皿師的配合，才有辦法完成。因為是鑄鐵，所
以頗有重量，可讓頂蓋密實，不但能迅速加熱，離火後，仍可保持高溫，能節省能源消
耗，加上玻璃狀搪瓷表面處理，生食或熟食都能隨意放置，擺在爐火、桌面、冰箱裡都
不顯突兀，早已成了許多小家庭夫妻，最省時方便的幫手，周邊產品還有烤盤、茶壺及
耐熱用具等，走的全是鮮豔路線。
接下來要介紹的是Le Creuset VS. Staub【比較篇】

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