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- 电高压锅餐食烧熟之后的冷凝机制
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l*****i
发帖数: 1
1
我自从去年购买了电高压锅之后,学会了不少dish.
最大的收获是发现了电压锅做熟饭之后的冷凝,起因是一次炖猪脚之后,时间到了之后
立马就试图放汽,猪脚汤溢出。清洁锅子和桌面很麻烦。于是第二次炖之后不管它如何
,任由它焖着,45 分钟之后才去按机关放汽,就没有什么steam 了。很顺利,比马上
就放汽的版本还好吃些。
原理就是化学实验室的冷凝,不看图用语言描述就是:热蒸汽遇见相对冷的空气重新冷
凝成水滴。
这个事件就是说电高压锅的外部环境相对于锅内部的温度是冷的。这样的话也就是如果
厨房里有电风扇的话,做熟之后对着高压锅吹就可以加速冷却冷凝,不需要放汽。我想
用空调机制冷对着吹也可以,可能需要事先拔掉电高压锅插头。
这样的话我上次做了个芋头焖排骨,二磅排骨,一磅半的芋头,调料调稀,大约只有
250 毫升液体,全生的放入,搅拌之后高压锅烧40 分钟,之后并不马上放汽,等了大
约50分钟,按放汽口没有一点蒸汽,打开后就可以吃,很香。
如果是怕有点干可以40分钟时间到先把插头拔电。再等也可。
l*****i
发帖数: 1
2
原因我说先拔插头再对着冷吹是因为厨房电器的工作原理和机制,有些是会减损使用寿
命。
比如说一锅烧的很烫的汤直接放入老式冰箱,冰箱直接开始嗡嗡作响,直接减短老式冰
箱的寿命。因为它探测到温度很高,
大量制冷,会缩短冰箱的使用寿命。
【在 l*****i 的大作中提到】
: 我自从去年购买了电高压锅之后,学会了不少dish.
: 最大的收获是发现了电压锅做熟饭之后的冷凝,起因是一次炖猪脚之后,时间到了之后
: 立马就试图放汽,猪脚汤溢出。清洁锅子和桌面很麻烦。于是第二次炖之后不管它如何
: ,任由它焖着,45 分钟之后才去按机关放汽,就没有什么steam 了。很顺利,比马上
: 就放汽的版本还好吃些。
: 原理就是化学实验室的冷凝,不看图用语言描述就是:热蒸汽遇见相对冷的空气重新冷
: 凝成水滴。
: 这个事件就是说电高压锅的外部环境相对于锅内部的温度是冷的。这样的话也就是如果
: 厨房里有电风扇的话,做熟之后对着高压锅吹就可以加速冷却冷凝,不需要放汽。我想
: 用空调机制冷对着吹也可以,可能需要事先拔掉电高压锅插头。
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