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- 自制酸辣开胃的泡椒鸡爪
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d******d
发帖数: 26
1
要做出酸辣开胃的鸡爪,其实超级简单,家里有泡菜坛子的更是三下五除二就能搞定,
没有的也不要紧,弄一只大海碗,再找一个可以盖上的盖,也可以顶用。
下面说说详细步骤:
1、先把鸡爪洗干净,入冷水锅(锅里事先放上草果、八角、桂叶和大葱结、姜片、少
许盐)煮滚以后再煮15分钟左右,关火焖一会儿,稍凉时捞起冲凉沥水(煮的时间长一
些,鸡肉耙烂一些,更入味,喜欢吃筋皮口感的就少煮一会儿,但也得煮熟。)
2、煮好的鸡爪,砍小,放凉透了备用(这也是为了入味,还可以在这一步直接把骨头
剔出来,吃的时候更爽。
3、预先煮好一锅盐水彻底放凉,里面倒上泡椒和泡椒水,泡椒可以买现成的,也可以
提前几天自己做好:做法是将洗干净的小米椒放到淡盐水里,加上姜片和花椒酸制,等
到辣椒变色差不多就可以用了。喜欢吃更酸的,可以在盐水里挤上新鲜柠檬汁。
把泡椒和水倒进你准备泡鸡爪的容器里,放入砍好的鸡爪,额外加盐、辣椒、冰糖和生
抽,喜欢吃麻的再放上一些花椒粒。为了口感丰富还可以放上芹菜和胡萝卜条一起泡制
,记得盖上盖子,一般只要过夜就已经很入味好吃了,也可以多泡一两天。味道酸爽辣
劲十足,当零食吃那可不得了了!
除了一般常见的整个黄色小米椒,也可以用红色的杭椒来泡制,还可以把辣椒切碎了泡
,更加的生辣,适合无辣不欢的人食用。
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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