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Fujian版 - 煮妇厨房(10)---麻小麻小我爱你
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z******y
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1
今天比较空,就一气写到十吧. 快过节了, 要有喜庆的红色. 就小龙虾好了.
非常怀念上次回国在龙虾馆吃的麻小,去农民店买菜看到有新鲜小龙虾就搞了一磅回来
。好像有个网站可以从路易斯安娜定购活龙虾, 十磅起,想着什么时候可以弄一些来吃.
..
麻小作法,搜来的菜谱,我就基本照着做啦。味道挺好~
首先,小龙虾一般都先浸泡,然后换水洗至水清为止。最好逐个用刷子清洗、去头之类
的。
佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段
佐料2:干辣椒、花椒、八角一个
佐料3:甜面酱或豆瓣酱一袋
步骤1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜
步骤2、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒
步骤3、放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或
豆瓣酱,把所有的佐料翻炒均匀。
步骤4、开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。如果虾多的话,就分几次倒入.一定要不
停的翻炒,否则酱会粘锅。
步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
步骤6、倒入水,大概半锅即可。
步骤7、盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够
再按照个人喜好进行添加。
步骤8、时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,
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