腌咸鸡蛋只放盐就错了，多加3个步骤，鸡蛋个个流油起沙 - Food版

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Food版 - 腌咸鸡蛋只放盐就错了，多加3个步骤，鸡蛋个个流油起沙

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鸡蛋作为主料可以经受的烹饪多样，炒、煎、蒸、煮等等皆可，而且仅是煮鸡蛋便能做
出很多的花样，茶叶蛋、卤鸡蛋、啤酒蛋等等，每一种不同的烹饪都能让人充分享受到
鸡蛋的美味，而这次要分享给大家的鸡蛋做法是腌制咸鸡蛋，多数人都吃过腌的咸鸭蛋
，但是咸鸡蛋却很少有人吃过，其实要告诉大家的是咸鸡蛋的口感不比咸鸭蛋差，大家
只要记住别只会放盐，将其中的小技巧牢牢掌握到位，鸡蛋个个流油起沙，吃起来的口
感特别好，尤其是早餐拌粥吃更是不错的选择，下面我便会将咸鸡蛋的做法详细分享给
大家，相信你可以轻松学会腌制咸鸡蛋的方法。
腌制咸鸡蛋的方法：
备用食材：土鸡蛋适量，食盐36克，水100克，高粱酒2勺；
制作过程：第一步，鸡蛋准备出适量，没有固定的要求，根据实际的情况来定就可以了
，首选土鸡蛋，没有的用普通鸡蛋就可以了，将准备好的鸡蛋，用旧刷子将外壳刷洗干
净；
第二步，然后用厨房纸巾将鸡蛋的外壳擦干，注意不能有水分，处理好鸡蛋之后，在锅
中添上100克的水，然后放入36克的食盐，调成饱和食盐水，然后置于火上开始加热；
第三步，一边加热一边搅拌，将其煮开，直到可以将食盐完全融化的时候，即可关火，
自然晾凉，然后用喝汤的勺子舀2少的高粱酒放入其中，充分搅拌均匀，同时准备出一
个带盖的容器；
第四步，将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以
没过鸡蛋为准，然后加上容器的盖子，密封好，将其放在阴凉的地方开始腌制；
第五步，差不多一个月的时间，咸鸡蛋便被腌制好了，吃的时候捞出来，下锅煮熟后便
可以享用，可以发现鸡蛋流油起沙，特别咸香入味。
总结：鸡蛋不管是怎么做口感都特别好，而清水煮鸡蛋难免太过寡淡，所以人们便喜欢
将鸡蛋做成茶叶蛋、五香蛋或者是啤酒蛋，丰富口感，让人吃着更香，当然了这款咸鸡
蛋的做法同样也是非常不错的选择，风味独特、咸香入味，关键是制作也特别简单，轻
松便能做出好吃的咸鸡蛋，而且自制咸鸡蛋的方法还特别简单，食盐、水、高粱酒和鸡
蛋便可以，比起茶叶蛋来说，制作更为简单了不少，当然了想吃到美味的食物，所需时
间便需要长，等待足够长的时间，咸鸡蛋会更加腌制入味，让人吃得香。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋事先一定要清洗干净，将外壳用刷子仔细刷洗干净，否则吃着不卫生，洗干净
的鸡蛋，在腌制之前一定要沥干水分，时间比较紧迫的，可以用厨房纸巾吸干水分就可
以了，否则腌鸡蛋可能会坏；
2、水和盐的比例要掌握好，差不多100克的水搭配36克的食盐就可以了，这样便能调出
饱和食盐水，待将其加热至食盐溶解后，便可关火，放凉后加入2勺的高粱酒，可能在
锅边会看到有白色物质，不用担心，那是析出的盐；
3、水的量一定要可以没过鸡蛋，注意容器要密封好，并且放在阴凉处腌制，1-3个月的
时间最好。

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