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Food版 - #八珍盛宴#定格味蕾的肉酱意面
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最开始我们生活在不同的城市,“钟摆族”成为我们的代名词。每到周末才能见面。像
我们这样的钟摆族在当今的城市圈非常普遍。成为了一种不可逆的现象。无论你喜欢与
否都得欣然接受,在过程中体验快乐。工作生活双城化、房子两地买、婚姻周末化,让
整个生命快乐起来。记得最让我感动的事,他第一次煮意大利面。还有模有样呢!看来
他是恶补了厨艺。在灶台上见真章。柴米油盐酱醋茶;落实到人间烟火的情话,才是真
正过日子的爱法。一份经典的肉酱意面用料十足,第一次吃还真有点惊到了;从面到汤
、料他都用心挑选。虽然是他亲自做的手擀面,也能做出可口的意大利面,红酱是用番
茄为底的红色酱汁,酸甜的蕃茄混和了牛肉的浓香;柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的
酱汁,味道有模有样。这是我吃到的最美味的肉酱意面。现在每当做意面时,已经习惯
了自己做面条。然后脑海里要回味一番,苦苦寻觅定格在味蕾那久远的味道~
主料 牛肉300克 番茄600克 洋葱100克 大蒜4瓣 橄榄油30克
辅料 牛至叶1勺 罗勒1勺白糖1勺 盐1勺 番茄酱3勺
1.准备所需原料,洋葱、大蒜洗净去皮切成小粒,去皮后的西红柿切小块备用。牛肉洗
净切丁。
2.牛肉将放入碗中,放入盐、黑胡椒粉、红酒;向一个方向搅匀。
3.锅烧热加少许橄榄油。放入洋葱和蒜煸炒出香味,洋葱炒软变半透明;翻炒1分钟出
味。
4.加入腌制好的牛肉粒。
5.用小火将牛肉煸炒出油,如果没有油脂就不好吃。放进少量的盐先入味。
6.提前用面条机将面做出来。
7.放入番茄翻炒至出汤汁;加入1勺罗勒、1勺牛至叶。倒入番茄酱;放高汤或清水小火
加盖子焖10分钟左右。
8.要注意翻动以免糊锅。酱汁快要收干时加入1勺盐。
9.加入砂糖中和番茄酱的酸味。最后中火收至汤汁浓稠,放入胡椒粉和蚝油。
10.炒酱的过程中煮面。锅中倒进清水,放进少许的盐和橄榄油大火烧开放进面条。
11.准备一盆冰水,将煮好的面条放入冰水中浸泡片刻,捞出沥干水分。
12.面条放入盘中。浇上番茄牛肉酱,撒上芝士粉即可。
小贴士:
1.番茄酱是主题要多放,放到什么程度,就是整个肉酱变红。
2.罗勒是意大利面的调味重点。
3.翻炒的过程中要注意翻动以免糊锅。
4.加入砂糖中和番茄酱的酸味。
5.番茄要挑选熟透的,煮出来汁多味道更好。
6.酱汁可以多做些,密封好放入冰箱冷藏存放,保质期3-5天左右。
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