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j***i
发帖数: 1 | 1 每年的农历正月十五，是我们华人传统的节日”元霄节“。我们家乡的元霄做法与南方的汤元可不相同，南方的汤元是“包”出来的，而已我们那个地方的元霄是“晃“出来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄：
第一步：选料--市面上普通的糯米粉一袋（约400克），黑芝麻糊4小袋 （每袋约40克），这些原料大约可以做成50个左右的元霄，三口之家足够了。
第二步：备馅--将黑芝麻糊倒入一大碗里，加白芝麻两大匙，倒入橄榄油约50毫升。将这些材料加入一点清水，搅拌均匀，软硬度以能捏成块为好。然后，用小匙和手将拌好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。
第四步：”晃“元霄—这一步是至关重要，把捏好的小塘芯放入一较大的面盆中，里面铺一层干糯米粉，用手晃动盆子，让那些糖芯在盆中快速滚动， 糖芯的外面便粘上了薄薄的一层糯米粉。
不过，糖芯裹上了一层糯米粉后便不再粘了，这时候需要加点水。加水的方法是把所有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中，将它们浸入一清水盆中（见图五），快速捞出后颠以下水，再将它们倒回到刚才的面盆里，撒上一些干糯米粉后继续晃。
就这样，沾水-加粉-晃动，几经反复，大约五六次的样子，这些糖芯便雪球般越滚越大，最后形成比乒乓球略小一点的圆溜溜、白生生的可爱元霄球。
“晃”出来的元宵煮熟切开的样子。 | h***2
发帖数: 2351 | | a*****g
发帖数: 19398 | 3 不错鸡廊器五
方的汤元可不相同，南方的汤元是“包”出来的，而已我们那个地方的元霄是“晃“出
来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄：
克），这些原料大约可以做成50个左右的元霄，三口之家足够了。
将这些材料加入一点清水，搅拌均匀，软硬度以能捏成块为好。然后，用小匙和手将拌
好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。
面铺一层干糯米粉，用手晃动盆子，让那些糖芯在盆中快速滚动， 糖芯的外面便粘上
了薄薄的一层糯米粉。
有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中，将它们浸入一清水盆中（见图五），快速
捞出后颠以下水，再将它们倒回到刚才的面盆里，撒上一些干糯米粉后继续晃。
【在 j***i 的大作中提到】
: 每年的农历正月十五，是我们华人传统的节日”元霄节“。我们家乡的元霄做法与南方的汤元可不相同，南方的汤元是“包”出来的，而已我们那个地方的元霄是“晃“出来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄：
: 第一步：选料--市面上普通的糯米粉一袋（约400克），黑芝麻糊4小袋 （每袋约40克），这些原料大约可以做成50个左右的元霄，三口之家足够了。
: 第二步：备馅--将黑芝麻糊倒入一大碗里，加白芝麻两大匙，倒入橄榄油约50毫升。将这些材料加入一点清水，搅拌均匀，软硬度以能捏成块为好。然后，用小匙和手将拌好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。
: 第四步：”晃“元霄—这一步是至关重要，把捏好的小塘芯放入一较大的面盆中，里面铺一层干糯米粉，用手晃动盆子，让那些糖芯在盆中快速滚动， 糖芯的外面便粘上了薄薄的一层糯米粉。
: 不过，糖芯裹上了一层糯米粉后便不再粘了，这时候需要加点水。加水的方法是把所有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中，将它们浸入一清水盆中（见图五），快速捞出后颠以下水，再将它们倒回到刚才的面盆里，撒上一些干糯米粉后继续晃。
: 就这样，沾水-加粉-晃动，几经反复，大约五六次的样子，这些糖芯便雪球般越滚越大，最后形成比乒乓球略小一点的圆溜溜、白生生的可爱元霄球。
: “晃”出来的元宵煮熟切开的样子。
| h**r
发帖数: 8078 | 4 搞错了你，汤圆是包出来的，元宵才是晃出来的。
方的汤元可不相同，南方的汤元是“包”出来的，而已我们那个地方的元霄是“晃“出
来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄：
克），这些原料大约可以做成50个左右的元霄，三口之家足够了。
将这些材料加入一点清水，搅拌均匀，软硬度以能捏成块为好。然后，用小匙和手将拌
好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。
面铺一层干糯米粉，用手晃动盆子，让那些糖芯在盆中快速滚动， 糖芯的外面便粘上
了薄薄的一层糯米粉。
有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中，将它们浸入一清水盆中（见图五），快速
捞出后颠以下水，再将它们倒回到刚才的面盆里，撒上一些干糯米粉后继续晃。
【在 j***i 的大作中提到】
: 每年的农历正月十五，是我们华人传统的节日”元霄节“。我们家乡的元霄做法与南方的汤元可不相同，南方的汤元是“包”出来的，而已我们那个地方的元霄是“晃“出来的。接下来就教你如何“晃”出正宗的北方元霄：
: 第一步：选料--市面上普通的糯米粉一袋（约400克），黑芝麻糊4小袋 （每袋约40克），这些原料大约可以做成50个左右的元霄，三口之家足够了。
: 第二步：备馅--将黑芝麻糊倒入一大碗里，加白芝麻两大匙，倒入橄榄油约50毫升。将这些材料加入一点清水，搅拌均匀，软硬度以能捏成块为好。然后，用小匙和手将拌好的糖馅团成一个个直径15毫米左右的小糖芯。
: 第四步：”晃“元霄—这一步是至关重要，把捏好的小塘芯放入一较大的面盆中，里面铺一层干糯米粉，用手晃动盆子，让那些糖芯在盆中快速滚动， 糖芯的外面便粘上了薄薄的一层糯米粉。
: 不过，糖芯裹上了一层糯米粉后便不再粘了，这时候需要加点水。加水的方法是把所有裹上一些糯米粉的糖芯仔细拾入一笊篱中，将它们浸入一清水盆中（见图五），快速捞出后颠以下水，再将它们倒回到刚才的面盆里，撒上一些干糯米粉后继续晃。
: 就这样，沾水-加粉-晃动，几经反复，大约五六次的样子，这些糖芯便雪球般越滚越大，最后形成比乒乓球略小一点的圆溜溜、白生生的可爱元霄球。
: “晃”出来的元宵煮熟切开的样子。
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