越稠的就一定越好？盘点牛奶的6个小知识 - Food版

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Food版 - 越稠的就一定越好？盘点牛奶的6个小知识

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l***s
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牛奶是生活中常见的食物，能补钙养胃，营养丰富又价格便宜。牛奶简单煮开就能喝，
那你知道有关牛奶的一些小知识吗?
1、牛奶越稠越好吗
通常，我们会认为，牛奶要越稠越好，很稀的牛奶，我们都会认为不纯或是兑水。实际
上，浓稠的牛奶不一定就是真正的纯牛奶，也有可能是加了一种浓稠剂，虽然会让牛奶
变浓稠，但是营养却降低了。
如何看牛奶的好坏?主要是看牛奶的营养成分。标准的纯牛奶并不是白色，而是有点乳
黄色，会挂杯，但这种现象不会存在太久。如果颜色发亮，就像水一样，也不是纯牛奶。
2、牛奶稀是质量问题吗
牛奶呈现稀的状态，是不是表示质量有问题?其实并不是灭菌和均质过的牛奶都会变稀
，但是营养价值并不比浓稠的牛奶低。
3、牛奶中加入米汤和稀饭好
在给孩子喝的牛奶中，有些家长会认为加入米汤或是稀饭，效果会更好，这样可以营养
互补。实际上，最好不要这么做。因为米汤或者是稀饭中，含有的物质会破坏牛奶的维
生素A。如果孩子摄取维生素A不足，会导致小孩子发育迟缓，体质虚弱，容易生病。在
食用牛奶和米汤、稀饭时，最好分开食用。
4、牛奶中加入果汁好吗
有些孩子并不喝牛奶，家长们就会想在牛奶中加入果汁，好让孩子能喝下去。这种方法
确实能使孩子更好的喝牛奶，但是这样并不利于牛奶营养的吸收。因为果汁中含有的果
酸，会让牛奶中的蛋白质变性，降低了牛奶的营养。所以，在喝牛奶和果汁时，中间最
好间隔一小时左右。
5、牛奶要煮沸吗
一般我们会认为，牛奶要煮沸的好，能杀菌。其实不用，牛奶消毒的温度要求并没有很
高。如果牛奶煮沸，温度达到了100℃，牛奶所含有的乳糖会出现焦化的情况，产生的
焦糖可能会诱发癌症。其次，书费的牛奶中，钙物质会出现沉淀现象，会降低牛奶本身
的营养价值。
因此，建议热牛奶的温度在70℃的时候用3分钟，在60℃的时候用6分钟就可以。
6、早上起来空腹喝牛奶好吗
早上起床吃早餐的时候最好不要空腹喝牛奶，这是因为在空腹的时候，牛奶的营养成分
来不及被吸收，已经被消化了，而且有些人还会出现腹泻的情况。所以，在喝牛奶之前
，最好吃下面包、饼干之类的食物。

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