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发帖数: 58 | 1 对于并非游牧民族的中原人来说，马是一种很珍贵的动物。无论封建社会还是今天，马
是战士的伙伴，是君王与将军的坐骑，是一种高贵的动物，从来都不是一种“美食”，
很少有人会去吃马肉。
然而，在日本，马肉却是一种传统美食。虽然在日本列岛，马也是一种不多见的动物，
但日本人对马肉还是非常迷恋。
马肉是一种高蛋白低脂肪的食品,它胆固醇含量少,并有人体所需要的氨基酸和各种维生
素、对增强人的体质很有好处,并具有扩张血管、治疗高血压、动脉硬化和心肌梗塞的
功能。这种马肉日本人喜欢把它切成薄片就象拌生鱼那样,配好佐料生拌吃,它是日本盛
大宴会上不可缺少的菜肴,它的价格昂贵,每公斤约合人民币60元。日本每年需要进口1
～4万匹的马肉。
日本的马多产于北方的北海道与九州岛的熊本县。北海道的马大多用于马术比赛以及仪
仗等，而熊本县则是马肉料理的发源地。
在战乱年代，士兵为了活下去，不得不杀死骏马用来食用（各个国家都有），可后来，
竟然演变成了一种特色美食（这个正常国家没有）。
马不同于圈养的猪与笨重的牛，马天生健壮，驰骋在草场，因而甚少有大量脂肪的样子
，肉色鲜红，被日本人称作“樱肉”。
马肉富含胶原蛋白，而且热量很低，是一种健康的红肉。但出于文化与传统，很少有国
家民族把马肉当做食用牲畜。
熊本马肉刺身相当有名，马肉刺身上桌会搭配紫苏叶与葱花、姜丝。一种油花多的霜降
肉，甜嫩多汁；一种深红色瘦肉，比较有嚼劲。
全世界只有八个国家食用马肉，每年食用马匹多达470万匹，主要集中在中亚，以及蒙
古、日本等。
马肉的脂肪类似于植物油，并不会凝结在人体的血管壁上，客观来说是一种非常健康的
肉类。
据说马肉如果用来炒，会有一种非常怪异的味道，并不适合食用。而生吃刺身一直是日
本的一种饮食传统，从各种鱼类，再到牛肉、螃蟹等都是在新鲜的时候生吃。
马肉自然也不例外。
不过，知道日本人吃金枪鱼刺身、螃蟹刺身、河豚刺身、牛肉刺身，甚至鸡肉刺身与鲸
鱼肉刺身，但是头一次听说生吃马肉的时候，还是挺震惊的。
马肉既然在日本备受青睐，价格也就非常高，一盘仅4、5片马肉拼成的樱花刺身的价格
相当于人民币500多元。
马肉是一种高蛋白低脂肪的食品,它胆固醇含量少,并有人体所需要的氨基酸和各种维生
素、对增强人的体质很有好处,并具有扩张血管、治疗高血压、动脉硬化和心肌梗塞的
功能。这种马肉日本人喜欢把它切成薄片就象拌生鱼那样,配好佐料生拌吃,它是日本盛
大宴会上不可缺少的菜肴,它的价格昂贵,每公斤约合人民币60元。日本每年需要进口1
～4万匹的马肉。 |
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