脂肪和油的介绍以及如何选择好的食用油 - Fujian版

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脂肪和油的介绍以及如何选择好的食用油
如果单凭一点脂肪会让人长胖，这么个偏见，那么你可能就无法保证自己身体健康该有
的正确认识了。对脂肪或者油需要有个比较简单和清晰的了解，了解你可能不知道的有
关脂肪的知识，这是本文试图提供的信息。
花了些许功夫在网上搜索一番，找了些资料编译整理一下，其中某些地方可能存在争议
，在所难免，毕竟还没有定论的事情，只能是大体如此了。（转载请注明本文由
agostic所写）
1、脂肪对生命体的重要性
虽然从饮食中完全去除脂肪是不可能，但如果真的完全除去脂肪的话，这么做是不健康
的。脂肪对于保持健康的皮肤和头发，避免身体器官受撞击，维持身体温度和促进健康
细胞功能起到关键的作用。脂肪也是作为身体的能量储备。脂肪在体内分解释放出甘油
和脂肪酸。甘油可在肝脏转化为葡萄糖而被用来作为能量的来源。
维生素A、D、E、和K是脂溶性分子，意味着他们只能与脂肪一起消化、吸收和储运。脂
肪也是人体必需脂肪酸的来源。脂肪对人体的用处许许多多，就不多叙述了。
2、简单介绍脂肪及其相关术语
脂肪（fat）在化学上是指由脂肪酸(fatty acid)和甘油(glycerol)反应组成

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